Корона - и тешко еден збор за исхраната - поголема слика

за политиката и културата на храна и исхрана

јаде
- Култура на храна
  - уживање
  - вкус
  - Јадете добро
- Политика на храна
- Психологија на храна
- Премногу храна
  - Дебелината
  - Диети
- Јадете поинаку
  - Еко, Био и Ко
  - Помалку месо
  - Вегетаријанец
  - Одржлив
- Прочитајте
- Видено
исхрана
- Совети за исхрана
- наука за исхраната
- Нутритивно образование
- Нутриционистичко однесување
- Економија на храна
- Светска храна
  - Неисхранетост
  - глад
Моменти на културата на храна
- слики
- Луѓе

Корона - и тешко еден збор за исхраната

Улрике Гондер во разговор со др. Фридхелм Михлеиб

раб на плоча: Во тековната дискусија за Корона, дискусијата за врските со исхраната е во најдобар случај маргинална. Всушност, хранливите фактори тешко дека играат улога?

Гондер: Напротив - од прекумерна тежина до неухранетост и неухранетост до нутриционистичко однесување на луѓето во затворање, има многу точки за кои треба да зборуваме. Кога луѓето започнаа да собираат планини од бело брашно и шеќер, тестенини и равиоли во конзерва на почетокот на кризата, мојата прва мисла беше: Сега е часот за нутриционистичка медицина и наука за исхрана, сега е потребна наша експертиза. И што дојде? Ништо воопшто! Додека луѓето скоро ги испаничија, ја попречуваа главно онаа храна што се сметаше за нездрава до почетокот на кризата, ќе беше најмалку од нашите експерти да укажеа на неколку важни работи:

раб на плоча: На што мислиш?

Гондер: Требаше да им кажете на луѓето - што е можно погласно: „Купете храна со висока густина на хранливи материи токму сега, особено со многу микроелементи кои се важни за нашиот имунолошки систем: витамин Ц, Е, Д, цинк, но и протеини, само за да ги добиете најважните повик Чува замрзнат зеленчук и овошје за градите или добри конзерви од овошје и зеленчук наместо шеќер и брашно. Тие би можеле да го задоволат вашиот имунолошки систем. Одржувајте го вашиот имунолошки систем во добра храна и вежбајте на сонце. “Она што звучи добро познато и земено здраво за готово, луѓето сега очигледно го заборавија. Можеби беше разбирливо што нашите експерти го изгубија јазикот на почетокот. Но, не се случи многу до денес - освен неколку колеги од пракса, кои продолжија со многу иницијатива.

раб на плоча: Како се чувствувате во врска со зголемениот број на извештаи и студии кои сметаат дека прекумерната тежина и дебелината се сериозни фактори на ризик? Додека има се повеќе извештаи за ова во дневните медиуми во оваа земја, науката и експертите имаат тенденција да молчат.

Гондер: Од Кина рано беше пријавено дека дебелите пациенти имаат значително зголемен ризик од тешки курсеви за корона. Кога станува збор за многу цитираните „претходни болести“ кои предизвикуваат зголемен ризик, дебелината сега е во прв план. Не се само луѓето со рак или белодробни заболувања. Како што сега можеме да видиме од бројките, особено од САД, многу високиот БМИ е втор најважен фактор на ризик за тежок, па дури и фатален тек по возраста. Не станува збор само за тежината и БМИ, туку првенствено за процентот на маснотии во телото. Знаеме дека дури и слабите луѓе можат да имаат превисок процент на телесни масти. Значи, не мора да е важно дали некое лице изгледа дебело или слабо, туку дали е „предебело“.

раб на плоча: Утврдувањето на личниот ризик станува посложено ...

Гондер: ... со гласови од меѓународната истражувачка сцена, гледајќи го пристапот на „совршената бура“ како две пандемии кои се преклопуваат кога коронавирусот погодува многу луѓе со дебелина. Всушност, висок процент на телесни масти е поврзан со „тивко воспаление“ - хронично воспаление со низок степен кај повеќето погодени луѓе. Имунолошкиот систем на погодените е трајно под стрес, што во случај на инфекција со корона е очигледно предизвикувач за зголемен ризик од тешки курсеви. Многу имунолошки клетки се содржани и активни во здравото масно ткиво и таму прават „добра работа“, така да се каже. Во дебелината, функцијата на овие имунолошки клетки е исто така нарушена. Ако вирус наиде на неисправен имунолошки систем, може да се појави страшна хиперинфламација, бура со цитокини. Заклучок: Здравиот имунолошки систем нè штити, и ако имаме премногу телесни масти и премногу малку микроелементи и протеини, имунолошката функција е нарушена.

раб на плоча: Ако е така, тоа секако мора да има драматични последици за време на бран на инфекција со вирус. За жал, никој не може брзо да се ослободи од вишокот килограми откако е заразен со корона. Во основа, нема начини да се намали ризикот на краток рок. Па што да правам?

Гондер: Како прво, не може да станува збор за дискриминација на маснотијата, тоа не е мојата намера. Напротив: мора да зборуваме за овие ризици и да им помогнеме на погодените. И притоа, самокритички признавајќи го нашиот широко распространет неуспех: Во борбата против дебелината, нашиот здравствен систем и ние како експерти за исхрана досега добивме малку заслуги. Се разбира, слабеењето не се случува преку ноќ. А сепак секој може да направи нешто за своето здравје секој ден - наместо да чека пасивно и нервозно за лекови или вакцини! Тоа е најважната порака сега: дека можеме да се заштитиме многу преку добра, т.е. диета со густи хранливи материи и севкупно што е можно поздрав начин на живот. Тоа е превенција во пракса. Не можеме да се спречиме да добиеме вирус. Но, можеме да сториме нешто за да обезбедиме нашиот имунолошки систем да биде што е можно подобар за борба против вирусите. И, ако не сте го сториле тоа претходно, можете да започнете веднаш.

раб на плоча: Каква задача би имале нутриционистите?

За лицето: Улрике Гондер (говорник, автор и новинар)

Улрике Гондер е квалификуван екотрофолог и работи како хонорарен научник, автор и говорник. Со своите често контроверзни тези, таа водеше кампања многу години да се оддалечи од крутите модели во препораките за диети и да ги земе предвид поблиску новите знаења и интензивно се занимаваше со важноста на маснотиите во нашата диета, ниските хидрати и кетогената диета, меѓу другото . Еве неколку од нивните најважни публикации:

Кето компас (системски/Рива, Минхен 2018)
Повеќе маснотии!: Зошто ни требаат повеќе маснотии за да бидеме здрави и слаби. (системски/Рива, Минхен 2010 година)
Улрике Гондер на Амазон