Компоненти на храната - пропорциите се оние што го сметаат моето здравје

Храна компоненти на широк спектар на јадења или храна стануваат свесни за нивните можни опасности по здравјето само кога некој се занимава со составот.

оние

Суштината на лошата исхрана честопати не е затоа што јадеме погрешно, туку затоа што пондерирањето на компонентите на храната е неточно.

Следното генерално важи за правилниот состав на нашата исхрана денес:

Сепак, повеќето луѓе јадат на овој начин:

Разликуваме помеѓу следниве компоненти на храна:

  • Протеини
  • Масти
  • јаглехидрати
  • Влакна
  • вода
  • Витамини
  • Минерали
  • Елементи во трагови

Протеини

Протеините се состојат од есенцијални аминокиселини во кои се распаѓаат за време на варењето на храната. Тие се користат за создавање на сопствени клетки на организмот, мускули и ензими. Имуните протеини го штитат организмот од туѓи клетки. Транспортните протеини обезбедуваат размена на супстанции помеѓу одделните органи. Голем број на хормони се составени од протеини. Сите овие функции можат да бидат недоволно исполнети само во случај на недостаток на протеини и да ги намалат физичките и менталните перформанси.

Од 20-те аминокиселини кои на телото му се потребни за да создаде протеини, осум се неопходни. Ова значи дека телото не може да го произведе сам, туку мора да го добие со храна.

Месото, колбасот, рибата, јајцата и млекото се донатори на животински протеини кои содржат и релативно голема количина маснотии и холестерол. Затоа, тие ретко треба да бидат на менито. Донатори на протеини од зеленчук се на пр. Компири, мешунки, житарки и производи од житни култури. Сепак, треба да се забележи дека есенцијалните аминокиселини се содржани во храната во различни количини и пропорции и не можат целосно да се претворат во сопствениот протеин на организмот. Во овој поглед, се зборува и за биолошката вредност на протеините. Вредност на пример 70 значи дека 100g додадени протеини произведуваат само 70g протеини од телото. Може да се користат 80% до 100% од животински протеини, додека растителните протеини се приближно 60% до 70%.

Масти

Маснотиите (липидите) сега главно се презираат како „храна за гоење“ затоа што имаат двојно повеќе калории од јаглехидрати или протеини. Но, луѓето не можат да живеат целосно без маснотии, бидејќи маснотиите служат како извор на енергија и носач на вкус и се неопходни за апсорпција на витамини А, Д, Е и К растворливи во маснотии од цревата во крвотокот. Исто така е важен градежен блок на нервниот систем и клеточните мембрани.

Масните киселини ги одредуваат биолошките својства на мастите. Овие можат да бидат моно- или полинезаситени или заситени. Линолеинската киселина, есенцијална масна киселина, треба да се снабдува со телото. Особено се наоѓа во сончогледово масло, масло од сафлоран, масло од пченка и пченица.

Многу луѓе не само што трошат премногу, туку и „погрешно“ маснотии секој ден. Тоа ги прави прекумерната тежина и боледува на долг рок. Ова доведува до зголемено ниво на маснотии во крвта (триглицерид), зголемено ниво на холестерол и, како резултат, до формирање на артериосклеротични филмови на wallsидовите на крвните садови. Ова ја зголемува склоноста кон тромбоза и ризикот од срцев удар. Особено, заситените масни киселини содржани во животински масти доведуваат до зголемување на синтезата на холестерол во црниот дроб. Омега-3 масните киселини, пак, позитивно влијаат на нивото на холестерол и со тоа можат да го намалат ризикот од артериосклероза.

Нутриционистите препорачуваат ограничување на внесот на маснотии на 70-90 грама на ден. Избегнувајте животински масти како маст или путер и заменете ги во голема мера со растителни масти, бидејќи и тие се со повисок квалитет во однос на содржината на незаситени масни киселини.

Обрнете внимание на вашите навики: маснотиите не содржат само путер, маргарин и масло, туку и колбаси, сирење, мајонез, помфрит, чоколадо и ореви како т.н. „скриени“ масти. Јадете морска риба почесто затоа што содржи омега-3 масни киселини, кои позитивно влијаат на нивото на холестерол и можат да го намалат ризикот од атеросклероза.

јаглехидрати

Јаглехидратите, главните извори на енергија за луѓето, главно се наоѓаат во растителна храна, како што се компири, мешунки, ориз, житарици (брашно, леб и тестенини) и овошје. Јаглехидратите се јавуваат како едноставни шеќери како што се фруктоза (овошен шеќер) и гликоза (гроздов шеќер) или како двојни шеќери како сахароза (шеќер од трска или репка, познат и како шеќерен шеќер) и како скроб, на пр. Кај компири.

Шеќерите се исклучително лесни за варење, „влегуваат директно во крвта“ и затоа се достапни на организмот како брз извор на енергија. Сепак, оваа енергија исто така се троши брзо, така што шеќерот и слатките не постигнуваат долготрајна ситост. Скроб, од друга страна, прво се распаѓа на своите „градежни блокови на шеќер“ за време на варењето, што потоа може постепено да се апсорбира во крвотокот и таму да се користи подолго како извор на енергија. Се постигнува висока вредност на сатурација.

За жал, телото едноставно не лачи вишок енергија на јаглени хидрати, туку ја претвора глукозата што не е потребна во сопствениот скроб на организмот (гликоген), кој се чува во црниот дроб и мускулите како брза резерва на енергија. Покрај тоа, вишокот на гликоза се претвора во маснотија, која потоа се депонира како масна депо во поткожното масно ткиво. Создадени се познатите "loveубовни рачки", кои исто така можат да настанат со диета со малку маснотии, но многу јаглени хидрати.

Влакна

Овие јаглени хидрати што не се варат, имаат многу важна функција во организмот: поради нивната голема способност да врзуваат вода и да отекуваат, тие се од голема важност за варењето на храната. На пример, ако се земени во форма на растителни влакна, тие врзуваат вода во цревата и отекуваат така што ќе се постигне одреден степен на полнење и се забрзува излачувањето. На овој начин, диетата богата со растителни влакна спречува запек.

Диететските влакна се јавуваат на пример како целулоза, хемицелулоза и пектин во салати, зеленчук и житарки. Производите од цели зрна обезбедуваат многу растителни влакна.

вода

Без вода „ништо не работи“. Водата се наоѓа во сите ткива и е исто така важна компонента на соковите од крв, лимфа и дигестив. Кога се раствораат во вода, хранливите материи се доведуваат до одделните клетки. Возрасен човек е од 50 до 60% вода; ова ја покажува важноста на водата за организмот. Минималното барање за течност е 1,5-2 литри на ден и треба да биде покриено со минерална вода, чај и незасладени, по можност разредени овошни сокови. Поради неговите ефекти врз нервниот систем и крвниот притисок, кафето треба да се консумира само во умерени количини. Бидете претпазливи со слатки лимонади и алкохолни пијалоци, бидејќи тие влијаат на сметката на калории.

Витамини

Телото не може да произведува само витамини, или само во мали количини. Затоа тие мора да бидат вклучени во нашата храна. Доколку недостасуваат, непречено се одвива важното тело. Витамините можат да се поделат во две групи: тука се растворливи во масти витамини А, Д, Е и К и витамини растворливи во вода од групата Б и витамин Ц. Тие се појавуваат во нашата храна во многу различни дистрибуции, па затоа мораме јадете добро измешана, урамнотежена исхрана.

Витамините брзо се губат кога се чуваат подолго време, особено во топли и лесни области. Различни техники за готвење исто така можат да уништат витамини, затоа треба да парите или да чорбате овошје и зеленчук само за кратко време за да ги зачувате витамините што е можно повеќе. Важно: Без витамини, повеќето други хранливи материи се бескорисни, бидејќи можат да бидат достапни за телото само со помош на витамини.

Минерали

Како витамини, тие не се извор на енергија, т.е. немаат калории, неопходни се за многу функции на телото и не можат да се произведат сами. Многу важни минерали се: калциум, магнезиум, железо. Млеко, цели зрна, црн дроб и зелен зеленчук се особено богати со минерали и не треба да изостануваат на ниту едно мени. Во зависност од неговиот состав, минералната вода е исто така добар извор на минерали.

Елементи во трагови

Елементите во трагови се наоѓаат само во многу ниски концентрации во телото. Како и да е, тие имаат одлучувачко влијание врз животните процеси. Цинкот е важна компонента на повеќе од 60 ензими. Селенот го поддржува витаминот Ц во неговата функција за заштита на клетките.