Коска супа според рецептот на баба; како здрав пијалок
30.01.2019 | 02:10 часот наутро
Од 30 јануари 2019 година, 02:10 часот
За оние кои сакаат, супа направена од коски од говедско или пилешко е само вкусно зимско јадење. Многумина се колнат со неговите зајакнувачки ефекти врз имунитетниот систем, кожата, коските и варењето на храната. Што има таму горе?
Вашиот прелистувач не поддржува аудио HTML5.
Погледнете наоколу брз совет чудо дрога коска супа
„Теорија на здравјето на коскената супа“
Бидејќи коските крчкаат шест или повеќе часа, се ослободуваат вредни минерали како магнезиум и калциум. Тие треба да спречат воспаление и да ги зајакнат коските. Според нутриционистите, колагените содржани во коските го поддржуваат сврзното ткиво, додека глукозамините во чорбата ги подмачкуваат зглобовите. Конечно, аминокиселините полин и глицин исто така би го детоксицирале организмот и ќе обезбедат здрав сон. Покрај тоа, можете исто така да изгубите тежина со супа од коски, бидејќи содржи само вода, зачини и неколку протеини. Залихите направени од варени коски, според многумина се сметаат за таканаречена супер храна.
Докажаните ефекти
Нема ништо во супа што го прави супер храна.
Ларс Селиг, експерт за исхрана во универзитетската болница во Лајпциг
Проф. Томас Вилгис од Макс Планк институт за истражување на полимери во Мајнц. Физичарот, истражувач за задоволство и автор на книги за готвење („Парфемот на кујната - клуч за задоволството“) вели:
Ова е повеќе прашање на верување и нема докази за ветените ефекти на супа.
Проф. Томас Вилгис
Двајцата експерти го побиваат чудото ветување користејќи го примерот на колаген. Овие супстанции всушност би биле ослободени од сврзното ткиво на користените коски.
Сепак, колагените се распаѓаат на фрагменти за време на часовите на крчкање и не се собираат во нов колаген во човечкото тело.
Проф. Томас Вилгис
Ако тоа работи, сосови или залихи направени од коски, исто така, треба да работат како суперхрана.
Овие високо пофалени колагени во супа имаат пониска биолошка вредност од протеините во млекото, на пример - и затоа се слабо претворени во организмот во сопствени протеини.
Многу вкусна храна за души
Од гледна точка на нашите експерти, по часови врела коски, останува само вкусна супа што барем снабдува важни електролити и минерали.
Тие всушност можат да бидат апсорбирани од телото.
Супата всушност може да поддржува и диета, како што сакаат да тврдат fansубителите на претпоставената супер храна.
Чистата супа од коски има само пет калории на 100 милилитри. Тие можат совршено да се комбинираат со диета богата со растителни влакна и цели зрна. Супата е добар снабдувач на течности.
Меѓутоа, ако пиете супа со нормална храна, тоа нема никакво влијание врз слабеењето.
Томас Вилгис смета дека е добро што делови од животни кои не се користат во повеќето кујни да се користат за супа.
Сите коски, целата 'рскавица може да се користат и тоа е добро целосно закрепнување. Долгото време за готвење, исто така, дава супа длабок вкус и многу исполнетост на устата.
Сите коски од говедско месо и живина се погодни за вкусна супа. Мешавина од коскена срцевина (цевки со срцевина) и песочни коски (како ребра) е најдобра. "Коските на сржта содржат многу вредни супстанции, но и маснотии. Затоа, секогаш треба да се додаваат и двата вида", вели Геро Јенцш, портпарол на Германското здружение на касапи.
Коските со месо и сврзно ткиво се најдобро прицврстени. Пилешки нозе или јазлесто месо, како парчиња од нога, се исто така совршени за супа. Добро исчистените коски обично не прават вкусна супа. „Состојките што даваат вкус се готват надвор од тетивите“, вели Геро Јенцш.
Ако коските се печат накратко пред да се варат, супата има поинтензивен вкус благодарение на печените ароми. Коските може кратко да се печат во рерна, тавата е исто така погодна за ова.
Времето за готвење од 12, 18 или дури 24 часа се препорачува во блогови за храна на оваа тема. Но, не мора да бидете толку трпеливи. „По два и пол до три часа, скоро сите состојки се варат од коските“, објаснува нашиот експерт за супа. Подолгите времиња на готвење ја правеле супата поконцентрирана. "Важно: супата не се вари. Вие тоа го правите веднаш под точката на вриење. 70, 80, 90 степени се целосно доволни", нагласува Томас Вилгис.
Зеленчук како кромид или морков исто така додава вкус - и зачини како целер, ловоров лист или мајчина душица. "Најдобро е да се готви зеленчук само во последните половина или три четвртини од еден час. Во спротивно, морковот ќе се распадне", вели Геро Јенцш. Билките и зачините може да се стават во супа во крпа од муслин или кесичка со билки, во спротивно ќе се распаднат.
Варената супа треба брзо да се олади и едноставно може да се стави пред вратата во зима. "Микробите се чувствуваат најудобно во опсег од 40 до 27 степени. Треба брзо да ја поминете областа", вели Геро Јенцш. Супата потоа ќе се чува во фрижидер околу една недела. Најдобро е да земете само дел што навистина сакате да го јадете. Најдобро е да се загреат на 80 степени со цел да се минимизира ризикот од микроби.
Само купете наместо долго готвење
Сега постојат неколку интернет провајдери за детално произведена супа од коски, како што се Јармино или Коскена брокс. Тие доставуваат супа - позната и како „супа од коски“, во чаши до вашиот дом: Шест чаши супа (350мл) обично чинат околу 30 евра.
Пред да ја испробате компанијата за нарачки по пошта, прво можете да отидете во месарницата. Некои, исто така, прават своја супа од коски.
Геро Јенцч, здружение на касапи
Но, треба да пробате супа и да не ја купувате во големи количини. Секој прави супа од коски според својот рецепт.