Заштита на микроелементи во овошје и зеленчук - здравствена превенција во компанијата -
Д-р медицински Вернер Зибауер
Некои научни студии во последниве години покажаа дека не постои значајна врска помеѓу исхраната и развојот на одредени болести на рак. Сепак, овие податоци одразуваат само дел од студиите и делумните резултати, како што се оние што моментално се составуваат во студијата ЕПИК (Европска истрага за карцином и исхрана). Во студијата ЕПИК, десет европски земји испитале повеќе од 520 000 учесници во период од 15-20 години од 1992 година. И покрај овие делумни резултати, сè уште нема причина да се сомневаме дека богата потрошувачка на овошје и зеленчук може значително да го намали ризикот од бројни видови на рак, како и од други цивилизациски болести.
Медиумите ги вознемируваат потрошувачите
Изјавите на познати германски нутриционисти „не можете да кажете дека овошјето и зеленчукот спречуваат рак“ во повеќе наврати се толкуваат од новинарите. Експертите потенцираат дека оние кои јадат доволно овошје и зеленчук можат да заболат од рак. Во исто време, сепак, тие велат дека оние кои не консумираат доволно овошје и зеленчук имаат значително поголем ризик од рак и други болести. Но, насловите се сфаќаат на фактот дека овошјето и зеленчукот не се гаранција за рак. Делумните резултати од студијата ЕПИК, исто така, се чини дека ги поддржуваат овие лажни извештаи - но само очигледно. Фактот дека овошјето и зеленчукот немаат никакво влијание врз ризикот од карцином досега се најде првенствено кај карцином на дојка и простата. Веројатно, факторите зависни од хормони играат поголема улога во развојот на овие типови на тумори. Водачите на студијата ЕПИК нагласуваат дека при проценка на податоците, сè уште не е утврден ефект на диета врз карциномот на дојка и простата, но одлучни заклучоци може да се направат само за неколку години. Во случај на други видови на рак, студијата ЕПИК веќе може да забележи многу значајни заштитни ефекти од зеленчук и овошје.
Диетата е важен фактор на влијание
Експертите претпоставуваат дека 30 до 40 проценти од сите карциноми (делумно) се предизвикани од неухранетост. Ниту една друга причина освен пушењето не е толку важна. По неколку мета-анализи, Светскиот фонд за истражување на рак наведува дека 78 проценти од сите објавени студии покажале значително намалување на ризикот од рак преку овошје или зеленчук. Најочигледни се заштитните ефекти од редовната потрошувачка на зеленчук и овошје против рак на желудник, дебело црево и бели дробови. Но, превентивни ефекти може да се забележат и со карциноми на јајниците, мочниот меур и бубрезите.
Ракот на дебелото црево е една од најчестите форми на карцином во Германија. Колку повеќе овошје и зеленчук се консумира, толку е помал ризикот од заболување. Јадењето 34 грама влакна на ден го намалува ризикот од рак на дебелото црево за 40 проценти. Покрај тоа, малата потрошувачка на производи од црвено месо и колбаси го намалува ризикот. Ако потрошувачката на месо требаше да се намали на 70 грама на ден, истражувачите за рак очекуваат намалување на случаите на рак на дебелото црево од 7-24 проценти.
За рак на белите дробови, консумирање во просек 500 грама овошје на ден го намалува ризикот за околу 45 проценти. Ова го покажува проценката на 78.021 учесник во студијата ЕПИК. Спротивно на тоа, не е пронајден заштитен ефект против рак на белите дробови со зеленчук и салата. Секундарните фитохемикалии (одредени флавоноиди и други полифеноли) од овошјето би можеле да играат поголема улога овде отколку другите фитохемикалии кои се почести во зеленчукот. Бидејќи, на пример, одредени каротеноиди имаат помала антиоксидантна моќ во клетките со висок парцијален притисок на кислород, ова исто така може да го објасни резултатот. Ова може да биде причина зошто изолираниот бета-каротен не штити од рак на белите дробови кај пушачите.
Ризикот од рак на желудник е намален за 45 проценти кај луѓето кои јаделе во просек 456 грама зеленчук и овошје на ден, во споредба со луѓето кои јаделе само 287 грама. Јапонско истражување откри дека само една порција на ден обезбедува подобра заштита од рак на желудник отколку ако воопшто не се јаде овошје и зеленчук. Кај карциномите на хранопроводот и устата и грлото, ризикот за секои 80 грама консумирано овошје и зеленчук на ден опаѓа во просек за 9 проценти. Ризикот од овие карциноми се намали до праг од околу 300 грама на ден. Ова значи дека оние кои веќе конзумирале повеќе од 300 грама не можеле да го намалат ризикот од болест повеќе со додавање на повеќе зеленчук и овошје. Во случај на разни други цивилизациски болести, сепак, се покажа дека повеќе овошје и зеленчук обично заштитуваат подобро.
Сумирајќи, може да се каже дека кај рак на дојка и простата, се чини дека диетата не придонесува доминантно во превенцијата, како во случајот на гореспоменатите типови на тумори. Сепак, други студии се исто така достапни во кои ризикот од овие типови на тумори значително се намалува преку потрошувачката на зеленчук. Центарот за рак Вандербилт-Инграм откри дека колку е поголем внесот на темно жолто-портокалов зеленчук, толку е помал ризикот од рак на дојка, додека ефектот е уште поизразен со темно зелениот зеленчук. Понатамошните студии покажуваат заштитен ефект за карцином на простата преку редовно консумирање производи од домати (ликопен). Очигледно, кај овие видови на рак зависи и од тоа кој и колку зеленчук и овошје се јаде и во каков квалитет се присутни.
Колку всушност студиите имаат значење?
Сигурни резултати од студијата за здравствена превенција се особено тешки за да се добијат во секторот за исхрана. Честопати е тешко да се пронајде врска помеѓу навиките во исхраната и избегнувањето на одредени болести. Бидејќи, за разлика од фармацевтското истражување, администрацијата на изолирани активни супстанции не може да одреди јасна врска доза-ефект. Збирот на мултифакторални ризици и заштитни механизми имаат влијание врз манифестацијата на болеста, како и врз превенцијата со децении.
Бројни супстанции како што се фитохемикалии, витамини и минерали и влакна, аминокиселини или есенцијални масни киселини работат синергистички во храната. Нивните позитивни ефекти врз здравјето, како и негативните последици во случај на помало, но трајно недоволно снабдување, честопати може да се проценат само по неколку децении. Дури и при испитување на состојбата со исхраната на индивидуален учесник во студијата, тешко е да се исклучат изворите на грешка со текот на годините. Главен фактор на несигурност лежи во информациите за потрошената количина и квалитетот на зеленчукот и овошјето. Како што веќе беше нагласено, различни фактори како што се степенот на зрелост, условите за берба, транспортот, складирањето и подготовката се многу важни за квалитетот на овошјето.
Исто така, се чини дека е потврдено дека е важен разновидниот избор на храна. Бидејќи зеленчукот и овошјето имаат поинаков ефект - во зависност од сортата. Јасни препораки може да се изведат од мета-анализи на над 4000 студии. Во Германија, на пример, ова се рефлектира во кампањата 5-дневно, која препорачува најмалку пет грст овошје и зеленчук на ден. Новите студии редовно ги потврдуваат овие препораки. Позитивните ефекти на овошјето и зеленчукот се базираат, меѓу другото, и на заштитните ефекти на секундарните растителни материи, од кои над 12,450 сега се идентификувани во овошјето и зеленчукот (заклучно со 2004 година). Заедно со есенцијалните витамини и минерали, акционите комплекси и синергиите произлегуваат од илјадници состојки во нашата храна.
Микронутриенти: Состојките делуваат само во природна комбинација
Колку е важно сите фактори на исхрана да работат заедно, илустрирано е од студии во кои биле дадени само изолирани микроелементи и немало никакви заштитни ефекти. Во некои случаи, ризиците дури се зголемија. На пример, високи дози на витамин Е и бета-каротеноиди го зголемија ризикот од рак на белите дробови. Во компаративните групи, кои јаделе широк спектар на зеленчук и овошје, ваквите предозирање и несакани несакани ефекти сè уште не се забележани. Ова е местото каде значајните заштитни ефекти често се видливи само затоа што безброј биоактивни материи од храната работат заедно.
Со некои видови на рак, не е важно само колку овошје и зеленчук и влакна биле изедени, туку и што и со каков квалитет. Во многу случаи, потребните дози не се постигнуваат затоа што потрошувачката на незрели собрани, широко транспортирани и долго чувани плодови содржи само дел од секундарните растителни супстанции што би биле нормални и природни. При подготовка на овошје и зеленчук чувствителни на топлина, времетраењето и нивото на снабдување со топлина исто така играат важна улога. Кога станува збор за квалитетот, затоа треба да барате примарни фактори (собрани кога созреваат, што е можно понезагадени, итн.), Како и секундарни фактори за квалитет како што се транспорт, складирање, зачувување и подготовка. Голем дел од зеленчукот и овошјето треба да се јадат сурови или преработени многу нежно за да се добие најдобра можна заштита од рак.
Милиони случаи на рак можат да се спречат ширум светот
Овошјето и зеленчукот остануваат многу важен фактор за спречување на разни болести, особено бројни, ако не и сите видови на рак. Покрај тоа, експертите извлекуваат понатамошни препораки од досега достапните студии: Тие ги повикуваат луѓето да консумираат друга храна што содржи влакна, како мешунки и производи од цели зрна, секој ден и на тој начин да постигнат најмалку 30 грама влакна. Тие исто така препорачуваат ограничување на потрошувачката на шеќер и алкохол. Состојбата на студијата исто така покажува дека е поволно да не се јаде повеќе од 30 грама месни производи на ден во просек и да се претпочита бело месо или риба. Во комбинација со физичка активност и избегнување на дебелина, овие препораки за исхрана може да го намалат бројот на случаи на рак за околу 30-40 проценти. Тоа е три до четири милиони помалку заболувања ширум светот секоја година. Само за Германија тоа би значело 97.000 до 132.000 помалку случаи на рак годишно.
Состојба на науката *
• 30-40% од карциномите се должат на неухранетост.
• Потрошувачката на овошје и зеленчук спречува форми на рак во гастроинтестиналниот тракт, во органите за дишење, како и во мочниот меур, бубрезите и јајниците.
• Во студијата ЕПИК, овошјето и зеленчукот досега не покажале значително намалување на ризикот кај карциномите на дојка и простата зависни од хормони.
• Изолирани, високи дози витамини или фитохемикалии покажуваат мало или никакво превентивно дејство од рак отколку ако се консумираат со овошје и зеленчук.
• Очигледно постојат синергии помеѓу илјадници биоактивни супстанции. Само витамини не можат да ги постигнат овие ефекти.
• Изведени препораки за исхрана се:
- Најмалку 400 гр овошје и зеленчук дневно (јадете што е можно зрело, свежо и нежно обработено)
- најмалку 30 g диетални влакна на ден
- Намалете ја потрошувачката на месо на 30 до 90 гр на ден
- Ограничете ја потрошувачката на шеќер и алкохол
- Претпочитајте органски производи без загадувачи (исто така и за месо)
- Обрни внимание на снабдувањето со висококвалитетни растителни масла (омега-3 масни киселини)
* произлезено од наодите од студијата ЕПИК
УГБФорум
︎ ︎ Билтен
Еднаш месечно, билтенот на УГБ ве известува бесплатно за:| • тековни специјалистички информации • Вести од науката • Совети за книги и сурфање • Рецепт на месецот | • Сезонски зеленчук и овошје • Понуди за работа во областа на исхраната/ Environmentивотна средина/природна храна • Настани на УГБ и нови медиуми |
︎ ︎ Пробна претплата
3 изданија за само 15 € наместо 25,50 €.
Исто така, ќе добиете подарок за избор.