Костачел; Индиски пилаф

Тоа не е пилешко тандури, не е чатник, нема гарама масала, сепак рецептот подолу внесува доволно индиски парфем во куќата. За да ја приближите уште повеќе до вистината, треба да користите разјаснет путер наместо обичен путер (загрејте го путерот во мало тенџере, земете со лажица со растечки дупки од пена, внимателно украсете го чистиот и подготвен дел, путерот би бил од биволско млеко би бил дури и индиски ги (). Но, дури не ви требаат толку многу задоволства, рецептот излегува многу добро и со свеж путер, можете веднаш да се убедите.

Значи, за 4 лица: 225 гр долг ориз (басмати би бил совршен), 60 гр суво грозје, 25 гр бадеми, 50 гр путер, 1 ситно исечен кромид, 600 мл месо или пилешки сок, сол, бибер, кари .

Загрејте го путерот во тенџере со дебело дно и заруменете ги бадемите со постојано мешање. Отстранете ги и ставете ги на хартиена крпа за да ги отстраните вишокот маснотии. Остави ги настрана. Во истиот сад, пропржете го кромидот, додадете суво грозје и ориз, мешајќи додека вториот не стане проucирен (2-3 минути). Изгаснете со посакуваната течност, почекајте да зоврие, додадете малку кари, ставете го капакот и оставете го пилафот да зоврие додека не ја апсорбира целата вода (20-25 минути на тивок оган). Запомнете дека оризот продолжува да се готви дури и откако ќе го тргнете од оган, па затоа внимавајте да не го преварите (оризот, како тестенините, мора да биде ал денте, што значи дека мора да се вари, но да остане доследен, не мек). Сол, бибер, додадете бадеми, внимателно измешајте и сервирајте.

Ако сакате да го претворите во посна храна (утре е петок, кој знае?), Заменете го путерот со масло и користете супа од зеленчук како течност.

Виното? Бело и не премногу суво, се разбира. Од Фетеаска Алба до границата помеѓу суво и полусуво што велите?

---