Костачел; Компир чорба
Компир чорба (или печени, или Добра храна, тоа е сè), драги клиенти, е многу добар пример за тоа колку изгледаат романските посни рецепти, добиени со вадење месо и оставање зеленчук сам, заведен и напуштен. Бидејќи, ако е сладок ден, јас обично застанувам покрај нашиот компир со кромид и сос од домати за птицата, говедското, свинското месо (вклучително и во форма на колбаси и други). Но, ние исто така мора да дадеме појаснување: чорбата од компир е толку добра што често се прави надвор од столбот, особено во областа Брашов-Секлер и Северна Молдавија (Сучеава и Ботосани, пред сè, но не само). Како што со право рече Раду Антон Роман, компир чорба „славно го отстранува од лето дворот оставен предвреме без сланина (затоа што имаше луѓе што ја градеа оградата) и ги спасува кокошките од ненадејна смрт“
1 кг компири,5 домати (или еквивалентно во различни форми на зачувување),
3 големи кромид,1/2 главица лук (или по вкус),
1 бугарска пиперка (опционално, но подобро со),
4-5 лажици масло,мајчина душица, копра, магдонос,сол и пипер.
Прво исчистете го кромидот и лукот, исечкајте ги ситно и испратете ги на врело масло да омекнат. Тоалети компири, исечете ги на соодветни парчиња и ставете ги над кромидот, заедно со пиперката (направена во ленти или коцки) измешајте неколку пати, оставете ги да вкусат малку заедно и истурете вода што врие што е можно поблиску за да ги покриете компирите. Сварете сè 15 минути, мешајќи повремено (или тресејќи ја тавата).
Доколку е потребно, излупете ги доматите и исечкајте ги ситно. Кога компирот е скоро подготвен, додадете го во тавата, заедно со сецкана мајчина душица и мелена пиперка токму тогаш. Уште две или три минути мали вриења, зачинети со сол, посипете ги со копра и магдонос (секако исчистени и сецкани!), Ставете го капакот, исклучете го огнот и тоа е тоа. Послужете топла, разладена или ладна храна, како што некои луѓе претпочитаат.
Варијации? Па, во големиот пост, некои скоро сигурно ќе интервенираат зелен кромид, плус асортиман на лук (и тоа доаѓа од лук: ако сте обожавател, можете да направите А. персилад, зошто да се исецка магдоносот сам?). Можете исто така да ставите нешто залив, ако ти се допаѓа (не јас!). Кон Трансилванија, копарот исчезнува, но тоа доаѓа тарагон (евентуално нешто ким смачкана). И ако не постам, некои, особено од Сучеава, сакаат да истурат некои Кисела павлака на врвот, директно на плочата.
Што истураме во чаши на чорба од компир? Па, Бог да ми прости, ако компирот не е добредојден оган, тогаш кој друг? Нашето вино мора да биде бело, светло и суво, има малку други критериуми што треба да ги исполни.
Можеби ќе ве интересира:
5 размислувања за „Чорба од компир“
Она што сакав да го кажам за да ја дополнам сликата (иако е скоро готово), е дека јадењето го направив скоро исто, но со леурка. И што друго им се допаѓа!
Имав бел компир, а не сапун, па ги ставав доматите на средина на вриење, да ги задржам цели, остатокот.
Рецепт од брашно, господар на кормилото ПЦР, извини).
Па, никогаш не сум пробал леурада. Само да најдам следниот пат
А што се однесува до сортата компир, еве еден цел проблем (вкус!) Затоа што, на пример, на некои луѓе им се допаѓа подебелиот сос (толку бел, да се распадне малку и да се врзе). Но, секој знае кои се вкусовите дома, па од моја гледна точка, сите компири се добри за овој рецепт
Тука е точен, вреди да се проба со леурада, тој дури и јадеше месојад од семејството, поточно ја гребеше тавата.
Исто така, сакав да кажам нешто многу офтопик: дали предметите не се појавуваат еден под друг, дали оние со пијалок се одделени од оние за храна? Дека ја видов само на друга страница работата со производство на грозје и тука кога ќе влезете не ја наоѓате.
Не, вестите се појавуваат само горе десно, а потоа и здравје, ако сакате да ги видите сите, треба да ја проучите категоријата „опремен“, сакав да ја одбијам „вест“, не успеав, па сè додека не остане вака: - () Од друга страна, добро е што вестите имаат свој живот (особено затоа што многу се малку вознемирувачки), а вкусните и весели остануваат непречено
Јас разбирам дека живееш. Нема проблем, едноставно не знаев.
Коментари Откажи одговор
Оваа страница го користи Akismet за да ги намали несаканите пошта. Дознајте како се обработуваат вашите податоци за коментари.