Коријандер - азиски зачин со лековита моќ

Едно растение тешко може да биде поразновидно. Коријандер е високо ценет како лековито растение, но исто така се користи како растение за зачини илјадници години. Зелените лисја и пука од „кинески магдонос“ може да се користат како зачин, како и исушените и претежно мелени семиња. Со малку вештина, лековитите својства и ароматичниот вкус можат да се комбинираат во садовите.

Кои се здравствените придобивки на коријандер?

Ароматичната билка, висока до 60 сантиметри, е богата со есенцијални масла и фитонутриенти, кои се подеднакво корисни за здравјето. Коријандер се користи во медицината ТЦМ со векови. Го стимулира варењето, го регулира и затоа штити од синдром на нервозно дебело црево, надуеност, гасови, губење на апетит и дијареја.

Крстоносните животни имаат олеснувачко дејство врз ревматизмот (поради неговите антиинфламаторни ефекти) и дијабетисот. Зачинот исто така го намалува холестеролот, ја чисти крвта и е во состојба да ги отстрани тешките метали од телото. Ароматичното зелено растение има балансирачко, стимулирачко, антиинфламаторно и детоксицирачко дејство. Кон ова е додадено антисептично, антиоксидативно и антимикотично дејство на зачинот, кој не само што штити од труење со храна, туку и од воспаленија и габични инфекции. Состојките го развиваат овој ефект не само по консумирање во организмот, туку и во храна и јадења кога ќе се додадат. Тие се дури и способни да ја заштитат храната од расипување за одреден временски период.

Позитивниот ефект на ароматичното растение врз гастроинтестиналниот тракт може да се објасни со високиот процент на феноли кои се врзуваат во есенцијалното масло од коријандер. Овие феноли промовираат формирање на сопствени ензими на организмот и го стимулираат формирањето на дигестивни сокови. Чаша чај од коријандер обично е доволна за зајакнување на желудникот. За подготовка на чајот, 1 до 2 лажички семе се кршат и се истураат со литар вода. Ова е кратко варено, а потоа треба да се стрмни 10-15 минути. Откако ќе се исцедат семето, чајот може да се пие во мали голтки.

Кои состојки се вклучени?

И лисјата и особено семето не содржат само есенцијални есенцијални масла, туку и дуодеканал, кој има антибиотско дејство. Есенцијалните масла не само што го промовираат здравјето, туку се одговорни и за пријатниот мирис и зачинетиот вкус на растението. Свежите стебла и лисја содржат и манган, калиум, железо, магнезиум, фолна киселина, витамин Ц, бета-каротин и витамин А. Калциумот содржан главно во лисјата исто така може да ја поддржи стабилноста на коските и да спречи остеопороза. Маслото од коријандер може да се користи и за надворешни рани, воспаленија или габи на кожата.

Покрај своите лековити својства, зачинот може да им даде и посебен вкус на многу јадења. Без оглед дали се готви или се попрскува над него, без разлика дали се песто, смути или супи од зеленчук - тешко дека има ограничувања во креативноста.

Наш видео совет: Натопете го Мојо Верде со нане и коријандер

Повторно пишување на состојките за ова видео

1 куп коријандер
1 куп магдонос
2 чаши маслиново масло
Сок од лимон
2 чешниња лук
пипер
сол

Во минатото, коријандерот беше познат само на многу луѓе како компонента на „зелениот сос“, кој во Франкфурт и околината традиционално се состои од јогурт, павлака, тврдо варени јајца, сенф, обесен јогурт, оцет, масло, кромид, червила, киселица, пимпела, бораж, крес и коријандер (како зелено растение) се мешаше.

Зелениот сос може да се подготви и вегански

400 гр јогурт од соја
подготвена мешавина од свежи билки за зелен сос
200 гр јогурт од кокосово млеко
1 лажица брашно од соја
1 - 2 лажици сенф
сол и црн пипер
Додадете оцет и масло по вкус

Сите состојки потоа се ставаат во моќен блендер и се прават пире. Зачинете со сол, бибер, масло и оцет доколку е потребно. Има добар вкус како натопи, со компири и други јадења.

Повлечете коријандер сами

Иако растението е всушност од азиско потекло, тоа добро напредува и во нашите региони. Сепак, нивните семиња можат да достигнат само одреден степен на зрелост во топлите области што ги гарантира горенаведените намени. Годишното растение треба да се сее во пролет во сончеви до делумно засенчени области. Но, можете да ги одгледувате и во мали саксии на сончев прозорец.

Ако не сакате самите да ги одгледувате лисјата и семето, туку да ги купувате, тие може да се најдат во супермаркетите или неделните пазари во текот на целата година. Лисјата се нудат и свежи и суви. Треба да се напомене дека свежите лисја не само што имаат поинтензивен вкус, туку и значително поголем процент на витамини и антиоксиданти. Свежо купениот коријандер треба да се консумира веднаш, бидејќи брзо ги губи своите хранливи материи и интензивниот вкус.