Конечно здраво и прилагодено со кимчи
Јадете здраво - живејте свесно!
Кимчи во една реченица: Кимчи е ферментиран зеленчук од Кореја и вистинска супер храна.
Кимчи е еден од најстарите и најлесните начини за лесно зачувување на свеж зеленчук. Ова знаење е вистинско богатство од кое треба да имаат корист сите луѓе. Различен зеленчук, како зелка, краставица, морков и ротквица, итн. Може да се преработи и комбинира едни со други за да се направи кимчи, а регионалната и свежата храна се адут.
Кимчи се користи за зачувување на зеленчук во Кореја илјадници години, поради што има повеќе од 200 корејски сорти кимчи. Во минатото, кимчи обезбедуваше вредни витамини и минерали во зима. Во Сеул, главниот град на Јужна Кореја, има дури и музеј посветен на ова културно богатство.
Како и да е, Кимчи е вистинско богатство за вашето здравје, бидејќи вредните минерали, витамини и ензими се зачувани при природно зачувување. Кимчи помага при поплаки во цревата, како што е синдром на нервозно дебело црево, го поддржува варењето и активно го зајакнува вашиот имунолошки систем.
Во однос на вкусот, кимчи е неспоредливо остра, полна и ароматична.
Ферментација, Кимчи и здрави бактерии - вовед
Зошто кимчи е толку добра за нас?
ферментација
Причина една е ферментација (ферментација на млечна киселина). Здравите бактерии на млечна киселина го претвораат шеќерот во киселина, што го прави зеленчукот издржлив. Понатаму, овие ситни помагачи го олеснуваат варењето на зеленчукот и формираат голем број витамини од групата Б во садот за ферментација.
Во основа, бактериите на млечна киселина го поддржуваат варењето и позитивно влијаат на здравата микрофлора (целост на микроскопски организми) во цревата. Се промовира здрава цревна флора, што пак ја зајакнува одбраната на организмот. На пример, 15% од Германците често се жалат на проблеми со цревата. Со кимчи можете проактивно да ја зајакнете цревната флора.
Витамини и минерали
Друга причина се витамини и минерали во кимчи. Зелка, млад кромид и особено чили обезбедуваат вреден витамин Ц. Витамин А има во кимчи, бидејќи морковите, кромидот и зелката се користат во производството. Бактериите на млечна киселина сами произведуваат важни витамини Б1, Б2 и Б12. Во првите три недели од ферментацијата, пропорциите на некои витамини од групата Б дури и се зголемуваат. Лукот, ѓумбирот и чилито во кимчи ја стимулираат циркулацијата и го намалуваат нивото на холестерол во крвта.
Комбинацијата на свеж зеленчук со многу хранливи материи и млечна киселина бактерии прави чуда во организмот. Процесот на ферментација го прави кимчиј и онака поздрав и повкусен. Следната слика покажува кимчи кинеска зелка пред ферментација.
Вкусно кимчи кинеска зелка пред ферментација
Со знаење за ферментација, можете дури и да создадете и да уживате во вашите варијанти на кимчи.
Што е потребно за ферментација?
Одговорот на ова прашање е фасцинантно едноставен: Солта, зеленчукот и времето се основните состојки, ништо повеќе не е потребно за да се подготви кимчи. Причината е многу лесна, бидејќи добрите млечни киселини веќе живеат на нашиот свеж зеленчук. Ферментацијата се користи само за размножување на бактериите.
Солта ја игра основната улога на катализатор, бидејќи солта ја отстранува течноста од зеленчукот. Ова создава карактеристично езеро. Бактериите на млечна киселина подоцна се размножуваат во саламура, што ја прави плодна почва за овие мали помагачи.
Начинот на живот на бактериите на млечна киселина е анаеробен, па затоа не им е потребен кислород. Со оглед на тоа што многу конкуренти на млечна киселина бактерии користат кислород за нивниот метаболизам. Киселата саламура служи како заштитен штит и на тој начин ги одвраќа „лошите“ бактерии. Чудото на ферментација се одвива во кисела и солена саламура.
За да започне процесот на ферментација, зеленчукот мора да се подготви на таков начин што солта може добро да навлезе во клеточната структура. Ова може да се направи со режење или натопување на зеленчукот со сол. Солта раствора шеќер од внатрешноста на користениот зеленчук, што пак обезбедува храна за микроорганизмите. Бактериите успеваат.
Но, солта може да направи уште повеќе, бидејќи го прави зеленчукот убав и јасен и цврст до залак.
Можете да најдете уште повеќе ферментирана храна тука:
Резиме: зошто го сакаме кимчи?
Сумирајќи, кимчи е збир на здравје, вкус и зачувување.
Кимчи = здравје + вкус + зачувување
Следната слика ги покажува сите предности на кимчи, патем, ликовите значат кимчи на корејски (ако сакате да пробате кимчи во Кореја).
Сеопфатната кимчи во фокусот
О, да, кимчи нема речиси калории, а исто така е и без лактоза. Пробајте различни видови кимчи, секое кимчи оди добро со различни јадења. Во принцип, кимчи треба да се ужива сурово и да не се загрева, бидејќи бактериите на млечна киселина не можат да толерираат температури над 43 ° C.
Информации за книгата кимчи
Дали се чувствувате како кимчи? Тогаш советник е Кимчи - Здравствената тајна на Кореја* идеален за влез во вкусниот и разновиден свет на кимчи.
Книгата зборува за суперхраната кимчи. Книгата најпрво ја објаснува теоријата за ферментација, потоа се дискутира за важноста на солта во ферментацијата и ефектите на кимчи врз телото. Без соодветно количество сол, кимчи има вкусен вкус и може да стане и мувлосан.
Практичниот дел се однесува на лесното производство на кимчи со локални состојки и подготовката на вкусни јадења со суперхраната кимчи. Findе откриете дека кимчи не само што може да биде здрава, туку и исклучително вкусна. Последниот дел се однесува на избегнување на грешките на почетниците при ферментација, така што вашето прво кимчи е гарантирано дека е совршено.
Забавувајте се со ферментација!
Детали за книгата
Наслов: Кимчи - здравствена тајна на Кореја *
превод: Едноставни рецепти за кимчи со локални состојки
Автори: Стефан Пипер, Суми Ким
Податоци за книги: 120 страници, ISBN: 9783749449361, германски
издавачка компанија: Книги по барање
Датум на објавување: 25.04.2019 г.
Амазонска врска: https://amzn.to/2HzeTqe*
Авторите се претставуваат
Суми и Стефан во кујната кимчи
Суми и Стефан се вистински кичми кики. Тие заедно правеа вкусни и здрави кимчии од 2015 година по состанокот на патување на корејскиот остров juеџу. Нивната заедничка страст кон кимчи се претвори во вистинска loveубов во реалниот живот.
Тие се во брак од 2017 година и ферментираат заедно во близина на Берлин. Понатаму, тие постојано пробуваат нови рецепти за кимчии и зеленчук за ферментација. Покрај нејзината страст кон кимчи, пешачењето и патувањето се нејзино хоби.
Ако имате какви било прашања во врска со кимчи, може да се обратите на [email protected] или преку нивната веб-страница www.kimchi-selber-machen.de. Ако не правите кимчи, одговорете што е можно побрзо. Ветено!
Суми и Стефан ви посакуваат многу успех и забава при правењето кимчи.