Костачел; Супа од француска зелка
Ако некако стигнавте тука во потрага по верзијата за „слабеење“ супа од зелка, Се извинувам од самиот почеток: во никој случај нема да најдете такво нешто во следново (напротив, би можел да кажам). Затоа што вистинскиот доаѓа подалеку по долината „Супа од зелка“, оној што goубителите на филмот го паметат, можеби, како (скоро) главниот лик во познатиот филм Луис де Фунес од 1981. И од многуте варијанти во кои овој стар селски рецепт може да се појави на трпезата, го избрав оној предложен од големиот Пол Бокуз (ако сте заборавиле, ве потсетувам: тој се смета за најголем готвач на дваесеттиот век). И, со последната добра мисла за оние кои велат дека „за жал, колку е дебела романската кујна“, да видиме што е со овој стар и рустикален бисер на француската гастрономија.
За да пополните цивилизирано тенџере, ви треба
1 бела зелка (оној со повеќе расфрлани лисја и интензивно зелена боја е поубав, но не е задолжителен),
5 компири,3 моркови,2 Напи,2 дебели конци од праз,1 голем кромид,400 гр пушена сланина (од оној што сè уште има ќофтиња низ него),
1 готвач (поединечно многу дискутабилно, но сега немаме време!),
1 лажица маст,3 л вода,висока сол,бели зрна бибер,6 парчиња црн леб
нешто сирење раса (а цедено сирење веројатно ќе биде),
риган.
Сланината сварете ја во ладна вода, пенастајте ја и оставете ја да врие 10 минути.
За тоа време, исчистете ја зелката, измијте ја, исечете ја на 4, зовријте ја 5 минути во врела вода (операција што го олеснува варењето) и оставете ја да се исцеди.
Излупете го зеленчукот (т.е. моркови, компири, праз, кромид и репа) и исечете ги на големи парчиња, освен кромидот, којшто само ќе го избодите со каранфилче. Ставете ги сите (минус компири) да се варат, заедно со сало.
Сол, бибер (не мелете, оставете ги гравчињата на мира) и, од моментот кога повторно ќе почне да врие, оставете ја супата да врие 45 минути, покриена и на тивок оган. 20 минути пред интервалот, додадете компири.
За традиционална порција, ставете парчиња леб на дното од чинијата, посипете го опционалниот риган, истурете ја супата одозгора и на крајот додадете, ако сакате, рендано сирење.
Признавам, го ставам лебот покрај него, во корпата, не во чинијата. И бидејќи не најдов репа, ги заменив со два корени од пашканат, со што се стекнав со чувството дека и јас романизирав супа од зелка малку Ох, и јас не ставив маснотија, бидејќи ја немав. Но, се разбира опциите не застануваат тука.
Можеби ќе ве интересира:
15 размислувања за „Супа од француска зелка“
Јас навистина сакав да те прашам за репа. Велам, еднаш ќе се обидам да диетирам со оваа супа!
Пријатна диета, би рекол ... Инаку репката е друг пример за зеленчук (заедно со аспарагус, артишок и други) што може да расте многу добро во нашата земја, но ние претпочитаме скап увоз. Тоа е тоа!
Имам добар пријател кој го познава Пол Бокуз… Тој го покани дома и ги готви. 🙂
Се надевам дека сфативте дека мора да ми дадете детали… Така, на коментарите, едноставно не мислам така, морам да ве погледнам во очи
Пол на мојот пријател, не обратно, за да можеме да се разбереме…
Подготвив исечок од имела, единствениот прозорец што ќе го пресече во нашиот драг град е само на 22 јануари… едвај чекам.
Што се однесува до дивата свиња, ја чекам (малата) Унија
Рецепт од брашно, на сликата ја гледам креираната зелка, од тоа не можам да најдам многу, нејзината мајка. И, јас само направив нешто друго што ќе јадам адаптација со кисела зелка
Тоа е тоа, можам само да ве поканам на чорба со грав, бидејќи сè уште немаме француско потекло, но за прв пат
Јас не сум голем fanубител на супи, чорби, ми се допаѓа идејата, помалку варена сланина, но Романците се имагинативни .
@aphextwinz: како што велиш, зелката е создадена, ми недостига името кога напишав
@pansy: сигурно, и брзо го претвора во типична романска супа од зелка
@aphextwinz Ја видов во саботата зелката создадена кај Салажан на пазарот! дајте совети за оние кои го сакаат тоа!
Имам мала култура репа во земјата. но јас навистина не знам во што да ги интегрирам (апсолутно не, затоа што мирисот на урина не ме привлекува: Д)
Па, Французите имаат стотици рецепти со репка, мислам дека мајсторот Кошел наоѓа некои поапетитни, ако понудите да обезбедите репа!
Коментари Откажи одговор
Оваа страница го користи Akismet за да ги намали несаканите пошта. Дознајте како се обработуваат вашите податоци за коментари.