Концепти на Хајди и Пол во Ешборн Брза храна со приказна
Најчитани
Повеќе детали за помошта во декември и помошта за премостување III
Неутрален и основан
Швајцарија тргнува по посебна рута
Ресторан за брза храна органски плескавици Хајди и Пол комбинира алпски комфор со урбан талент.
За концептот, двајцата истражуваа и развиваа рецепти две години. „Многу се испробавме и се прилагодувавме сè додека концептот не беше каков што е сега“, вели Марков. Во есента 2009 година тие конечно го отворија ресторанот во Ешборн близу Франкфурт.
Сепак, двајцата деловни економисти не отидоа на работа неискусно. Заедно со партнер, тие управуваат четири тајландски ресторани со танга Танг Тајланд во регионот од 2004 година. Затоа, одењето сам во секторот за брза храна „треба да биде нешто сосема друго“. Резултатот е ресторан со шик алпски изглед. Сепак: Почетокот на Хајди и Пол беше тежок, што се должеше помалку на концептот отколку на локацијата. Тогашниот „Нов центар Ешборн“, деловен комплекс во градското собрание, првично не беше добро прифатен од граѓаните. Тоа се смени. Исто така, благодарение на клиентелата од блискиот канцелариски град Ешборн, кои паркираат во подземниот паркинг или комбинираат пауза за ручек со десет минути пешачење до Хајди и Пол.
Системот е едноставен. Нарачките и плаќањата се вршат на шалтер, секое лице што нарачува добива број на маса што услугата потоа го користи за послужување на готовите јадења. Гостите можат да земат ладни пијалоци од фрижидерите во просторијата за гости. Главните состојки се сертифицирани органски: месо, мелени месо од мелено месо, пилешки грутки, пилешко и ролни. Зеленчукот и салатите доаѓаат делумно од органското земјоделство, но дефинитивно од регионот. „Тоа гарантира квалитет и транспарентност“, велат Маркови.
На почетокот, процесите главно беа оптимизирани. Потоа тие фино ја наместија и диверзифицираа понудата. Денес постојат 16 варијанти на плескавици направени од говедско, живина или риба, како и вегетаријанска. Тие чинат помеѓу 4,25 и 6,65 евра. Не недостасуваат егзотични креации, како што се индискиот плескавица или тајландскиот плескавица.
Покрај сочните плескавици, популарни се и раскошните салати, кои се служат во големи чинии со тестенини. Основната салата за 4,90 евра вклучува четири основни додатоци. Секој дополнителен чини помеѓу 60 центи (како артишок или печурки) до 2,50 евра (како што е пилешко тандури или ракчиња). „За нас беше важно да ја задржиме целата палета на храна под 10 евра“, објаснува Кристина Марков. Класичните плескавици се најдобри, обично како мени со помфрит и пијалок за доплата од 3 евра.
Производителите сакаат да го испраќаат концептот во серија. „Ние сакаме да се прошириме, но ние сме премногу перфекционисти за да ги франшизираме Хајди и Пол“, вели Кристина Марков. Вториот ресторан може да дојде, локацијата дефинитивно ќе биде Франкфурт. Ешборн беше „добар за вежбање“ поради пониските трошоци. Слободниот стил се одржува во главната метропола.
Имате прашања или коментари во врска со овој напис?
Испратете е-пошта до уредничкиот тим.