Компатибилни и некомпатибилни комбинации на храна

Ајде да испитаме што се комбинира за да се формираат добри комбинации на храна - протеини и зелени лисја, јаглехидрати и зеленчук, масла и маснотии со зелени лисја и масла/масти со овошје со мала киселост. Основен совет е дека протеините, мастите и јаглехидратите не се компатибилни, но секој одлично се комбинира со зеленчук. На пример, оброк што содржи риба и зеленчук е добра комбинација. Не мешајте ги со компири, дињи или пченка бидејќи тие се јаглени хидрати и не можат да бидат вклучени во категоријата зеленчук.

Некои комбинации се помалку компатибилни со човечкиот дигестивен систем. Овие комбинации се вообичаени и ги следат симптоми на варење. Мора да бидеме многу претпазливи за овие некомпатибилни комбинации.

Киселина/јаглени хидрати комбинација

Киселините ја уништуваат плунковната амилаза, ензимот што ги распаѓа јаглехидратите, вклучувајќи киселини во овошјето и разни видови оцет. Во случај на оваа комбинација, плодовите се задржуваат подолг период во стомакот и ферментираат.

Комбинација на протеини/јаглени хидрати

Оваа комбинација е една од најчестите. Мора да запомните дека плунковната амилаза е уништена во стомакот во средина со висока киселост. За варење на протеините е потребна кисела средина и јаглехидрати неутрална средина. Исто така, времето потребно за варење на протеини и јаглехидрати варира. Така, ќе има несовпаѓање што ќе доведе до варење.

Комбинација на протеини/протеини

Протеините се најтешката храна за варење. За многу видови протеини се потребни различни периоди на време и различни ензими за варење. Кога еден протеин е комбиниран со друг, варењето станува тешко.

Киселина/протеинска комбинација

Пепсин, ензимот потребен во процесот на варење на протеинот е активен само во присуство на киселина, имено хлороводородна киселина. Другите киселини, вклучително и оние во овошјето, го уништуваат овој ензим. Кога јадеме овошје и протеини, овошјето ќе се чува во стомакот до завршувањето на варењето на протеините, со што ќе се доведе до ферментација на овошјето.

Постои исклучок од ова правило - протеините како што се јаткастите плодови, семето и сирењето не се распаѓаат толку брзо како другите протеини поради нивното високо ниво на маснотии. Инхибиторниот ефект на мастите врз гастричното варење на протеините прави овој тип на протеини да добие најсилен дигестивен сок во последната фаза на варење. Така, овошните киселини повеќе не го одложуваат лачењето на гастричен сок од овие протеини. Овошје со висока киселост може да се јаде со ореви, семиња или сирење.

Комбинација на маснотии/протеини

Мастите спречуваат лачење на гастричен сок неопходен за варење на протеини. Консумирањето повеќе маснотии го отежнува варењето на храната. Избегнувајте комбинирање путер, масла, авокадо и павлака со протеини, на пример, кремасти сосови што се служат со риба и месо го отежнуваат варењето на храната.

Комбинација на шеќер/протеини

Шеќерите спречуваат лачење на гастричен сок неопходен за варење на протеини. Истото важи и за овошните шеќери и комерцијалниот шеќер. Ако шеќерите се задржат во стомакот, тие ќе предизвикаат ферментација.

Комбинација на шеќер/јаглени хидрати

Кога јаглехидратите се комбинираат со шеќери, јаглехидратите ќе се маскираат. Плунковната амилаза потребна при варењето на јаглехидратите не е присутна во плунката и се спречува варењето на јаглехидратите. Шеќерите повторно ќе ферментираат во стомакот. Брашно и мешавина од житни култури и сладок овошен леб се пример за оваа комбинација, што треба да се избегнува.

Набудување во врска со млекото - млекото е храна што ја нуди природата и е совршена за хранење кученца. Ензимот, ренин, е присутен само во гастричниот сок кај најмалите. Секрецијата на ренин се намалува кога растат забите на бебето. Како храна, млекото, поради содржината на протеини и маснотии, не се комбинира добро со која било друга храна.

Кога влегува во стомакот, млекото се згрутчува и спречува варење на друга храна поради изолациониот ефект на тромбот. Добро е да се консумира млеко самостојно и не се препорачува да се избегнува нејзино консумирање.