Користете ги стеблата од брокула и карфиол целосно - не ги фрлајте

Брокулата и карфиолот се популарни видови зелка во кујната: брза за подготовка и исклучително здрава. За жал, дршката често се смета за органски отпад и воопшто не се користи за готвење, иако е иста за јадење и извор на многу витамини и хранливи материи.

Пијалоци од брокула и карфиол заслужуваат место на менито, како и цвеќињата од сортите на зелка. Со цел да го користите овој вреден дел од зеленчукот на ист начин, можете да го подготвите на различни начини и да избегнете трошење храна.

Дршката од зелка содржи многу хранливи материи

Брокулата и карфиолот се членови на семејството на зеленчукова зелка (архетип) Brassica oleracea var) Нивните стебла се - како цветовите - вреден извор на истите витамини и минерали. Пијалок од брокула или напиток од карфиол го снабдува организмот првенствено со калциум, фосфор, калиум, железо, витамини А, Ц и Е и провитамин бета-каротен. За време на бременоста, тој ја надополнува витаминската рамнотежа со Б9 (фолна киселина), што е важно за здравиот развој на ембрионот. И високата содржина на витамин Б5 ја поддржува регенерацијата на кожата.

Подгответе брокула и карфиол (дршка)

И брокулата и карфиолот варат многу брзо и не им треба многу време за готвење. Најдоброто нешто што треба да направите е да ги испарите, така што да се задржат што повеќе хранливи материи. Не е потребно да ги поделите за ова, тие можат да се готват цели.

Пред тоа, дршката треба да се ослободи од дрвенести области, а потоа да се гребе попречно, така што ќе се готви истовремено со цветовите. Лисјата може да се готват и.

За чистење на видовите зелка, тие само накратко се тушираат или се потопуваат во ладна вода. Прекумерното перење може да ги оштети ситните цвеќиња.

Рецепти за пијалок од брокула и карфиол

Ако само садници се потребни за сад, дршката и стеблото исто така може да се обработат одделно. Тие се особено погодни за подготовка на супи, гратани или пире. Како гарнир, тие исто така можат да бидат бланширани како аспарагус или да се уживаат со друг варен регионален зеленчук, како што се моркови и грашок.

Крем супи и пире од брокула

Крем супите направени од брокула или карфиол се класични јадења кои целосно ги користат сортите од зелка. Варен компир може да се додаде и за кремаста.

За да го направите ова, сварете го дршката во солена вода или зеленчук, а потоа пире (заедно со варениот компир) во растворот за готвење со рачен блендер. Зачинете ја супата со сол и бибер и зачинете по вкус, на пример со ким и/или кари во прав. Доколку сакате, можете да додадете цртичка шлаг или алтернатива на растителна основа за да ја направите супата уште покремаста. Одлично оди со тост леб.

Исто така, многу лесно се подготвува вкусно пире од стебленца од зелка. Едноставно додадете малку млеко или млеко од растително потекло на вареното стебленце и смачкајте сè со пире од компири. Зачинете го пирето со сол, бибер и малку ситно рендано морско оревче (или нотка на прав од морско оревче) по вкус. За пирето може да се користат и брокула и карфиол. Може дури и да се прошири и да вклучува и друг варен зеленчук и компири.

Совет: Дршка од брокула или карфиол може да се направи вкусна тортилја од зеленчук заедно со други остатоци од зеленчук.

Азиска супа како енергетски засилувач

Бидејќи состојките на оваа супа се ситно исечени и кратко варени, многу хранливи материи се задржуваат. Со ѓумбир и чили пипер, здравата и лесна супа е вистински извор на енергија. Може да се подготви во само неколку чекори.

Јастиви диви растенија

1 стебленце брокула и/или карфиол
2 моркови
1-2 чешниња лук, ситно исечени
5-7 см парче ѓумбир, излупено и исечено на фини ленти или парчиња
1 црвен пипер чили, исечен на прстени (ако не ви се допаѓа толку зачинет, отстранете ги камењата прво.)
2 парчиња вар
100 мл соја сос или зачинета алтернатива
1 нотка шеќер
дополнителни додатоци за супа по избор како сецкани кикирики, јуфки, печурки или тофу

Еве колку брзо можете да подготвите супа од брокула или карфиол:

Исечете го стебленцето од брокула и/или карфиол и моркови на парчиња тенки нафора (претходно излупете ја дршката од брокула).
Ставете во врела вода, додадете соја сос, шеќер и лук. Оставете да врие три минути.
Во меѓувреме, ставете ѓумбир, чили, парчиња вар и други предмети од супа во сад.
Истурете ги парчињата и парчиња зелка во садот. Здравата супа со брокула и дршка од карфиол е подготвена!

Совет: Од пијалок од брокула можете да направите и одличен карпачо. Исечете го на тенки парчиња со лушпа, додадете малку екстра ладно цедено маслиново масло со лук преку ноќ и посипете го со свежо мелен пипер наутро.

Салата од брокула и карфиол

Повеќето витамини можете да добиете со јадење брокула и карфиол сурово. Сепак, само дршката од карфиол е лесно сварлива во својата природна состојба. Спротивно на тоа, потрошувачката на пијалок од брокула може да доведе до гасови и грчеви во стомакот во чувствителни стомаци. Во принцип, сепак, сите делови од брокула може да се јадат и сурови - најдобро е да пробате мала количина за да видите колку добро можете да ја толерирате сировата зелка.

За салата од суров зеленчук со брокула и карфиол, треба само да ја исплакнете зелката и да ја исецкате со ренде за кујна. Пиперки, моркови, јаболка, семки од тиква или сончоглед и облекување од мед сенф добро одат со тоа. Сецкан магдонос како гарнир ја заокружува салатата.

Салатата од суров зеленчук е идеална како подготвување оброк за паузата за ручек во канцеларија или за излет и може лесно да се транспортира во тегла. Останува јасен и свеж два дена кога се чува во фрижидер.

Совет: Како и цветовите, можете да го ферментирате дршката и да го направите подолготрајно.

Можете да најдете многу повеќе паметни идеи за рецепти во нашите книги:

Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна

Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна: 137 поздрави алтернативи на готови производи што заштедуваат пари и ја штитат околината Повеќе детали за книгата

Не ме фрлај - книга за заштеда за храна

Повеќе од 333 одржливи рецепти и идеи против отпад од храна. Повеќе детали за книгата

Кои други рецепти знаете за целосно искористување на брокула, карфиол и други видови зелка? Со нетрпение го очекуваме вашиот коментар!

Можеби ќе ве интересираат овие теми: