Комерцијалниот сенф има повеќе замени од семето од синап Здрава исхрана Либерта
Над 34 видови сенф на романскиот пазар на храна биле проверени од инспекторите на КПД. Што е најдено? Меѓу другото, тоа брашно од синап е заменето со пченично брашно или се користи тартразин, синтетичка боја забранета во други земји.
Тим експерти од Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ), координиран од доц. д-р Костел Станчиу анализираше 34 видови сенф од големи трговски структури (хипермаркети и супермаркети) во земјата, од желба да се промовира здрав начин на живот.
Сенфот е зачин во форма на мека, жолто-зелена паста, добиена со преработка на семе од синап со додавање шеќер, сол, оцетна киселина, мајчина душица и други зачини.
до производство на индустриски сенф Користени се состојки: вода, семе од синап, брашно од синап, вински оцет, шеќер, сол, зачини, пченично брашно, сончогледово масло, бета-каротен, рибофлавин, калиум дисулфит, лимонска киселина, модифициран скроб од пченка, гума за џвакање гума, гума за џвакање, калиум ацесулфам, сахарин, тартразин, сорбат калиум, натриум бензоат, вкусови, екстракт од чили, црвен пипер, мед, куркумин и коријандер.
Од сите споменати состојки, експертите за храна откриле дека водата е главната состојка во 97% од анализираните производи, а семето од синап се користело во 42% од производите (во пропорции од 10 - 50%), додека во 32% од нив не ја одредуваат употребената количина. Инспекторите на КПД исто така утврдија дека:
- Пченично брашно се користело во 44% од анализираните производи.
- Во 44% од анализираните производи биле користени зачини кои не биле наведени како тип.
- Ксантан гума за џвакање се користеше во 29% од анализираните производи.
- Брашно од синап се користело во 26% од анализираните производи, во пропорции кои се движат помеѓу 15 и 20%.
- Скроб бил користен во 15% од анализираните производи.
- Сахаринот се користеше како вештачки засладувач во 12% од анализираните производи.
- Вкусови биле користени во 12% од анализираните производи.
- Лимонска киселина се користеше во 12% од анализираните производи.
- Калиум ацесулфамот се користел како вештачки засладувач во 9% од анализираните производи.
- Гума за џвакање се користеше во 9% од анализираните производи.
- Следниве супстанции биле користени во анализираните производи, во еднакви пропорции, соодветно на 6%: калиум сорбат и калиум дисулфит.
- Просечната енергетска вредност на анализираните производи варира помеѓу 35 kcal и 164,6 kcal.
- Количината на шеќер во анализираните сорти на синап варира помеѓу 0,9 грама и 16 грама на 100 грама производ.
- Количината на сол варира помеѓу 1,05 грама и 5,87 грама на 100 грама анализиран производ.
- Во 18% од анализираните производи нема декларација за исхрана.
Идентификувани 9 адитиви. Една од нив е забранета во САД, Норвешка и Австрија
Во однос на употребените адитиви во храната и кои претставуваат ризик од развој на медицински состојби во случај на постојана и долгорочна потрошувачка, откриени се 9: лимонска киселина, натриум бензоат, калиум сорбат, ацесулфам калиум, гума за ксантан, гума за џвакање, вкусови, калиум дисулфит и тартразин.
Можни ефекти врз долгорочната потрошувачка:
Избегнувајте храна со адитиви!
„Потрошувачите очекуваат етикетата точно да ги одразува содржината и квалитетот на производот, што не е случај во повеќето ситуации. Заменувањето на брашното од синап со пченично брашно не прави ништо друго освен промена на карактеристичната арома и вкус даден на овој производ од семето од синап. Употребата на адитиви во храната исто така стана вообичаена практика во прехранбената индустрија. Потрошувачите треба да избегнуваат храна со додатоци, бидејќи создаваат големи долгорочни здравствени проблеми. Тие имаат само технолошка улога, „покривајќи го“ нискиот квалитет на главните состојки, создавајќи лажни сфаќања за одредени органолептички карактеристики, како што се изгледот, свежината, бојата, вкусот и аромата, рече доц. д-р Костел Станчиу, претседател на АПЦ.