Костени за јадење со терапевтска улога
На есен, уживајте во дегустација на костени за јадење! Тие имаат посебен вкус и се добри за здравјето, ни велат нутриционистите од клиниката Диеталија.
Иако не спаѓаат во најобработените и најконсумираните плодови кај нас, вкусните костени за јадење заслужуваат да бидат земени предвид, заради нивните диетални и терапевтски квалитети.
Не треба да го мешаме костенот за јадење (Castanea sativa) со дивиот костен (Aesculus hippocastanum), оној што често ги украсува нашите паркови, но чии плодови не се добри за јадење, бидејќи се токсични!
Каде расте костен за јадење?
Јадежниот костен се чини дека доаѓа од Мала Азија или Европа од Југ, со што може да се објасни и да се претпочита клима со благи зими, но и ретко присуство во нашата земја. Изненадувачки, дрвото е спонтано присутно во северниот дел на Романија, во Марамурес, каде што, на одредени ограничени области, постојат поволни услови за нејзин развој. Сепак, во наши услови, дрвото не може да одговара на импресивните димензии и долговечноста што ја постигнува во некои области на Западна Европа.
Доколку има поволни услови, дијаметарот на трупот за јадење костен може да надмине 3 метри. Неговото цветање се одвива во средината на летото, цветовите се високо ценети од пчелите. Плодовите се добри само да се соберат во месецот на Брум. За да не амортизираат премногу брзо, тие мора да се чуваат во посебни услови, во песок без влага (откако ќе се чуваат во ладна вода со часови, а потоа ќе се остават да се исушат). . Добро чувани, костените се достапни во поголемиот дел од студената сезона.
Колку е добро да се јаде костен за јадење?
Костените може да се јадат на многу начини. Тие најлесно може да се подготват со вриење по лупење или печење во специјална тава со дебело дно. Пред печење, нивната кожа мора да биде засечена, инаку може да пукне силно.
Најчестата форма достапна во секоја сезона во супермаркетот е пирето од костен. Секако, има конзерванси и е побогат со калории (рецептот вклучува растителни масти и есенцијален шеќер). Најдобро е да ги набавите костените од делот со овошје и да ги подготвите сами, за да имате сигурност за максимални придобивки. Се препорачува да се подготви кратко време по купувањето.
Јастиви костени полни со хранливи материи
Иако се очекува да има зголемена содржина на маснотии, вистината е дека, од оваа гледна точка, костените за јадење се повеќе како компири, кога се сурови. Тие содржат околу 30% скроб, помалку од 3-5 g липиди на 100 g, количини што вреди да се споменат протеини (3-6%), но особено витамини (A, B1, B2) и вредни минерали: калциум, магнезиум, фосфор, калиум и цинк (пријател на вашиот имунитет, во деновите на силно студено време).
Калориската содржина на костените што се јадат не е занемарлива (190 калории), но не толку висока како ореви или лешници. Така, нивната потрошувачка не предизвикува многу страв од дебелеење. Не смееме да ја занемариме нивната висока содржина на влакна, што обезбедува нормален цревен транзит.
Кому му се препорачува да јаде костен за јадење?
Во денешно време, државите за деминерализација се многу чести. Ирационалното користење на земјиштето, интензивното земјоделство, како и уништувањето на микроорганизмите во почвата предизвикуваат опаѓачка содржина на минерали и витамини на овошје, зеленчук и житарки на нашите трпези. Сепак, овие недостатоци не влијаат на плодовите на големи дрвја, како што се ореви или костени за јадење, чии корени извлекуваат минерали од длабочините.
Костените за јадење, исто така, имаат забележителни анти-анемични својства. Како да е создадено за да нè заштити од недостатоци во исхраната, кои се многу чести во студената сезона поради монотонијата на храната, костените помагаат и при добро варење, особено кај пациенти со диспепсија. Поминувајќи низ дигестивниот тракт, тие исто така вршат антисептички ефект.
Костените за јадење се индицирани за пациенти со дизентерија и ентероколитис. Тие се добри и во исхраната на спортистите (поддршка на мускулниот напор) и на луѓето во позиција да вршат интелектуална работа во голем обем. Тие се подеднакво корисни за слабите (постари лица) или за оние кои закрепнуваат.
Лушпа што се користи за локални бањи се подготвува и од брашно од костен што може да се јаде, во услови како што се проширени вени или флебитис (воспаление на венскиот wallид).
Специјалистите од клиниката Диеталијав се секој ден со вас доколку сакате да научите како да имате здрава исхрана. Откријте како можеме да ви помогнеме: