Кора од сирење
Комбинации за спарување на сирење
од Мајкл Објавено на 27 септември 2012 година Ажурирано на 4 јули 2018 година
Кора од тврди сирења се создава со капење во солена вода. Ова ја отстранува водата од мекото тркало од сирење и создава кора што се мие одново и одново со солена вода и станува потешка со текот на времето.
Оваа кора служи за заштита на сирењето од оштетување и други влијанија. Оваа кора треба да се отсече. Различно е со црвените размачкани сирења. Оваа кора е мека и има силен вкус. Може да се јаде. (Пример Раклет или Мунстер) Честопати, кората е обезбедена со средство за спречување на мувла (натамицин, антибиотик) и ако не сакате да го јадете, оваа кора е отсечена. Мислам дека ако јадете раклат три пати годишно, тоа не претставува закана за вашето здравје.
Во случај на холандски производи, Gouda, Edamer, Maasdammer, Leerdammer, Prima Donna, Slanke Anke и како и да се викаат, оваа кора е направена од восок или пластика, а потоа кората треба да помине, а не само кората: е под слојот од восок. друг слој на обоена пластика, а под него апликација на натамицин, антибиотик како конзерванс. Целиот обезцветен раб, околу 2 мм, треба да се отстрани бескомпромисно. Холанѓаните го знаат тоа и само го пресекоа.
Кора од сите благородни сирења од мувла Рокфорт, Горгонзола, сите сирења од Минстер или Камембертс и слатки лебови се јадат и обезбедуваат одредено искуство за вкус. Разговарав со познавачи на сирење кои во основа ги отсекуваат сите кора, други велат дека овие меки кора се дел од сирењето и голем дел од посебниот типичен вкус и треба да се јаде со:!