Костин Бербуш - зајак со лимон Зајак со лимон

следи

Домашно зајачко месо започна да се појавува во прилично сериозен волумен и на романскиот пазар. Во Италија, покрај зоналната традиција и онаа поврзана со историјата. Бидејќи за време на Втората светска војна, месото од други животни беше побарувано за војската, многумина прибегнаа кон одгледување зајаци.

Зајакот има нежно месо и многу лесно се вари, вкусот е сличен на пилешкото, а во конзистентност е поблиску до месото од мисирка. Неутралната позадина го прави погоден за широк спектар на јадења.

Тоа е месо со најнизок холестерол, заситени масти, калории и натриум. Од друга страна, месото од зајак има највисоко ниво на протеини. 100 грама порција зајачко месо содржи 173 калории, во споредба со пилешкото, кое содржи 201 калорија и говедското месо, кое содржи 295 калории. Свинското месо има околу 400 калории во исто 100 грама, а јагнешкото околу 300 калории.

На овој зајак му додадов пире од грашок со големи парчиња зеленчук и крем сос. Рецептот можете да го најдете со кликнување овде.

Јас го купив зајачкото месо од супермаркетот на ладилникот. Веќе беше поделена. Чинеше околу 30 леи.

Зајак од лимон

Порции: 2-4
времетраење: 80 мин
Тешкотија: просек
печати

состојки

4-5 свежи листови од жалфија/лажичка сушен мудрец

Правци

Ставете на средна топлина големо тенџере со маслиново масло за да го покриете дното на садот
Посипете ги парчињата зајак со сол и бибер и кафеаво од сите страни
Измијте го, исчистете го и исецкајте го зеленчукот на големи парчиња. Моркови на дебели парчиња, целер на парчиња 2-3 см, исечете го кромидот на четвртини и потоа ракувајте го во листови како на сликата подолу, и само смачкајте го лукот со ширина на ножот.
Лимон добро измиен во топла вода, исечете го на парчиња како на сликата подолу. Другиот лимон добро исцедете го со сок.
Извадете ги парчињата зајак од чинија и ставете ловоров лисја, жалфија, рузмарин и зеленчук во преостанатото врело масло.
Измешајте добро и оставете го зеленчукот да се готви 2-3 минути.
Додадете сецкан лимон, маслинки и сок од лимон. Темелно исчистете го дното на садот со шпатула или дрвена лажица.
Ставете ги парчињата зајак и врелата супа од зеленчук во тавата и оставете ги да крчкаат покриени со капак 45 минути. Зачинете со сол и црн пипер. Тргнете го капакот и оставете го да зоврие уште 15 минути непокриен за да го намалите сосот.

Ја избрав оваа варијанта на италијанска подготовка за денес, но таа е далеку од единствената. Дури и ако зборуваме само за зајакот со лимон, ќе мора да кажеме неколку рецепти кои се нешто слични, но сепак се различни.

Јас сум посветена да ви презентирам други начини на подготовка, особено затоа што на Силвија многу и се допадна ова јадење и предложи да го вклучува зајакот почесто во менито. Ако сте решиле да обрнете повеќе внимание на количините на холестерол и животински масти, ви предлагам да го сторите истото. Заменете го масното свинско месо со зајак, мисирка или риба толку често колку што можете. Треба само да се победи.