Комбиниран пароброд и печка за конвекција - купување гастрономија
дефиниција
Комбиниран пароброд (исто така комби-пароброд, комби-пароброд, комби-пароброд или едноставно комби) опишува професионален уред за готвење што се користи во угостителски објекти и домаќинства.
Конвектомат (од латински конвектум „носено заедно“) е латински израз за печка со топол воздух.
Комбинираниот пароброд е во состојба да комбинира сува топлина (конвекција) со влажна топлина (пареа) и да ги игра овие наизменично во целосно автоматски процеси на готвење. Ова го прави уредот погоден за нежно и брзо готвење (испарување) на зеленчук и компир, како и за печење и печење месо и за печење. Комбиниран пароброд е продолжение на конвекционата печка и исто така генерира пареа или комбинира пареа и прегреана пареа. Овозможува гастрономијата да го надмине јазот помеѓу економичноста, разновидноста на храната и посакуваниот квалитет на храна. На многу места, терминот печка за конвекција се утврди и за овие уреди, но ова ја опишува чисто конвекционата печка без функција на парење.
Купете добавувачи на пароброд/конвекциски печки
Се чини дека е добра деловна активност. Сите добро познати производители и добавувачи нудат широк спектар на безброј производи. Добро познати вклучуваат Рационал, Зануси, oуно, Ханс Дампф, Бартшер, Конвотерм и Франке.
Други даватели на услуги се Елома, Вишеу, Хагентобл, Виртес, Стеба, Унокс, Ретиго и Хахтел.
Изнајмувајте печки за конвекција
За помали настани можеби ќе ви треба уред за изнајмување по повод.
Компаниите што нудат вакво нешто се на пр., Парентрент, Миет24, Еренто или Рентинорио.
Поради високата куповна цена, напорот вклучен во поврзувањето и големите логистички трошоци, такси за изнајмување понекогаш се доста стрмни.
Купете користен пароброд или комбиниран пароброд
Зошто да не. Бројни угостителски објекти банкротираат по кратко време и го продаваат целиот инвентар во кујната за дел од куповната цена. Бидејќи некои уреди чинат неколку илјади евра, можна е значителна заштеда на трошоците. Секако, тоа го знаат и професионалните дилери. Исто така, треба да бидете малку запознаени со технологијата за да не ве вклучуваат ѓубре. Препорачуваме даватели на услуги кои исто така се занимаваат со користени уреди и даваат соодветна гаранција. Ние советуваме да не купувате приватно преку eBay или директно на лице место. Можете да најдете список на даватели на услуги на нашата партнерска страница gastro-link24.
Купување помагаат во пароброд/конвекциона печка/комбиниран пароброд
Како го одредувате вистинскиот мултифункционален апарат за готвење за вашата кујна?
Кога станува збор за разјаснување за набавка на мултифункционален уред како што се комби пароброд, комби пароброд, итн., Некои сопственици на деловни активности, менаџери, купувачи, менаџери на кујни, готвачи, готвачи тешко можат да го пронајдат вистинскиот уред за нивно индивидуално работење од разновидниот опсег.
Следните критериуми треба да ви помогнат да донесете правилна одлука за купување на вашата компанија.
Големина на уредот
За да бидете на безбедна страна на квалитетот со соодветно количество, се препорачува да го изберете капацитетот на уредот според бројот на лавици и вчитувањето на решетката од 1/1 GN.
6 x 1/1 GN 40? 60 храна
10 x 1/1 GN 70? 100 оброци
20 x 1/1 GN 200> храна
20 x 2/1 GN 400> храна
Капацитет на товарење
1x1 GN решетка со пржена храна во зависност од сечењето, површината, дебелината, текстурата: 10? 15 парчиња панирани, мелени пакувања, риби и сл. Излегуваат на рамни лимови/контејнери, материјали од 20 мм: алуминиумски обложени, алуминиумски тефлонски обложени (перфорирани, мазни) гранитни емајлирани лимови, ЦНС,
Има различни големини на GN
Надолжно вметнување 1/3 + ½ + 2/3 + 1/1 GN Флексибилност? особено во a la carte
Латерално вметнување
Преференции за вообичаено ракување со попречен адаптер 1/1 GN за ½ GN можно
Мулти флекс решетка
обете варијанти во рамките на подвижната решетка за рерна
Примери за изведба на решетки од 1/1GN, контејнер
Парчиња: 4 парчиња печено, приближно 8 кг, секоја втора полица
Литар: 65 мм длабоко, затворено, 5 литри
Килограми: 65 мм длабочина, 5 кг
Избор на големина на уредот
Во зависност од видот на операцијата:
Гостилница, пензија, хотел, ресторан, банкет, ресторан, бистро, QSR Брз сервис Ресторан Системско угостителство, угостителство во транспорт, угостителство на компании, социјално угостителство, угостителство, деловни активности за одмор и спорт
Тип на кујна
Свежа кујна, мешана кујна, погодност
Времиња на сервирање и дистрибуција
Методи и системи на планирање на производството:
Готви и послужи, готви и држи, готви и разладувај, Сос-видео,
Одлучувачко за големината на уредот е определување на храната и соодветните количини во парчиња, килограми и литри, кои мора да бидат подготвени за сервирање во одредено време. Големината на уредот е дизајнирана врз основа на овие броеви.
Ако, на пример, треба да се пече на скара 100 шницел истовремено = потребна е 10 x 1/1 GN големина на апаратот 100 1/2 печено пиле = потребна е 20 x 2/1 големина на апаратот GN
Во случај на производство на валање за постојана услуга подолг временски период, големината на уредот мора да се прилагоди на временските врвови. Во некои компании, поради специфичните карактеристики на компанијата, има смисла да се изберат два уреди со 6 x 1/1 GN наместо еден уред со 10 x 1/1 GN. Овие можат да бидат или во различни конфигурации во верзијата? Кула? да бидат инсталирани на едно паркинг место или на две кујнски столпчиња. Ова ја зголемува флексибилноста на употребата на уредот и капацитетот во време на врв.
Избор на методи за готвење
За избор на потребниот медиум за готвење, процесите на готвење, технологиите за готвење и програмите за готвење, дополнителни функции итн., Важеното мени, планот на менито, планот за производство и тековната палета на производи се најдобро прилагодени. Фреквенцијата на боите ви покажува кои медиуми за готвење често се потребни или се користат за подготовка на садовите во вашето мени.
Земете ги споменатите документи и обележете ги садовите со соодветните бои на потребниот медиум за готвење:
Фреквенција на употреба на медиумите за готвење
Влажна топлина = сина вода, пареа
Сува топлина = црвен топол воздух
Комбинација = црвено-син топол воздух/пареа
Пареа
Дополнителни функции? Посебни карактеристики и придобивки
Индустријата испука огномет на иновации во последниве години. Изборот на кој модел е соодветен за вашата деловна активност зависи од стандардите за квалитет и критериумите за избор што ги поставивте како упатства или што веќе им служите на вашите гости или сакате да ги служите во иднина. Кулинарен состанок во насока на хедонизам и внатрешни тестови во однос на технологијата на сензори се многу добри основи за да се донесе одлука за избор на дополнителни функции.
Некои критериуми како пример:
Апликација за храна/изглед рамномерност на бојата сочност нежност острина острина трошка конзистентност рамномерност на KT ° C вкус на залак рамномерност на готвење пренос на топлина импулс контрола на времето за готвење процеси на готвење/програма за намалување на телесната тежина зголемување на сечењето
Дополнителните функции се користат различно во зависност од видот на бизнисот и понудата.
Во секој случај, со цел да се зачува природната убавина на суровината, важно е да се зачува преку разновидните можности на кулинарската технологија на примена, така што? Пораките за производот? всушност пристигнуваат кај гостинот.
Основна, средна класа или висока технологија? Во основа, треба ли да биде вашиот избор? кој модел за која апликација - врз основа на перформансите на соодветниот уред за вашите цели. Бидејќи преференциите за технологијата на уредите и технологиите за готвење варираат, постојат разлики и во изборот на модел заснован на одредени производители. Вреди да се направи многу прецизна споредба на карактеристиките и фреквенцијата на употреба во секојдневниот живот. Бидејќи покрај желбата да се има, трошоците за стекнување не смеат да се занемарат.
Вработените и технологијата
Друг критериум е секако постојното знаење на вработените во справувањето со современата технологија за готвење и ракувањето со уредите. Секој уред може да даде свој придонес кон целокупниот резултат само доколку има разбирање за технологијата за готвење и волја да се користи економично. Затоа е важно да го земете предвид и овој аспект при изборот на моделот. Ако сакате да служите стандардизиран квалитет, тогаш имате право со програмите за калибрирани производи. Ако сакате да ја автоматизирате вашата лична софистицираност и изработка, напишете свои програми за готвење и зачувајте ги соодветно. Производителите нудат различни решенија за целосно автоматско готвење.