Компир - потценетиот клубенот
Компирот - незабележителен зеленчук, кој обично се наоѓа како прилог на плочите за вечера. Некогаш голема, некогаш мала, понекогаш густа, понекогаш тенка, понекогаш виолетова и понекогаш црна. Прво има добра репутација, а потоа и полоша. Наречен е компир, но на некои места го нарекуваат и Еркапфел или мелена круша. Клубенот доаѓа восочен, главно восочен и брашно на полиците на продавниците за храна. Но, без оглед на бојата, обликот или конзистентноста - сметаме дека таа треба да свири прва. Не е за ништо што го избравме како годишна тема за нашиот кулинарски календар!
И сега и посветуваме пост на блогот. Со историја, интересни факти, изреки за клубенот за напојување и вкусен рецепт за памет. Забавувајте се додека читате!
Како компирот дошол во Германија
Компирот е вистински пруски во Германија! Народите од Инките го познавале компирот пред 2000 години. Но, само шпанските освојувачи го донесоа растението ноќносенче во Европа во 16 век. Со својот „Ред за компири“ од 1756 година, Фредерик Велики се погрижил тој да стане составен дел од основната храна во Германија. Сепак, тогаш земјоделците беа малку несмасни. Не за џабе се вели: „Она што земјоделецот не го знае, тој не го јаде“. Бидејќи тие ги јаделе само надземните делови од компирот и се разболеле како резултат, тие биле многу сомнителни за клубени кои растат под земја.
Во секој случај, Фридрих Велики ги натера војниците да ги чуваат неговите полиња со компири потоа. Се разбира, тоа привлече повторно - затоа што она што се чува мора да биде вредно. Под „будните“ очи на војниците, некои земјоделци ги украдоа растенијата, а потоа одгледуваа компири на нивните полиња.
Триумфален аванс на компирот
Со компирот беше можно за прв пат во историјата значително повеќе калории да се произведат на еден хектар земја отколку со жито и други култури. За раст, компирот го користи ѓубривото многу пати подобро отколку житото. Употребата на ѓубриво е така намалена. Ова значеше дека еден земјоделец може да се грижи за повеќе луѓе. Компирот е задоволен со песочни почви - регионот Берлин-Бранденбург го снабдува доволно .
Гладот и смртноста кај децата се намалија, бидејќи сега луѓето повеќе не мораа да се занимаваат само со производство на храна. Ова ја отвори вратата кон индустриската револуција. Повеќе здрави работници за употреба во фабриките.
На гробот во градините на палатата Сансуси во Потсдам обично има неколку компири што посетителите ги ставаат таму. Тие потсетуваат на „кралот на компирот“ Фредерик Велики.
броеви, податоци, факти
Семејство Nightshade
Исто како и доматите, компирите припаѓаат на таканареченото семејство ноќница. Важно е зелените површини и никнуваните компири да содржат природен отров соланин. Ве молиме, не консумирајте, инаку може да предизвика болка во стомакот, гадење и треска! Ова е особено опасно за мали деца!
Танцува на секоја свадба
Како компиров скроб, тој се користи во многу производи во прехранбената индустрија. Скробот ги врзува и згуснува течностите. Ова овозможува подобра обработка на пецива и врзување на сосови. Скроб од компир се користи и за боење ткаенини и хартија! Исто така е главна состојка во пудинг во прав! Во зависност од вкусот, се додава само вкус на ванила или какао во прав. Компирот може да се користи и за производство на алкохол како вотка. Нејзиното име се појавува дури и во фармацевтската индустрија и при создавање лепила.
Сорти на компири
Постојат огромен број сорти. Кога компирот се размножува од семето, секое растение кое расте од него формира нова сорта. Ако компирот се размножува преку клубени, ова е идентично со мајчиното растение - клон, така да се каже. Денес има повеќе од 2000 официјално регистрирани сорти компири ширум светот. 210 од нив се официјално регистрирани во Германија. Старите сорти се секогаш проблем, но не секогаш толку лесно да се одгледуваат во земјоделството. Помали приноси и тешко складирање се една од причините за падот на старите сорти. И габичен напад, бидејќи габите се развиваат побрзо од сорти на компири во кои се специјализирани. Значи, старите сорти имаат врска со габичен напад побрзо од новите.
Потрошувачка на компир
Во 2000 година секој Германец јадеше 70 килограми компири и производи од компир годишно, сега е само 57,7 килограми. Се вели дека тоа било пред четири пати повеќе пред 100 години. Потрошувачката на компири за жал опаѓа со години. Калориите од зеленчук постепено се заменуваат со калории од животинско потекло.
Групи на зрелост
Групите на зреење компири се рани, средни рани, средни доцни и доцни. Крајот на мај до средината на август е време за новиот компир. Овие се сметаат за деликатес. Нежниот сад може да се јаде со. Сепак, бидејќи клубени брзо губат вода, тие можат да се чуваат најмногу две недели.
Средно-раните сорти се собираат од крајот на август. Овие можат да се чуваат четири до осум недели. Следните доцни и доцни сорти следат од октомври, кои можат да се чуваат во подрумот неколку месеци и да обезбедуваат храна во текот на зимата.
Изреки за компирот
Најглупавите земјоделци имаат најголем компир.
(Велејќи)
Кога се приближува Свети Станислав, компирот се тркала.
(Велејќи)
Лорел не ве исполнува. Подобро кој има компири.
(Велејќи)
На домаќинката не треба да и недостасува зелка, цвекло или друг зеленчук во тенџерето, така што несреќното уживање во компирот е само донекаде избалансирано.
(Јохан Волфганг фон Гете)
Пролетта е прва од 4-те сезони.
Во пролетта кокошките положуваат јајца, а земјоделците - компири.
(од училишен есеј)
Рецепт за компир како почетник
Во својот рецепт, главниот готвач Волфганг Канов открива како можете да подготвите вкусен стартер од едноставна тиквичка со неколку компири! Рецептот можете да го преземете тука:
Не заборавајте да објавите слика на вашиот почетник на нашата страница на Фејсбук!
Што мислите за компирот? Јаглехидратна бомба или добавувач на вредна енергија? Пишете ни го вашето мислење во коментарите!