Коријандер мелено семе, вреќа од 5 кг
Пријавете се за да можеме да ве известиме кога ќе добиете одговор
Прашок добиен со мелење на семе од коријандер.
Коријандер е природен зачин што се користи во прехранбената индустрија: во гастрономската индустрија, риба и морски плодови, конзервирана храна.
- Органолептички карактеристики: кафеава боја, вкус и арома типична за Коријандер, карактеристично, без никаков чуден вкус и мирис
- Содржина на ГМО: производот не е ГМО
- Алергени: содржина на алергени отсуствува
- Ирадијација: Коријандер не се озрачува.
- Барања за пестициди: во однос на содржината на пестициди, производот е во согласност со актите на ЕУ бр. 396/2005 од 23 февруари 2005 година и во согласност со најновите правила.
- Рок на траење: 24 месеци во оригиналното пакување и складирање, според условите споменати подолу
- Услови за складирање: сува, темна просторија; не повеќе од 25 ° C; релативна влажност до 80%
- Означување: име на производ, број на серија, земја на потекло, нето тежина, датум на производство, датум на истекување.
2. Потекло и дистрибуција на коријандер
3. Ботанички опис на коријандер
4. Хемиски состав
5. Употреба на коријандер
6. Квалитет на коријандер
7. Функционални својства на коријандер
8. Производство на коријандер: општости
Коријандер припаѓа на важна култура на зачини и зазема водечка позиција во категоријата ароматични растенија. Тоа беше еден од првите зачини што се користеа како основна супстанца за ароматизација.
Коријандер (Coriandrum sativum) е вид на едногодишно тревни растенија од семејството на чадори, исклучиво култивирано, висино од 30-100 см, со бели или розови цвеќиња и топчести плодови, богато со есенцијални масла, поради што сувите семиња се се користи во фармацевтската индустрија, парфеми или како зачин. Исто така се нарекува puciognă, плевел-puccioasa или бело-пиперка.
Стебло, лисја и овошје тие имаат пријатен ароматичен мирис. Целото растение кога е младо се користи во подготовка на оџаци (зачинет-сладок-кисел сос од индиска кујна) и сосови, а лисјата се користат за ароматизирање на кари и континентални супи.
овошје се широко користени како зачини во препаратите за кари, зачини, колбаси и сецкан зачин. Тие се користат и за ароматизирање на колачи, бисквити, бухти и колачи, како и во вкусови на ликер, особено на џин.
Семиња од коријандер се познати и по своите лековити својства и се сметаат за карминативи, диуретични тоници, стомачни антибиотици, ладилни средства и афродизијаци.
Како таков, коријандер е честа состојка во подготовката на лекови и е како традиционална домашна терапија за разни болести. Новите производи направени од коријандер се исто така многу барани на меѓународните пазари. Испарливото масло се користи и во вкусови на ликер и за отстранување на мириси од лекови.
2. Потекло и дистрибуција на коријандер
Коријандер доаѓа од околу Медитеранот. Постојат два вида - Coriandrum sativum L. кој е широко култивиран, главно во тропските предели. Индија зазема водечка позиција во одгледување и производство на коријандер: се одгледува на површина од приближно 5,25 × 105 хектари, со годишно производство од 3,10 × 105 тони.
Главните провинции во Индија каде се одгледува коријандер се Андра Прадеш, Раџастан, Мадја Прадеш, Карнатака, Тамил Наду и Утар Прадеш.
Покрај во Индија, коријандер се одгледува и во Мароко, Романија, Франција, Шпанија, Италија, Холандија, Мјанмар, Пакистан, Турција, Мексико, Аргентина и, до одреден степен, Велика Британија и САД.
3. Ботанички опис на коријандер
Коријандер, Coriandrum sativum припаѓа на семејството Чадорчиња со класификација на боаника Класа Дикотиледонат. Постојат два различни морфолошки типа: едниот еректиран и висок, со релативно посилно стебло и пократки гранки, другиот густ и краток со грмушки.
Коренот е стожерен, тенок, слабо разгранет.
Стеблото е цилиндрично, ситно набраздено, разгрането само на врвот.
Лисјата се светло зелени, многу диференцирани според нивото на кое се наоѓаат: основните во розетата се долги петиолати, цели, со раб од кров или трилобат за трифолија (се забележува само во фаза на расад, бидејќи брзо се суши), наизменично, еднаш или двапати вртоглаво секташки, со широки лацини, нееднакво пенати лобувани; горните лисја се сесивни, три пати широко секташки со ретки, тесни, филиформни лацини.
Цветовите се групирани во сложени чадори, долги падуни, со 3-7 радиуси и без мешање; тие се на тип 5, со бели или малку розово-виолетови ливчиња, нееднакви на цвеќето на работ на соцветот, во кој надворешното ливче е многу поголемо (до 4 мм) .
Плодовите се сферични ѓакони, со дијаметар од 2-6 мм, жолто-кафеава или кафеава, со обединети две половини, на секоја мерикарп со 5 брановидни ребра и 4 поизразени, држејќи ги на врвот остатоците од чашката и двата стигма, пријатен мирис зрелост .
4. Хемиски состав на коријандер
Семињата коријандер содржат променлива количина на протеини, масти, јаглехидрати, влакна, минерали и витамини. Сепак, поради многу малата количина што се користи во храната, нивниот придонес кон потребата од хранливи материи не е значителен.
Протеините, јаглехидратите, минералите и витамините се помалку важни за одредување на квалитетот на зачините.
Лисјата од зелен коријандер содржат 87,9% влага, 3,3% протеини, 0,6% маснотии, 6,5% јаглехидрати и 1,7% минерали.
Зрелите сушени семиња се пржен во жолтеникаво-кафеава боја и имаат 6,3-8,0% влага, 1,3% протеини, 0,3-1,7% испарливо масло, 19,6% непарливо масло, 31,5% екстракт етер, 24,0% јаглени хидрати, 5,3% минерали и витамин А 175 IU на 100 g.
Во незрели семиња и вегетативни делови на растението, алифатичните алдехиди преовладуваат во испарливото масло од пареа и се одговорни за специфичниот фетален вкус.
Кога се зрели, семето се здобива со попријатен и посладок мирис, главно поради зголемувањето на содржината на линалол. Сувите зрели семиња од коријандер содржат и испарливо масло од пареа и фиксно масло. Мирисот и ароматичниот вкус на овошјето од коријандер се должи на испарливото масло, кое е бистра, безбојна и светло жолта течност. Аромата на маслото е топла, зачинета-ароматична, слатка и овошна.
5. Употреба на коријандер:
Коријандер бил еден од првите зачини што се користел како важна ароматизирана материја.
Стеблото, лисјата и плодовите имаат пријатен ароматичен мирис.
Целото растение, кога е младо, се користи во подготовката на сос од chutneys, а лисјата се користат за ароматизирање јадења од кари, сосови и супи.
Сувото овошје е широко користено во подготовката на кари во прав, зачини од кисела краставица, колбаси и зачини.
Семето се користи во медицината како карминативи, ладилни средства, диуретици и афродизијаци. Се користи при подготовка на многу лекови во традиционалната медицина за лекување на настинки, сезонска треска, гадење, повраќање и вознемиреност во стомакот. Исто така се користи во ајурведскиот систем на лекови за лекување на лош мирис и вкус.
Маслото од коријандер и олеорезин главно се користат во зачини за колбаси и други месни производи. Тие исто така се користат во печива, зачини, гуми за џвакање и алкохолни/безалкохолни пијалоци и исто така функционираат како основни состојки во смесите со кари.
6. Квалитет на коријандер
Големината, обликот, изгледот, бојата, мирисот и карактеристиките на аромите се земени во предвид. Овие карактеристики значително се разликуваат, во зависност од сортата, постојните агро-климатски услови во производствената област, бербата и операциите по бербата. Влагата, испарливото масло, содржината на олеорезин и главните хемиски состојки присутни во коријандер го одредуваат внатрешниот квалитет
7. Производство на коријандер: општости
Размножувањето се врши со семе, кое се сее во април-мај, во саксии може да се сее во кое било време од годината. На коријандер му треба многу светлина, го сака сонцето и топлината, во зима, садот во кој расте растението мора да се стави во просторија каде што температурата не паѓа под 18 степени Ц, во лето се напои двапати неделно, вишокот на влага доведува до гниење корен.
8. Функционални својства на коријандер
Коријандер има антихистамински својства кои можат да ги намалат непријатните услови на сезонски алергии и ринитис. Маслото од коријандер може да се користи и за намалување на алергиските реакции на контакт со растенија, инсекти, храна и други супстанции што можат да предизвикаат алергиски реакции на кожата или кога ќе се консумираат. Внатрешно, може да спречи анафилакса, коприва и опасно воспаление на грлото и жлездите.
Коријандер, како резултат на богатите ароми на неговите есенцијални масла, помага при правилно лачење на ензими и дигестивни сокови од желудникот, со што се стимулира варењето и перисталтичкото движење. Корисен е и при лекување на нарушувања во исхраната како што е анорексија. Покрај пријатната арома на коријандер, тој има одредени стимулативни квалитети, добиени од минерали и невротрансмитери кои се стимулираат кога се внесува коријандер. Студиите покажаа дека диспепсијата (варење) се намалува ако редовно се додава коријандер во исхраната.
Коријандер е природен стимуланс и го регулира лачењето на ендокрините жлезди, ова хормонално влијание помага да се регулираат менструалните циклуси и да се намали придружната болка во овој период.
Се покажа дека потрошувачката на коријандер позитивно го намалува крвниот притисок кај многу пациенти кои страдаат од висок крвен притисок. Интеракцијата помеѓу јони на калциум и холинергични, попознати како ацетилхолин, ја релаксира напнатоста на крвните садови, намалувајќи ги шансите за голем број кардиоваскуларни состојби, вклучително и миокарден инфаркт и мозочен удар.