КОРИСНО Како правилно да ја замрзнете храната, Вести Ботосани, Вести
Улогата на замрзнување е да се зачува храната долго време. За да се забави активноста на бактериите, микроорганизмите и другите агенси кои ги менуваат органолептичките карактеристики на храната, тие се замрзнуваат на температури кои можат да варираат помеѓу -10 ° C и -40 ° C. Температурата од -10ºC е минималната температура потребна за запирање на дегенеративните процеси.
Со замрзнување, молекулата на водата во ткивото се замрзнува, формирајќи поголеми кристали бидејќи температурата на замрзнување беше поблизу до 0. Имајте предвид дека со зацврстување на водата, храната го зголемува својот волумен со замрзнување.
Квалитетите на храната се одржуваат високи во обратна пропорција на температурата, така што храната замрзната на пониски температури ќе биде попривлечна откако ќе се стопи од замрзната на пониска температура. Општо, замрзнато е месото, зеленчукот и овошјето или онаа храна што не може да се чува на друго место и што се користи доста често во кујната. Еве неколку препораки за некои видови храна:
-Риба: изберете го многу свеж и подготвен за чистење. Мора да биде замрзнат на денот кога е купен. Рок на траење: 3 месеци за бела риба, 1 месец за масна риба.
-Месо: се претпочита да се сече на мали порции за еден оброк. Не замрзнувајте птици освен ако не се исчистени, исцедени и обезбавени. Рок на траење: 8-10 месеци за говедско месо и живина; 2 месеци за свинско месо; 2 месеци за мелено месо.
-Зеленчук: изберете го најсвежиот и, пред замрзнување, потопете го во врела вода (со сол) 2 минути. Потоа оставете да се исцеди добро. Боранијата не треба да се чува во вода, доволно е добро да се измие и да се исуши. Рок на траење на зеленчукот: 8 месеци.
-овошје: измијте, излупете и исечете ги на средни парчиња. Исплакнете во кисела вода со лимон, ставете алуминиумски тави и покријте половина со ладен сируп, подготвен од еднакви делови шеќер и вода. Рок на траење: 10 месеци.
-Подготвена храна: освен јадењата од компир, претходно зготвените јадења се замрзнуваат без проблеми. Рок на траење: 2 месеци.
-Лебот: со замрзнување повеќе ја задржува својата свежина. Замрзнете преку ноќ или до 1 месец.
Како да се одмрзне
Ако одмрзнете храна на собна температура, постои ризик дека микробите ќе растат неконтролирано и ќе не разболат. Најдобро е да се одмрзне храната во фрижидер, извадена од пакетот во кој беше замрзнат и да се стави во сад покриен со најлонска фолија. Можете исто така да одмрзнувате во микробранова печка поставена на одмрзнување. Промовира брзо загревање од внатре кон надвор, што го намалува времето на одмрзнување и го намалува ризикот од оксидација на храната.
Малото овошје и зеленчук не се одмрзнуваат, туку се ставаат директно во готвењето. Не го фрлајте сокот од одмрзнато овошје и зеленчук, бидејќи содржи значителна количина витамини и минерали.