Компири варени и јакна
Едноставен пристап и основни идеи
Компир варен или јакна
Варениот компир има малку солен вкус отколку компирот со јакна. Тие исто така се малку суви од вриење во солена вода. Солта во водата за готвење не само што има за цел да го зачини компирот, туку и ја насочува осмозата на одредени начини.
Без сол во водата за готвење, многу вода ќе навлезе во компирот поради осмозата. Таму клеточните wallsидови ќе бидат уништени од притисок и вредните состојки ќе бидат изгубени во водата за готвење. Резултатот ќе биде кашест варен компир.
Со многу сол во водата за готвење, водата од компирот мигрира во водата за готвење и компирот станува многу сув внатре. Ова е намерно за да може подоцна да го апсорбира сосот.
Компири кои се слично на суви, може да се постигнат со парење на целиот компир со кожата вклучена, иако имаат малку помалку солен вкус.
Со облека во парна бања (јакна компир)
Пронајдете соодветно стадо компири, измијте ја нечистотијата и ставете ја во пространа саксија со 1-2 см вода. Компирите треба да бидат со иста големина. Бидејќи густиот и тенок компир за готвење трае различно време, подобро е да користите помал компир. Ова го намалува времето за готвење и се задржуваат повеќе состојки.
Водата ставете ја на кратко да зоврие и потоа спуштете ја енергијата на ринглата, така што сеуште се создава пареа. Ставете го капакот и исплакнете го кратко во ладна вода по 15-20 минути. Потоа, лушпата може лесно да се отстрани. Солта треба да биде, малку ким или бибер може да биде и малку магдонос му дава на окото малку радост.
Слабото потопување (варен компир)
Излупете го компирот суров, исечете парчиња до саканата големина и кратко исплакнете ги собраните делови од компир. Наполнете го тенџерето со вода така што парчињата компири по полнењето се под вода. Солете ја водата добро. Ако подоцна компирот е премногу сув, имаше премногу сол. Поставете ја температурата така што водата со парчињата компири ќе врие 10-15 минути. Не ставајте капак на тенџерето, тоа само создава премногу пареа. По вриење, истурете ја водата користејќи големо сито од кујната. Потоа, како и со другиот метод, додадете малку сол. Ако сакате, можете да додадете семе од ким или бибер и да создадете пријатен изглед со магдонос.
Зошто готвењето со кора е подобро
За време на процесот на готвење, садот ја намалува загубата на состојките во водата за готвење. Покрај тоа, речиси и да нема осмоза при парење со малку вода. Ова остава уште повеќе витамини во компирот.
Те молам забележи
Со свеж компир, вредните состојки не се наоѓаат директно под кожата, туку во целиот компир. Како што компирот старее, многу од него се акумулира на пука и микроби. Со тоа тие се изгубени за нас, затоа што тука се фокусираат и алкалоидите и треба да бидат отсечени. Нема разлики во методот на готвење.
Предности и недостатоци на методите
Готвењето со лушпа и во пареа добива повеќе витамини и хранливи материи. Тогаш компирот е слично апсорбирачки. Процесот на лупење е неповолен. Суровиот компир полесно се лупи од варениот компир. Покрај тоа, процесот на готвење трае малку подолго за целиот компир отколку за парчињата компири.
Моите искуства на патот да станам готвач
Некогаш вака, некогаш така
Во потрага по добар резултат што може да се постигне што е можно поудобно, со текот на времето парам повеќе и повеќе храна. Полека се појавуваат моменти на искуство и повеќе не морам да размислувам. За 2 минути врие првиот дел од варениот компир, скоро готов на страна.
Само ако треба да се направи брзо, компирот се лупи и се сече на релативно мали парчиња пред да се готви.
Јас сум fanубител на излупено готвење, но на слепи дегустации сите тест-јадења досега претпочитаа варен компир од јакна.
Алтернативи со ефекти и информации
Разлики во потрошувачката на енергија
И за двата методи е потребна иста количина на енергија. Парењето трае малку подолго, но се одвива под пониска поставка на топлина.