Конзервирани жолчки - Планета за палачинки

Конзервирани жолчки, звучи малку застрашувачки, нели? На англиски јазик би се нарекувале излечени жолчки, малку ми беше тешко да најдам соодветно име, но по неколку консултации со вешти луѓе заедно дојдовме до заклучок дека терминот за зачувување ќе биде најсоодветен. Првпат ги видов на инстаграм и ми се чинеа фасцинантни. Olолчките добиваат толку интересна текстура, изгледаат малку како сирење од чеда. Одлично одат со рендани супи и салати. Направив ароганција и се смеев на жолчка зачувана над јајце 😀 Сега знам што да правам со некои жолчки што ги остави некои павлаки.

Зачувани состојки од жолчка:

Во зависност од големината на садот во кој ќе ставите жолчки, потребна ви е една мерка шеќер и две сол, за 500гр шеќер користете еден килограм груба сол, на пример. Повеќе научни информации за тоа како работат шеќерот и солта врз жолчките може да прочитате овде.

Сушени билки (рузмарин, оригано, босилек, итн.)

Во голема чинија (можете да користите плех за печење на пример, но подлабоко, не како шпорет) измешајте ја солта со шеќерот, ставете настрана околу една третина од смесата, ќе ја користите за да ги покриете жолчките. Додадете ги вашите омилени билки, можеби дури и малку свежо мелен пипер. Направете мали шуплини во мешавината на сол и шеќер. Внимателно одделете ги жолчките од белките, додадете ги жолчките во шуплините и одозгора посипете ја преостанатата сол и шеќер, така што жолчките се целосно покриени. Завиткајте го плехот со фолија и чувајте го во фрижидер 3 дена. По 3 дена, вклучете ја рерната на 75 ° C (значи прилично ниска температура), извадете ги жолчките од смесата со шеќер и сол, измијте ги внимателно под млаз ладна вода. Ставете ги со хартиени крпи и ставете ги во плех обложен со хартија за печење. Оставете ги во рерна околу еден час и четвртина. Getе добиете некои компактни жолчки со текстура слична на сирење. Тоа е многу интересен експеримент што го препорачувам.

---