Конзервиран зеленчук Колку е здрав зеленчукот во конзерва

Повеќето од вас ќе го знаат тоа: Кога времето е кратко, а гладот ​​е голем, многумина посегнуваат по зеленчук или овошје од конзервата. Храната е веќе излупена и исечена и може да се обработи веднаш. Бидејќи конзервираната храна обично може да се чува со години, конзервираниот грашок, моркови, пченка и слично се секогаш дома. Но, може нешто што трае толку долго да биде здраво? Што е со содржината на витамин? Ако овие се скршат кога конзервираната храна се загрева?

зеленчук

Факт е: зеленчукот во конзерва обично се обработува веднаш по бербата и кратко се бланшира. Благодарение на овој нежен процес, витамини во голема мера се задржуваат. Заштита од светлина исто така помага да се задржат витамините. Содржината на витамини растворливи во маснотии во повеќето конзервирани зеленчуци обично не се разликува од онаа на свежиот зеленчук. Количината на загуба на витамин зависи од времетраењето на пастеризацијата. Колку е подолго времето на загревање, толку е поголема загубата на витамини. Ова главно влијае на витамини растворливи во вода, чувствителни на топлина, како што се витамин Ц и витамини од групата Б: Тука се можни загуби од 40 до 65 проценти од содржината на витамини доколку зеленчукот се загрее предолго. Затоа треба да внимавате и да не дозволите зеленчукот да зоврие премногу при готвењето.

Конзервиран зеленчук: времето на загревање влијае на содржината на витамин

Обично во зеленчукот се додава само вода, малку сол или шеќер. Вторите имаат конзервансен ефект и спречуваат расипување на зеленчукот. Пастеризацијата, т.е. краткорочното загревање до 60 до 90 степени, убива микроби.

Кога готвите, не прави голема разлика дали користите свеж зеленчук или зеленчук во конзерва, бидејќи и онака витамини се губат при готвење. Особено во зима вреди да се користи зеленчук во конзерва. Ова е често поздрава алтернатива на свежиот зеленчук од земји како Шпанија, Португалија или прекуокеански држави.Пестициди често се користат за да може да го преживеат без повреди долгиот транспорт до Германија. Затоа, претпочитате конзервирано овошје и зеленчук од увезено. На крајот на краиштата, најдобро е да купите овошје и зеленчук кои се во сезоната во моментот. Свежото, локално овошје и зеленчук е и секогаш ќе биде најздраво.