Коментарни вистини за „Здравата исхрана“ - ВЕЛТ
Во Соединетите држави цвета таканаречениот „функционален“ бизнис со храна. Зборот "природно" обично се наоѓа на етикетите. Но, тие немаат никаква врска со органска храна.
Тестенините со малку јаглехидрати спаѓаат во категорија на храна позната во индустријата како „помали зла“ - храна со помалку несакани калории, маснотии, транс масти, шеќер, сол или јаглехидрати. Сега постои цела индустрија на такви производи, како и храна што се нарекува „природна“, „органска“ или „функционална храна“. Но, дали таквата храна е всушност подобра за нас?
Во Соединетите држави, изразот „органски“ има прецизно значење како што е дефинирано од страна на Министерството за земјоделство на САД. „Природно“, сепак, значи што и да мисли производителот со тоа. Таканаречена „функционална“ храна се оние на кои производителот им додал омега-3 масти, засладувачи, несварлив скроб, агенси за намалување на холестерол, протеини од соја или млеко (сурутка), секундарни растителни материи (фитохемикалии) и други состојки со цел да добие од Одобрено од ФДА „квалификувани“ тврдења да направат за нивните здравствени придобивки.
Барови за енергетски и додатоци во исхраната
Продажбата на овие функционални прехранбени производи е во подем во последниве години, само во САД достигна околу 85 милијарди долари во 2004 година. Ако купувате вакви производи редовно, припаѓате на таканаречените потрошувачи на LOHAS (ifestивотен стил на здравје и одржливост) - високо ценета демографска основа на индустријата за здрава храна. Тие купуваат производи со малку јаглени хидрати, барови со додатоци во исхраната и енергија, храна и пијалоци со додадени витамини и минерали, производи од соја и буквално сè што се претпоставува дека има здравствени придобивки.
Како и многу други, првично мислев дека мали, иновативни компании ќе доминираат на функционалниот пазар на храна. Всушност, ПепсиКо има 25% удел на пазарот со производи како житарки Квакер и збогатени овошни сокови Тропикана - кои се квалификуваат за здравствени тврдења одобрени од ФДА. Кока-Кола, Generalенерал Милс, Келог, Крафт, Нестле и Груп Даноне имаат удели на пазарот помеѓу четири и седум проценти.
Биланс на портфолиото на производи на прехранбените компании
Дека овие компании владеат со овој пазар има смисла кога ќе размислите што продаваат. Најпопуларна функционална храна се безалкохолни пијалоци, спортски пијалоци, житарки за појадок, закуски, енергетски решетки и пијалоци од овошен сок. Околу три четвртини од сите житарки за појадок тврдат дека се здрави - поради нивната содржина на цели зрна или влакна, што ги прави „функционални“.
Уште повеќе: Како што напиша професорката по деловно училиште, Ненси Чајлдс во Нутриционистички деловен весник во 2004 година, функционалната храна им ветува на производителите „двојна корист“ од дебелината: Тие можат да тврдат дека промовираат здравје и ќе бидат може да се финансира како третман на болест во рамките на програмата Медикер. Покрај тоа, тие обезбедуваат „избалансирано портфолио на производи на прехранбени компании и на тој начин го ограничуваат и ризикот од нивната правна одговорност и ранливоста на нивните берзански листи“ - индикација за потенцијални тужби против компании за дебелина или производи што предизвикуваат здравје.
Ретко која „витаминска вода“ содржеше што пишува на етикетата
Сепак, многу од овие производи се во основа шеќерна вода или храна со висока содржина на шеќер што може да се спореди со бисквити, на пример, со додадени или отстранети состојки за да бидат привлечни за LOHAS кој инаку не би ги купил. Приватна лабораторија за тестирање, ConsumerLab.com, откри дека ретко кој од „витаминските води“ што ги тестирал содржи што пишува на етикетата - и дека некои од нив содржат само дваесет до педесет проценти од наведените количини на хранливи материи.
Исто така, половина од маснотиите во повеќето шипки за напојување и енергија - со годишна продажба од 2 милијарди американски долари - се заситени масти, а некои се транс-масти. Многу решетки насочени кон луѓе на диета со малку јаглени хидрати имаат погрешни „нето-пресметки на јаглени хидрати“. Некои не ја откриваат содржината на алкохол во шеќер, а некои содржат толку многу адитиви што речиси сигурно предизвикуваат лаксативни ефекти или гасови. Другите содржат толку високо ниво на витамин А или витамин Д што ConsumerLab предупредува да не им се дава на мали деца.
Вкус на песок, креда и хемикалии
Дури и да не ги прочитав овие резултати и предупредувања, немаше да јадам решетки за моќ и енергија. Според списанието Consumer Reports, тие имаат вкус „песочна, како креда или како хемикалии“.
Се согласувам. Кога ги прашувам пријателите и колегите зошто ги купуваат овие решетки, тие ми одговараат: „Затоа што знам дека се здрави и не ми е гајле како вкусат.“ Па, не јас. Не можам да разберам зошто некој треба да јаде јаглени хидрати со вкус на несварливост, збогатени со витамини и влакна и со засладувач. Ако мислам дека ми требаат повеќе витамини, претпочитам да земам додаток на витамин. Кога ми требаат сто калории или нешто брзо, претпочитам да јадам банана, неколку ореви или - додека сме кај неа - вкусна чоколадна лента.
Не мислам да попустам на некои други „помали зла“ - млеко со малку маснотии и јогурт со малку маснотии, на пример. Но, повеќето јадења што се преправаат дека се „здрави јадења“ го покренуваат истото прашање како бонбоните со додадени витамини: дали витаминските адитиви навистина ја подобруваат храната? Навистина здравата храна не мора да биде „функционална“ за да биде добра за нас. Тие се по природа.
Превод од англиски: Јан Нојман