Корисни информации Без глутен производи, млеко, јајца, протеини, шеќер, храна без глутен
Нетолерантна на глутен
Целијачна болест е болест на тенкото црево предизвикана од нејзината чувствителност на житни протеини наречена глутен (поточно протеинската фракција наречена жлезда). Конзумираниот глутен ги уништува ресичките вили (вилите апсорбираат хранливи материи од храната) во тенкото црево, намалувајќи ја неговата апсорпциона површина, следејќи ја абнормалната апсорпција на витамини (А, Д, Е, К), калциум, железо, масти. Точните причини за алергијата не се познати и може да се појават на која било возраст. Специфични симптоми се дијареја, надуеност, губење на тежината, замор. Обично симптомите се појавуваат по значително уништување на слузницата на цревата што доведува до доцна дијагностицирање на болеста. По дијагнозата, се воведува тешка диета со исклучување на храна што содржи глутен како што се: производи од пченица, јачмен, 'рж. Почитување на диетата без глутен, по околу две недели пациентот чувствува поволна промена. Цревото почнува да лекува, но диетата останува во текот на целиот живот на алергискиот.
Нетолеранција на казеин
Казеинот е најважниот протеин во млекото. Кај деца под 3 години е најчестиот алергиски фактор. Обично се наоѓа со преминување од мајчино млеко во кравјо. Овој период е критичен кај децата бидејќи на оваа возраст тие ги исполнуваат повеќето алергиски фактори. Не зависи од возраста, така што може да се појави и во зрелоста, обично поради гастрични нарушувања. Откажувајќи се од млечни производи, алергијата исчезнува, со текот на времето можеме повторно да воведеме млечни производи, но само затоа што телото не заборава и нарушувањата се појавуваат многу лесно. Млекото во прав често се користи во прехранбената индустрија, мора да се внимава овие производи да не надминуваат 2%/100g. Во случај на целосно напуштање на млечни производи, потребниот калциум мора да се покрие. (соја млеко, месо, ореви, лешници, семки од тиква)
Нетолеранција на лактоза
Лактозата или со други зборови млечен шеќер е главна компонента на млекото. Различни дигестивни нарушувања можат да ја намалат количината на дисахарид ензим во организмот што доведува до не-апсорпција на лактоза од дигестивниот тракт. Може да се појави без оглед на возраста со симптоми на грчеви, гадење, влошена дијареја во зависност од потрошените количини. Ретко, администрацијата на лекови, како што се антибиотици, може да предизвика привремена нетолеранција. Со намалување на производите што содржат лактоза или конзумирање храна со максимални количини од 0,1 g/100g или 0,1 g/100ml лактоза, симптомите може да се контролираат. Диетата зависи од случајот. Постојат и лекови кои се користат заедно со млечни производи и дозволуваат потрошувачка на млечни производи без симптоми.
Нетолеранција на јајца
Јајцето е познато уште од античко време како алерген. Се смета за втора храна со алергиски ризик кај деца. Има најактивна улога во производството на ектема кај новороденчињата. Поради оваа причина, треба да се исклучи од исхраната на бебиња помлади од 6 месеци. Овалбумин присутен во 70% од белките е одговорен за активирање на алергии. Нетолеранција може да се појави и кај деца и кај возрасни, но во повеќето случаи поврзани со други алергии. Во повеќето случаи симптомите се појавуваат на кожата и во респираторниот тракт. Доколку се појави алергија, јајцето и сите производи што содржат јајца или албумин (мајонез, нугат, лецитин) мора да бидат исклучени од исхраната. Забележете дека вакцината против грип не се толерира од луѓе алергични на јајца.!
Во модерната храна има производи за замена на јајцето што се користи во тестенини или колачи.
дијабетес
Повеќето консумирани јадења се разложуваат на гликоза, што во основа е шеќер во крвта. Телото користи гликоза во клетките за раст и енергија. Инсулин, хормон произведен од панкреасот, е потребен за глукозата да влезе во клетките. Кај луѓе со дијабетес, панкреасот произведува недоволна количина на инсулин (или воопшто) што спречува апсорпција на гликоза, односно значително го зголемува нивото на шеќер во крвта предизвикувајќи сериозни нарушувања на целиот систем. Може да се појави на која било возраст. Видливи симптоми се замор, потење, прекумерно внесување течности, често мокрење. За регулирање на инсулин, се администрираат разни лекови, па дури и инсулин за инјекции и се одржува строга диета со исклучување на вистинскиот шеќер и храна богата со шеќер и маснотии.
Чувствителност на соја
Тоа е алергија што може да предизвика опасни анафилактички реакции. Во поумерени реакции, црвени дамки и чешање се појавуваат неколку минути (или ретко неколку дена) по јадење храна што содржи соја. Исто така е типично дека нетолерантните луѓе не покажуваат симптоми во мали количини. Истражувањата покажуваат дека околу 100 пати поголема количина на штета на овие луѓе. Ова се должи на фактот дека оние со такви алергии доста добро толерираат храна од соја. Несреќен случај е што многу препарати содржат соја, што им отежнува на луѓето кои ја имаат оваа чувствителност.
Нетолерантно на фруктоза
Фруктозата е моносахарид присутен во овошјето и растенијата. Чувствителноста е претставена со не-апсорпција на фруктозата од храната. Таа е предизвикана од дисфункција на епителните протеини кои носат фруктоза лоцирани во тенкото црево, што предизвикува премногу акумулација на фруктоза во тенкото црево, кое на крајот се распаѓа од бактерии во дебелото црево, создавајќи симптоми како надуеност, дијареја (ретко запек), грчеви., болки во стомакот, чести ветрови. Често се поврзува со алергија на лактоза. Во несреќни случаи, симптомите погрешно се дијагностицираат како синдром на нервозно дебело црево.
Чувствителноста на фруктозата може да се дијагностицира со употреба на таканаречен тест за "истекување на водород", кој се состои од администрирање на пациентот на течен раствор кој содржи фруктоза, по што со него се мери зголемувањето на концентрацијата на водород во истечениот воздух.
„Вистинска“ нетолеранција на фруктоза е многу ретка вродена болест и е предизвикана од дисфункција на ензим лоциран во црниот дроб, одговорен за распаѓање на фруктозата. По консумирање храна што содржи фруктоза, се јавува повраќање, крварење, зголемен црн дроб, пожолтување, откажување на бубрезите. Исчезнувањето на симптомите е можно само преку тешка диета без фруктоза. маса за фруктоза
| Табела што содржи 1 g фруктоза во разни намирници | |||
| (пример: 25g цвекло содржи 1g фруктоза) | |||
| зеленчук | г. | овошје | г. |
| репка | 25 | црни боровинки | 10 |
| рен | 33 | мушмула | 10 |
| корен од магдонос | 38 | дуња | 10 |
| црвен лук | 40 | банана | 12 |
| морков | 50 | грозје | 12 |
| зелка | 50 | калинка | 12 |
| тиква | 55 | манго | 13 |
| колераби | 60 | јаболка | 13 |
| зелен кромид | 63 | Macies | 14 |
| Црвена зелка | 63 | ананас | 14 |
| домати | 63 | цреши | 18 |
| боранија | 70 | диња | 18 |
| жолт грашок | 70 | мандарина | 20 |
| Црвена пиперка | 70 | Лебен | 25 |
| пченка | 75 | портокали | 25 |
| брокула | 75 | праски | 25 |
| Селина | 100 | црна боровинка | 25 |
| модри патлиџани | 100 | Цреша | 25 |
| кукини | 100 | грејпфрут | 30 |
| грав | 100 | црница | 30 |
| карфиол | 100 | огрозд | 30 |
| зелена пиперка | 100 | сливи | 30 |
| краставици | 100 | кајсии | 30 |
| зелена салата | 150 | киви | 30 |
| леќа | 150 | јагоди | 38 |
| зелен грашок | 150 | малина | 40 |
| ротквици | 150 | агрис (црвено) | 40 |
| ребарбара | двеста | Лимон | 63 |
| лисја од магдонос | 300 | папаја | 120 |
| компири | 300 | ||
| кисела зелка | 300 | ||
| спанаќ | 500 | ||
| EREИТАЛИ | г. | ||
| пченични трици | 110 | ||
| пченка | 75 | ||
| мојата | 150 | ||
| ориз | 150 | ||
| јачмен | 170 | ||
| 'рж | двеста | ||
| Овесна каша | 300 | ||
| пченица | 300 | ||
Преосетливост на хистамин
По јадење колбаси, вино (евентуално чоколадо) ако има главоболка, малаксаност, повраќање, дијареја или чешање може да биде чувствителност на хистамин. Проблем што се јавува кај голем дел од популацијата. Хистамин е биоген амин кој се произведува со распаѓање на протеините. Поради својот хормонален ефект, тој има улога во производството на желудочна киселина и во производството на алергиски или воспалителни реакции. Свежата храна не содржи или содржи многу малку хистамин, но преку процесите на созревање или сушење поради бактерии, се произведуваат големи количини на хистамин. Поради ова, сирењата, пивата, вината, киселата зелка, конзервирана храна, солената/сува/пушена храна (и целата оваа храна колку повеќе се чува) содржат значителна количина на хистамин. Здраво тело го распаѓа хистаминот користејќи ензим наречен диаминоксидас. Недостаток на овој ензим или лошо функционирање доведува до акумулација на хистамин што предизвикува алергиски симптоми: повраќање, црвенило на лицето, грчеви, дијареја, егзема, главоболка, вртоглавица, хипотензија, аритмија,
Храна со значителна содржина на хистамин: риба: туна, сардини, харинга, камимбер сирење, чеда (сите со мувла и пушени) салама, чоколадо, какао, кафе, сенф, кечап, лешници, овошје: агруми, круши, сливи, вина, пиво, зеленчук: кисела зелка, спанаќ, домати, печурки. Свежата храна има ниско ниво на хистамин. Многу лекови го блокираат правилното функционирање на ензимот што го распаѓа хистаминот кој го зголемува нивото на амин диоген во организмот: некои лекови против болки (аспирин), мускулен релаксант, витамин Б 3, антибиотици, хормонски препарати, антихипертензивни лекови итн.
инетолерантни на чоколадо
Алергијата на чоколадо (што во основа е алергија на протеини од зрна какао) е многу ретка алергија на храна. Симптоми кои се појавуваат неколку минути (ретко неколку дена) после јадење чоколадо се: чешање, коприва, главоболка, чешање во ректумот, ментални нарушувања, кашлица или анафилактички реакции. Треба да се внимава дека во случај на овие симптоми, пациентот може да биде алергичен на која било од компонентите на чоколадото (глутен, соја, казеин, кофеин, кикирики, итн.) Или поради интеракции помеѓу чоколадото и употребениот лек итн.).
Постапки за откривање на нетолеранција на храна
Постојат неколку методи за откривање на нетолеранција на храна:
- Диета со елиминација
- Брз тест БИОКАРД целијачен тест
- Брз тест Детектив за храна
- Лабораториска дијагноза Genarrayt/Microarray
Диета со елиминација
Тоа е класичен метод. Лицето може да биде алергично на целата храна што се консумира често и во големи количини. Затоа, целата оваа храна треба постепено да се елиминира и да се очекува симптомите да исчезнат. Ако проблемите се појават кога храната е повторно воведена, тоа значи дека е пронајден виновникот. Предноста на методот е што постапката не чини ништо. Недостаток е долго време за експериментирање, бидејќи телото не реагира навремено на елиминација на храната, па симптомите не исчезнуваат преку ноќ.
Брз тест BIOCARD целијачен тест
Овој брз тест е целијачен тест кој се користи за откривање на нетолеранција кон глутен, откривање на антитела IgA од капка крв. Прегледот трае 10 минути и е точен и ефикасен. детали
Тест за брза храна-детектив
Тоа е модерен тест за еднократна употреба што се користи за откривање на антителото IgG што го произведува организмот против 46 најчесто консумирана храна. Тестот се прави во лабораторија од капка крв, трае 45 минути, е точен и ефикасен. детали
Лабораториска дијагноза на Genarrayt/Microarray
Доколку горенаведените тестови не биле успешни или се сомневате и не може точно да се дијагностицира виновникот, може да се изврши лабораториски тест чија постапка е иста. Предноста е во тоа што преку овој експеримент може да се открие нетолеранција кај над 200 намирници. детали