Коријандер - скапоцена природа

Зелената коријандер лесно се меша со магдоносот со рамни лисја, но мирисот е многу карактеристичен. Во Централна Европа, Леќата се прави скоро исклучиво со семе од коријандер, на сите други континенти зелената билка главно се користи во саксии и на чинии со салати. Но, есенцијалното масло од семето е особено ценето за неговиот антибиотски ефект.

Карактеристики

Апликации

Лисјата и семето на коријандер се користат за зачинување, кои се разликуваат многу јасно по вкус. Во натуропатијата се користат само семето, од кое се добива есенцијално масло, кое помага против надуеност и други дигестивни проблеми, како и убивање на бактерии и габи.

Во исхраната

Ако не го познавате зелениот лист коријандер, првично ќе го помешате со магдонос со рамен лист. Но, дури и кога станува збор за мирисот, мислењата се буквално поделени: ако сè уште не сте го запознале чувството за мирис и вкус со алдехидите што ги содржи, вашиот мозок известува за „сапун“, што може да доведе до непосредно отфрлање и чувствителни реакции или дури и гадење кога ќе се консумира . Се дискутира дали аверзијата кон алдехидите исто така може да се утврди генетски, но многу луѓе успеваат да го извадат мозокот од „вкусот на сапуница“ консумирајќи билка од коријандер неколку пати. Особено во Тајланд и Georgiaорџија, свежите зелени коријандер се состојка што се користи со скоро секој оброк.

Вкусот на семето од коријандер малку потсетува на анасон и ретко доведува до реакции не им се допаѓаат. Тие се составен дел од мешавините со кари, некои зачини од джинджифилово или леб. Билката од коријандер е составен дел од зелениот сос од мојо од канаринците:

Мојо Верде

Зелената верзија на сос од црвена пиперка живее од вкусот на свежиот зелен коријандер. За полн сад ви требаат:

1 куп зелени свежи коријандер
2-3 чешниња лук
250мл ладно цедено маслиново масло
½ еден куп магдонос
Бибер сол

Ако сакате да му дадете кисела нота на мохо, додадете ѓубриво од зелена шпинка.

Исчистените билки и лукот испасирајте ги во блендер.
Постепено додавајте го маслото.
Зачинете по вкус со бибер, сол и евентуално малку сок од лимон.

Послужете со мали варени компири „папа арругада“ или едноставно бел леб или месо на скара.

Апликации за лекување

Зелените лисја на коријандер немаат никакви лековити активни состојки, но есенцијално масло може да се добие од семето, кое има слични, но многу послаби ефекти како ким или анасон и го намалува гасот. Покрај тоа, маслото од коријандер скоро може да се смета како „природен антибиотик“ затоа што има силно влијание врз бактериите и габите. Секој што користи семе од коријандер за да ги ублажи поплаките од варењето на храната, треба однапред да проба дали се очекуваат алергиски реакции, бидејќи во швајцарско истражување 15% од учесниците во студијата реагирале на алергија.

Совети за одгледување

Бидејќи свежите лисја од коријандер не се достапни насекаде, има смисла за loversубителите на аромата да ја одгледуваат билката во градината.

На коријандер му е потребна топлина за да 'ртат, па затоа најрано се сее на отворено на крајот на април. Ако сакате да ги соберете лисјата, можете да го направите ова цело лето и да ги замрзнете однапред или да ги исушите наопаку. На крајот на летото, семето се формира во inflorescences. За жал, кога се зрели и суви, овие паѓаат на земја доста брзо, па затоа подобро да ги соберете рано и да ги оставите да се исушат на сонце за да не изгубите половина од жетвата. Растенијата се едногодишни, така што ќе мора повторно да сеете секоја година.