Комбуха - Еликсир на животот

Културата на комбуха лесно може да се спореди со беж гумена палачинка. Тоа е колонија на не помалку од 12 видови микроорганизми (или уште повеќе, како што велат некои истражувачи), кои коегзистираат во симбиоза, формирајќи биолошки систем кој фасцинира со својата сложеност. Главно, колонијата е составена од „пријателски“ бактерии и габи (квасци), кои го трансформираат шеќерот во кој растат, како и активните принципи на црниот чај, во супстанции со лековити ефекти не занемарливи.

Оваа колонија живее и се храни со засладен црн или зелен чај. Во основа, печурката асимилира шеќер и хранливи материи од чајот, претворајќи ги во течност богата со минерали, витамини и органски киселини многу корисни за нашето здравје.

Бидејќи културата Комбуха вари шеќер од чај, произведува голем број органски киселини како што се: глукуронска киселина, глуконска киселина, млечна киселина, оцетна киселина, бутирова киселина, јаболкова киселина и уснична киселина; витамини, особено витамини од групата Б и витамин Ц; како и аминокиселини, ензими. И, се разбира, тука се сите пробиотски придобивки од самите микроорганизми. Културата на Комбуха е центар на биохемиска моќ во кујната.

Можеби се прашувате дали чајот што е резултат на ферментација на квасец е алкохолен пијалок. Ова е релевантно прашање. Квасеците обично произведуваат алкохол, но бактериите во културата Комбуха го претвораат алкохолот во органски киселини. Само мали количини на алкохол, помалку од 1% по волумен, остануваат во ферментираниот чај.

Една студија објавена во „Journalурнал за медицинска храна 2014“ од страна на истражувачи од Универзитетот во Латвија, дошла до следниот заклучок за здравствените придобивки од конзумирањето чај Комбуха:

Се покажа дека (Комбуха) може ефикасно да делува во зачувување на здравјето и може да игра важна улога во закрепнувањето заради 4 главни својства: детоксикација, антиоксиданс, стимулација на имунитет и телесна енергија.

Според оваа студија, постојат шест основни придобивки што Комбуха ги носи за нашето здравје:

Детоксикација на телото.

Способноста да се детоксицира телото на чајот Комбуха е огромна. Совршен пример е неговата способност да се спротивстави на токсичноста на клетките на црниот дроб.
Според една студија, клетките на црниот дроб биле заштитени од оксидативно оштетување и всушност ја одржувале својата нормална физиологија, и покрај тоа што биле изложени на токсин. Според истражувачите, ова веројатно се должело на неговата антиоксидантна активност и може да биде корисно против заболување на црниот дроб, каде што се знае дека оксидативниот стрес игра клучна улога.

варење.

Нормално, антиоксидансите кои се наоѓаат во овој антички чај ги неутрализираат слободните радикали кои создаваат хаос во дигестивниот систем. Сепак, најважната причина зошто Комбуха го поддржува варењето се должи на високото ниво на корисни киселини, пробиотици и ензими.

Некои истражувања покажаа способност на чајот Комбуха да спречи и излечи здравствени проблеми што се јавуваат во цревата и протечени чирови на желудникот. Не е изненадување за нас, во некои случаи дури се покажа дека е исто толку ефикасно како и лековите што обично се препишуваат за металоиди и чиреви.

Комбухата исто така може да помогне во лекување на кандидијаза, бидејќи помага да се врати рамнотежата во дигестивниот систем. Комбухата е одличен начин за борба против кандидијазата бидејќи содржи живи пробиотички култури кои му помагаат на цревата да се насели со добри бактерии. Комбуха има бактерии, но тие не се штетни патогени бактерии, наместо тоа, тие се корисен род (наречен „апатогени“), кои се натпреваруваат со лошите патогени бактерии во цревата и дигестивниот тракт.

Една работа што треба да се спомене тука е дека лекувањето на кандидијаза или други дигестивни проблеми понекогаш можат да бидат комплицирани проблеми за санирање и понекогаш додека не ги добиеме посакуваните резултати, имаме помалку посакувани симптоми. Ова не значи дека Комбуха не е ефикасна или го влошува проблемот, само што цревните проблеми не се секогаш лесен начин за лекување и понекогаш ни треба време и трпеливост.

Енергија.

Способноста на Комбуха да го зајакне телото и да ни даде благосостојба е заслужна за формирање на железо, кое се ослободува од црниот чај за време на процесот на ферментација. Исто така, содржи мали траги од кофеин (иако во многу мали количини) и витамин Б, што може да го активира телото.

Преку посебен процес познат како хелација, ослободеното железо помага во зголемување на хемоглобинот во крвта, го подобрува снабдувањето со кислород во ткивата и го стимулира процесот на производство на енергија на клеточно ниво. Со други зборови, помагајќи му на телото да има повеќе енергија, овој антички чај може да им помогне на оние кои редовно пијат да бидат под напон.

Зајакнување на имунолошкиот систем.

Општ ефект што го има чајот Комбуха врз телото е моделирање на имунолошкиот систем што најдобро се гледа во неговата способност да ги контролира слободните радикали преку антиоксидантни мерки. Исто така е познато дека пробиотиците пронајдени во Комбуха го поддржуваат имунолошкиот систем.

Спречува рак.

Комбухата е исто така корисна за третмани за превенција и закрепнување од рак. Студија објавена во Cancer Letters покажа дека консумирањето глукарна киселина пронајдена во Комбуха го намалува ризикот од карцином кај луѓето.
Претседателот Реган, наводно, пиел Комбуха секој ден, како дел од неговата диета за борба против ракот на желудникот.

Помага при слабеење.

Податоците од студија објавена во 2005 година покажаа дека со конзумирање на Комбуха можеме да го подобриме нашиот метаболизам, истовремено ограничувајќи ја акумулацијата на маснотии. Иако ни требаат повеќе студии пред да можеме да ги потврдиме овие резултати, логично е дека Комбуха помага при слабеење затоа што има голема содржина на оцетна киселина (како и јаболков оцет) и полифеноли, кои се се покажа дека помага во забрзување на процесот на слабеење.

стаклена тегла со широк уста
култура на комбуха и чаша од претходна продукција (наречена стартер)
околу 4-5 лажици рендан БИО шеќер (по можност кафеав) на литар вода
околу 2 мерки на црн или зелен чај до еден литар вода
парче платно или филтер

Наша препорака: Комбуха и ѓумбир лимонада

1 лажица свежо сецкан ѓумбир
Сок од 2 лимони
½ лажица шеќер или мед
2 кучиња Комбуха

Додадете ѓумбир, сок од лимон и шеќер или мед во шише ширум отворено
Ние ја додаваме Комбуха
Ставете го капакот и тресете го шишето додека не се раствори шеќерот или медот
Ставете го во фрижидер 3-7 дена
Бидете внимателни при отворање на капакот. Не тресете.
Отстранете ги парчињата ѓумбир и послужете ладни
Можете да додадете парчиња лимон и свежа нане.