Костен состојка - Кох-Вики
 | |
| 100 гр излупени костени содржат: | |
| Калорична вредност: | 814 kJ/191 kcal |
| Маснотии: | 1,9 гр |
| Јаглехидрати: | 41,1 гр |
| Протеини: | 2,5 гр |
| Сол: | нема информации |
| Холестерол: | нема информации |
| Диетални влакна: | 8,4 гр |
| Рецепти кои се однесуваат на оваа состојка. | |
На костен (лат. Castanea sativa) (Костен, костен, сладок костен, сладок костен, дијалект. Кесте, тирол. Köste) опишува јадење овошје од орев од дрво од семејството бука. Тоа е со родниот, груб бодлив коњ костен (Аскулус), што е за јадење за луѓето, не е поврзано.
Кујна [уреди]
За информации за подготовка на костени, видете Печени костени.
Во медитеранската кујна, скробот, маснотиите и костените богати со протеини често се претставени во менито.
Брашно од костен се прави и од костени, кое се користи во колачи (на пр. Торта од брашно од костен).
Костените можат да се замрзнат добро, идеално да се готват и да се запечатат во вакуум. Ова има предност што можете да ги обработувате дури и ако не се достапни на пазарите. Ако ги ставите костените во млака вода, можете да видите кои немаат црви и се јадат: тонат на дното.
Во однос на вкусот, костените имаат многу заедничко со оревите, но има значителни разлики во нивната хранлива вредност: со околу 2% маснотии (ореви: 40 до 70%), костените содржат значително помалку маснотии. Наместо тоа, тие се состојат од околу половина јаглехидрати, главно скроб (лешник: 10%). Постојат земји во кои тие се сушат и се мелат во брашно како жито. Костените исто така се без глутен. Покрај горенаведените состојки, костените имаат значителни количини на калиум, магнезиум, витамини Б1, Б2, Б6, Ц, Е и фолна киселина.
Во случај на костени од Италија, се прави разлика помеѓу оние во форма на срце од шумите на Апенините и оние заоблените во Јужен Тирол и Стирија. Костените созреваат во септември и октомври и паѓаат со бодликава кожа. Во италијанските растечки региони, но и во Јужен Тирол, луѓето се среќаваат во пабовите после работа за дел од печени костени, наречен „Kösten“ во Јужен Тирол. Во Германија, шумите околу Алпен-Бенингхард на Долна Рајна се познати по слатките костени; И денес тука е зачувана шума со костени од 50 хектари, која беше поставена во 19 век од управителот на шумите Хуго Фелтес.
Кога Мрежи Во блага клима на Пфалц, костените (= „кестен“) се сметаат за уживање со свежо вино.
Дрвото костен е дрвото на 2018 година.
Мото [уредување]
Еминентниот француски ботаничар quesак Далешамп во средината на 16 век рече за важноста на костенот:
Костенот е десерт за богатите и месо за сиромашните.