Конзумирање на овес во блог за алергиски диети без глутен

Алергиски блог

диети

  • Имунологија
    • Астма
    • Дијабетес тип I
    • Мултиплекс склероза
  • Дерматологија
    • алопеција
    • Псоријаза
    • витилиго
  • Психијатрија
    • зависности
    • Депресија
    • Психопаразитологија
    • шизофренија
    • пета
    • Биполарно нарушување
    • Нарушувања на аутистичниот спектар
  • Неврологија
    • Деменција
    • Епилепсија
  • Нетолеранција на глутен
    • Целијачна болест
  • додатоци
    • NaCl
    • Омега 3
    • Ц витамин
    • Витамин Е.
  • Ревматологија
  • ЛДН
  • гинекологија
  • Пораките на Рајхелт
  • Диета
  • онколози
  • еНТ
  • Токсикологија
  • Антипсихијатрија
  • Психотерапија
  • Антропологија
  • Корисна проза

блог

Овесната каша најчесто се препорачува како безбедна замена за оние кои држат диета без глутен. Класичната или традиционална дефиниција за глутен вклучува само пченица, овес или 'рж (понекогаш овес, понекогаш не). И, големото прашање е: Треба да јадете овес ако имате проблеми со глутен?

Оттука и целата конфузија?

Вообичаениот одговор што го добивам од луѓето е: „Др. Озборн, не се чувствувам лошо кога јадам овес. “,„ Другиот лекар кај кого одам вели дека овесот е безбеден “.

Запомнете го следново: не е важно колку лошо се чувствувате по конзумирањето, без разлика дали имате имунолошка инфламаторна реакција. Овој вид на состојба трае со години за да се манифестира со симптоми. Ова е една од главните причини зошто повеќето луѓе со дијагностицирани проблеми со нетолеранција на глутен не ја добиваат дијагнозата дури подоцна во животот. Воспалителното оштетување се собира со текот на времето, и обично нема непосреден одговор. Законите за обележување храна не вклучуваат овес, бидејќи не постои силен научен консензус. Многумина велат дека пациентите со целијакија реагираат на овес затоа што е вкрстено контаминирана со пченица. И, иако е точно дека многу производи од житни култури се вкрстено контаминирани, се покажа дека неконтаминираниот овес предизвикува воспалителна реакција кај пациенти со дијагностицирана нетолеранција на глутен. Поважното прашање е што лекарите и прехранбената индустрија без глутен целосно ги игнорираат истражувањата на оваа тема и продолжуваат да кажуваат дека овесот е безбедна храна што треба да се замени. Но, пред да одлучите да вклучите производи од овес во вашата исхрана, можете да ги разгледате студиите подолу:

Тековно истражување на овес

Извршени се голем број истражувачки студии за проценка на безбедноста на потрошувачката на овес. Многумина споменуваат како соединенијата на протеините од овес предизвикуваат воспаление и ги оштетуваат пациентите чувствителни на глутен. Неодамна, студија објавена во Европскиот весник за исхрана откри дека некои форми на протеини од овес активираат реакција на антитела. Друга студија објавена во Скандинавскиот журнал за гастроентерологија откри дека две сорти на овесни протеини се одговорни за зголемување на интраепителната густина на Т-клетките и производството на IFN-γ (обете се знаци на зголемено воспаление).

Во 2012 година беше објавена истражувачка студија со која се идентификуваа:

директна корелација на имуногеноста на различните сорти јачмен со токсичноста на постојните пептиди во авенинските низи.

Во едноставни термини: протеините од овес стимулираа имунолошки одговор сличен на оној добиен по пченицата.

Претходните студии се објавени по јануари 2011 година. Во медицината, може да бидат потребни 20-30 години за нови информации да станат општо познавање на лекарите. Затоа, не очекувам многу лекари да зборуваат за потенцијалот на овесот да стане проблем за оние со чувствителност на глутен. Ова, речено, ајде да погледнеме во сеопфатното резиме на медицинската литература, објавено во 2011 година, комбинирајќи 75 објавени студии на оваа тема од 1953 година. Резимето на авторите е цитирано подолу:

Овесот во диета без глутен ја зголемува хранливата вредност на диетата, но неговата употреба останува контроверзна. Загадувањето со проламини на други житни култури е честа, а некои клинички и експериментални студии ја поддржуваат можноста дека подгрупа на пациенти со целијакија може да биде нетолерантна на чистиот овес. Така, оваа тема е посложена отколку што беше предложено претходно. Со цел да се произведе безбеден овес за сите пациенти со целијачна болест, треба да се решат следниве аспекти: избор на сорти овес со мала содржина на овес, истражување на рекомбинантни сорти на овес, развој на методи за евалуација за идентификација на овес во производи од овес, регулативи за земјоделска преработка на овес, како и регулативи за следење на целијачни пациенти кои консумираат овес.

Безбедност на овес - Апстракт

Овесот содржи форма на глутен, често означена како авенин, и овој протеин претставува 12-16% од вкупниот протеин во овесот. Што само по себе го прави практично невозможно овесот да биде без глутен. Оваа вредност е мала во споредба со процентот на глутен-протеин од 69% во пченицата, и може да биде делумно одговорен за фактот дека луѓето пријавуваат помалку несакани реакции кога се консумира овес. Јасно е утврдено дека 20 ppm (делови на милион) - приближно со големина на еден леб содржи доволно глутен за да се произведе воспалителна реакција кај пациенти со чувствителност на глутен. Исто така, се покажа дека многу пациенти кои започнуваат традиционална диета без глутен (избегнување пченица, овес и 'рж, но не и други житни култури) продолжуваат да се разболуваат. Дијаграмот подолу ја споредува содржината на глутен-протеин во различни зрна:

блог

Повеќето научни литератури кои ја испитуваат безбедноста на овесот се согласија дека се потребни повеќе истражувања пред да се даде слепа изјава дека овесот е безбеден за секого. Некои лаборатории сега нудат ограничено тестирање за алергија на овес. Овие лаборатории не се доволно точни и не го испитуваат воспалителниот одговор на овесот на сеопфатен начин, и затоа не треба да бидат основа за вклучување на овес во исхраната. Бидејќи во моментов не е можно да се извлечат форми на глутен од овес за кои се знае дека предизвикуваат штета, многу се препорачува избегнување на овес како замена за храна во диета без глутен.

Најважен:

  • не постои такво нешто како овес „без глутен“.
  • скоро 41% од пакуваната преработена храна обележана без глутен содржи доволно глутен за да предизвика штета (вклучително и овес)
  • изложеност на 20 ppm овозможува трајно оштетување
  • докажано е дека неколку видови на протеински глутен во овесот предизвикуваат воспаление
  • иако често е обележан без глутен, овесот содржи глутен
овес, овес, состав, житарици

ПРЕПОРАЧАНИ АРТИЦИ