Контролирано е дека сите ракови на ...
РАЦИ ФИЕРТИ
24 ракчиња, сол, 3-4 чешниња лук, 12 пиперки, 1 ловоров лист.
Контролирано е дека сите ракови што сакаме да ги подготвиме се живи. Варете тенџере со вода, правејќи го погодно за вода да содржи рак, не повеќе. На 4 литри вода додадете 1 лажица полна со сол (во секој случај, водата има вкус и мора да биде малку посолена отколку што е потребно за вкус), неколку чешниња лук и по вкус, ловоров лист.
Врие вода на силен оган. Кога ќе зоврие, фрлете ја добро измиената рак во повеќе вода и исцедете ја, и неколку зрна бибер. Тие се чуваат на оган уште 5 минути, не повеќе, сметано од моментот кога зовриеле. Оставете да се оладат во нивната вода.
Убаво седи на чинија, со лисја од магдонос околу него.
ПРЕДЕН РАЦИ
ПРЕДЕН РАЦИ
24 мали ракови, 3 чешниња лук, 12 пиперки од сол, сол.
ЗА СРЕINGЕ: 3 лажици брашно, ½ чаша вода. сол, 3 лажици маслиново масло.
Избрани се 24 мали ракови. Варете го погоре во солена вода, откако тие добро ќе се измијат. Оставете да се излади и извадете го од водата. Исчистете ги грлото, извлечете го цревото и извадете ги карапасот и стомакот, оставајќи го целиот карцином со клешти. Во сад направете тесто тенка како кисела павлака, од брашно, вода и сол.
Загрејте го маслото во тава. Земете ја секоја рак, натопете ја во тесто, така што е добро облечена наоколу и пржете ја на врело масло. тоа
кафеава од едната и од другата страна. Сервирајте топло, за да не омекне тестото.