Контроверзии меѓу експертите Солта може да биде подобра од нејзината репутација
Напрсток полн со сол.
Висок крвен притисок, оштетување на бубрезите, мозочни удари: Со години луѓето беа предупредувани да не конзумираат премногу сол заради нездравите ефекти. Тековната студија се спротивставува на тоа и разликува. Резултатите би можеле да го рехабилитираат минералот.
Прекумерната потрошувачка на сол е поврзана со многу болести, а многу препораки за исхраната за дневна потрошувачка на сол се соодветно строги. Една канадска студија сега контрадикторно сугерира дека солта може да го заштити срцето и крвните садови или барем да биде помалку штетна отколку што се претпоставуваше претходно. Студијата е објавена во списанието „The Lancet“.
Солта е неопходна за човечкото тело: минералот игра централна улога во рамнотежата на водата и напнатоста на ткивата, како и во пренесувањето на импулсите до нервните клетки и мускулите. Солта е исто така неопходна за структурата на коските и варењето на храната. Бидејќи луѓето не можат сами да го произведуваат, телото го наградува секој внес на сол со ослободување на допамин. Додека минералот бил исклучително редок пред неколку векови и соодветно се нарекувал и „бело злато“, денес тој е најпопуларниот и најчестиот Леќата.
Околу десет грама секој ден
Според студијата што ја нарачал Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ) на Институтот Роберт Кох (РКИ), жените во Германија консумираат просечно 8,4 грама сол на ден, додека мажите трошат дури десет грама неколку препораки јасно: Германското друштво за исхрана (ДГЕ) советува да не се консумираат повеќе од шест грама сол. Светската здравствена организација (СЗО) предупредува на конзумирање на повеќе од пет грама сол на ден, што одговара на два грама натриум.
Проблем: Многу луѓе ја сфаќаат диетата со малку сол како лесна и невкусна. Ваквите препораки за исхрана се соодветно неуспешни - во ниту една земја во светот потрошувачката на сол не би ги следела овие упатства, според истражувачите предводени од биостатистичарот и епидемиологот Ендру Менте од канадскиот универзитет Мекмастер во Хамилтон. Ова не предизвикува загриженост: Станува проблематично само ако потрошувачката надминува 12,5 грама сол или 5 грама натриум на ден. Ова главно се случува во Кина, во повеќето други земји е помало.
Потрошувачка на сол од скоро 100.000 луѓе
За нивната студија, лекарите користеле прекугранични податоци од проектот PURE (Проспективна урбана рурална епидемиологија). Тие анализираа вредности од 95.767 учесници на возраст меѓу 35 и 70 години од 369 заедници во 18 земји. Внесувањето на натриум беше утврдено во утринската урина на испитаниците. Беа собрани и висината, тежината и крвниот притисок, како и други податоци поврзани со здравјето. Учесниците беа следени во просек осум години. Во овој период, 3.695 од нив починале, а 3.543 претрпеле сериозни кардиоваскуларни болести како што се срцеви удари.
Истражувачите ја насочија својата понатамошна истрага на овие тестови, на ниво на заедница: Наместо да се фокусираат на поединци, тие ги анализираа податоците врз основа на локалните заедници. Откриле дека 80 проценти од испитаните заедници во Кина имаат зголемена потрошувачка на натриум од повеќе од 5 грама - што одговара на 12 грама сол - на ден. Во 84 проценти од заедниците во другите земји, вредноста беше 3 до 5 грама на ден. Ниту една од анализираните заедници не конзумирала помалку од 3 грама натриум на ден.
Повеќе мозочни удари, помалку срцеви удари
За изненадување, истражувачите откриле врска помеѓу зголемениот внес на натриум и високиот крвен притисок и мозочните удари, но само во гореспоменатите кинески заедници со особено голема потрошувачка на сол. Во исто време, според изненадувачкото набудување, ова беше придружено со пониска стапка на срцев удар и пониска вкупна стапка на смртност.
Покрај тоа, просечниот животен век на жените во Хонг Конг е 87,3 години - иако тие трошат просечно од осум до девет грама сол на ден, нагласува кардиологот Франц Месерли од Универзитетот во Берн во коментарот на студијата. Како и да е, тој предупредува да не се менуваат сегашните препораки за исхрана. Резултатите од тимот околу Менте се однесуваат на претежно азиско население и се базираат само на селективна анализа на утринската урина.
За Менте и неговите колеги, сепак, нивната студија придонесува за растечкиот број на научни трудови кои сугерираат дека натриумот има позитивна улога во кардиоваскуларното здравје и е штетен само ако се зема премногу или премалку. „Нашето тело има потреба од натриум, единственото прашање е: колку?“, Рече Менте во комуникацијата објавена со студијата. Тековните препораки честопати се засноваат на краткорочни студии и претпоставка дека секое намалување на крвниот притисок ќе го намали ризикот од кардиоваскуларни болести.
Несакани ефекти на премалку сол
Всушност, диетата со малку сол го намалува крвниот притисок, но може да се замислат и други последици, како што е зголемената појава на одредени хормони, кои пак се поврзани со зголемена смртност и други кардиоваскуларни болести. Според кардиологот Месерли, сега се потребни дополнителни истражувања: „Резултатите се многу провокативни и треба да се проверат во рандомизирана контролирана студија“. Всушност, веќе има предлог да се направи ова во американските затвори - индикација за тоа колку е тешко да се намали потрошувачката на сол во тестовите, бидејќи многу луѓе одбиваат диета со малку сол.
Пред две години, Менте објави труд во кој предупредуваше на недоволна потрошувачка на натриум. Одговорот во медицинскиот свет беше огромен. За „лошата наука“ беше оценето, на пример, Американското здружение за срце (AHA) ја оспори работата како погрешна, додека Германската лига за хипертензија ги опиша резултатите во соопштението за јавноста како „контроверзни и прилично критични“. Кардиологот Месерли е сигурен дека новата студија исто така ќе предизвика контроверзии: „Но, полемиките се крвоток на науката“.
Можни ефекти од потрошувачката на калиум
Друг наод на студијата изгледа помалку контроверзен: истражувачите откриле дека луѓето со голема потрошувачка на калиум претрпеле помалку мозочни удари и поретко умирале како резултат на кардиоваскуларни болести. Калиумот има слични улоги како натриумот и се наоѓа првенствено во храна како што се банани, ореви, спанаќ и цели зрна. Сепак, не е јасно дали позитивните ефекти се директно резултат на калиумот или едноставно знаците на општо здрав начин на живот со многу овошје и зеленчук.
За Франц Месерли, исто така, се чини полесно да ги убеди луѓето да ја зголемат потрошувачката на калиум со повеќе овошје и зеленчук отколку да ги спречат да консумираат премногу сол. „Евангелистите за намалување на солта“ и „слободарските додатоци на сол“ треба да го остават својот аргумент настрана и „да ја поддржат хипотезата дека диетата богата со калиум има многу поголеми здравствени придобивки од агресивното намалување на натриумот“.