Контроверзни тези за исхрана ставени на тест
14-та конференција на три земји на германското, австриското и швајцарското друштво за исхрана
Апстракти дел 4
Млеко и млечни производи: Дали тековните препораки за потрошувачка се научно оправдани?
Бернхард Вацл
позадина
Млекото и млечните производи се дел од официјалните препораки за исхрана во најмалку 42 земји. Препорачаниот внес за возрасни во соодветните земји е 1–3 порции на ден. Внесувањето препорачано од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) е 250-310 g/ден. Млекото и млечните производи содржат високо квалитетни протеини, витамини од групата Б, калциум и разни елементи во трагови.
И покрај овие нутриционистички и физиолошки факти, се зголемува неизвесноста кај населението во разни европски земји за здравствената вредност на оваа храна. Позадината за ова не е нови научни наоди за здравствените ефекти на оваа група на храна, туку субјективни проценки на одделни луѓе. Целта на ова предавање е да се претстави моменталната состојба на знаење за значењето на здравјето на млекото и млечните производи.
Резултат од истражувањето
Потрошувачката на млеко и млечни производи во Германија е 190 g на ден (Nationale Verzehrsstudie II [NVS II]). Оваа група на храна обезбедува околу половина од калциумот проголтан. Покрај тоа, се апсорбираат 20-30% од хранливите материи витамин Б2 и Б12, цинк и јод. Бидејќи придонесот за внес на енергија е 12%, оваа група на храна игра важна улога во снабдувањето со хранливи материи. Покрај тоа, потрошувачката на млеко и млечни производи е поврзана со појава на разни болести. Мета-анализите и систематските проценки од изминатите пет години беа примарно искористени за анализа на овие односи. Епидемиолошките податоци сугерираат дека редовната потрошувачка на млеко и млечни производи е поврзана со помал ризик од низа болести и со тоа има позитивни ефекти врз здравјето. Овие болести, кои се јавуваат поретко со нормална, умерена потрошувачка отколку со мала или никаква потрошувачка, вклучуваат висок крвен притисок, мозочен удар, дијабетес мелитус тип 2 и рак на дебелото црево. Ризикот од фрактура на колк не е поврзан со потрошувачката на млеко и млечни производи во староста.
Целосниот напис може да се најде и во Прегледот на исхраната 4/17 од страниците М224 до М228.