Користете правилно билки и зачини во кујната
Брзо во зелено: Составивме мноштво совети и трикови со кои можете да ја направите вашата градина во форма и навистина да уживате во вашето време на отворено.
Кои се својствата на зачините и билките и како да ги користите во кујната.
Генерално, "Билки„Свежите и исушени зелени делови од растението, особено лисјата, а понекогаш и стеблата. Зачини доаѓаат од други делови како кора, бобинки, стебло, стебло и корени. Тие се сушат, понекогаш се мелат или мелат пред да се готват. Кулинарските опции се бесконечни.
Користете и чувајте билки и зачини
Во принцип, 1 лажица свежи билки може да се замени со 1 лажичка сушени билки. Свежи билки што нема да ги потрошите, замрзнете или закачите суво на. Сепак, бидејќи исушените билки „пушат“, тие треба да се заменуваат најмалку еднаш годишно. Купете суви зачини и билки во продавниците кои очигледно продаваат добро и внимавајте на тоа Најдобро пред датумот. Свежите билки и зачини треба да мирисаат пријатно и да изгледаат апетитивно. Поретки сорти можете да најдете во специјализирани продавници, азиски продавници или индиски пазари на храна.
Чувајте зачини и билки
Главно мислите, исушени билки и зачини ќе траеше засекогаш. На Вкусови сепак, испарувајте со текот на времето, особено во Прашоци за зачини. Затоа, купете мали количини, освен ако редовно користите многу билка или зачин, и внимавајте на најдобрите пред датумите на пакувањата. Ако ги пренесете во поубави пловни објекти, треба да го добиете тоа Забележете го датумот на купување или запиши го. Кога се сомневате, вашиот нос одлучува. Ако веќе не можете да перцепирате прилично јасен мирис, вкусот сигурно не е веќе силен. Чувајте ги сувите билки и зачини на ладен оставата, чајната кујна надвор од директна светлина. Свежите билки може лабаво да ги завиткате во влажна кујнска хартија и да ги чувате во фрижидер до една недела. Алтернативно, ако ги потрошите за неколку дена, ставете ги во ладна вода на ладно место.
Одгледувајте билки сами
Свежи билки лесно може да се одгледува во саксии од семиња или фиданки. Сончев балкон, внатрешен двор или прозорец праг често се доволни како место за паркирање. Ако имате двор, размислете да одгледувате билки близу до кујната за да можат лесно да се достапни кога готвите. Лимонова трева и зачини како Лук, ѓумбир и куркума може да се користи и во кујната градина или како украсно привлекување на око во градината. Не заборавајте дека и билките имаат сезона. босилек не расте во градината во зима, и Билка од коријандер пука кога е многу топло. Билките со меки лисја се обично едногодишни, додека повеќе еластични растенија како рузмарин и мајчина душица можат да живеат неколку години. Сите билки се најароматични непосредно пред цветни
Правилно користете билки и зачини
Мелените или цели зачини често се печат во масло или се сушат во тава неколку секунди пред да се додадат други состојки. Така ја развиваат својата целосна арома и горчливата нота дека зачините може да исчезнат. Но, тие не смеат да горат, бидејќи во спротивно стануваат горчливи. Суви или свежи, дрвенести билки (на пример, гроздовете билки) обично се додаваат на бавно готвење јадења како што се супи или чорби на почетокот, така што тие постепено ги развиваат своите ароми. Нежните свежи билки подобро се додаваат на крајот за да се зачува бојата, обликот и вкусот.
Билки со лисја како босилек, коријандер, магдонос и нане често се користат во големи количини. Исецкајте ги со остар, голем нож за да не се појават модринки или исечете ги лисјата до големината што ја сакате
Некои рецепти бараат цели зачини, други за мелени. Некои цели зачини, на пример стапчиња цимет, се големи и не се јадат. Другите сакаат Семиња ким, се мали и се трошат. Мелењето им дава на зачините уште повеќе вкус бидејќи ги ослободува нивните масла уште повеќе. Печењето зачини пред мелењето помага за понатамошно подобрување и заокружување на нивната арома.
Мелење зачини со малтер
А. Малтер со толчник е античка алатка. Може да се користи за мелење зачини во прав, кршење свежи билки во пасти (како што се пестости или пасти за кари) или мешање или мелење други состојки. Тоа веројатно беше еден од првите кујнски апарати. Самиот малтер е тежок сад, а толчникот е алатка за дробење во форма на палка. И двајцата се претежно од исто, тешки материјал - Гранит, мермер, керамика, дрво или леано железо. Малку грубо Внатрешна површина помага да се исецка ситно зачините, но тие мора внимателно да се чистат секој пат. Дрвото апсорбира ароми, а честопати и дрвените малтери не се доволно тешки. Голем, длабок комплет изработен од гранит е најдобар. Погоден е за повеќето работни места и лесен за чистење.
Белешки за зачини
Деловите од растенијата од кои се прават зачини вклучуваат пупки, бобинки, овошје, корени и кора. Зачините обично се сушат, но некои, како ѓумбир и куркума, се сушат и се користат свежи.