Кондензирано млеко 10% - познавање на прехранбени производи

Во производството на кондензирано млеко, околу 60% од водата се отстранува од млекото. Млекото прво се загрева на околу 85-100 ° C за 10 до 25 минути за да се убијат микробите. Потоа задебелена со негативен притисок и температура од 40-60 ° С. Кондензираното млеко има содржина на маснотии од околу 4-10% маснотии и преостаната сува материја од околу 23%.

млеко

Што е кондензирано млеко и како се прави

Процесот на загревање му дава на конзервираното млеко малку потемна боја од свежото и малку карамелизиран вкус.По овој процес, кондензираното млеко се пакува (конзерви, пакувања, тегли) и повторно се стерилизира за да се направи подолготрајно.

За историјата на кондензирано млеко

Кондензираното млеко е измислено од францускиот слаткар Николас Аперт, кој успеа да го зачува млекото во конзерви за прв пат во 1827 година. Постои кондензирано или конзервирано млеко, засладено и незасладено. Околу 50 години подоцна, во 1886 година, кондензирано млеко беше понудено за прв пат во Германија од млечната компанија Дрезднер Пфундс. Првично, шеќерот беше додаден во кондензирано млеко за да се спречи размножување на бактериите, но современите процеси веќе не го прават додавањето на шеќер потребно. Засладеното кондензирано млеко се користи поинаку. Заради различната конзистентност, засладеното кондензирано млеко се користи како намаз или гарнир за пецива и е достапно во конзерви, како и во цевки. За да добиете засладено кондензирано млеко од чаша кондензирано млеко, треба да додадете 250 гр шеќер во оваа чаша и да го растворите додека се загрева.

Кондензирано млеко за болни од алергија

За оние кои се алергични на кравјо млеко, за првпат беше развиен процес во 1934 година, козјото млеко да се претвори во кондензирано млеко. „Едноставното“ незасладено конзервирано млеко е многу популарно за кафе или за подготовка на сосови, а кондензирано млеко може да се користи и за десерт.

Засладеното кондензирано млеко се користи, меѓу другото, за правење пецива, како намаз, но и во кафе. Покрај тоа, во време на криза или во војна, засладеното кондензирано млеко го користеле војниците како основно снабдување со храна, бидејќи обезбедува вредни калории (400 g се околу 5.500 kJ). Бизнисот со кондензирано млеко се разви во огромен успех на пазарот во 19 век.