Козјо млеко vs.
Во последниве години, постои очигледна ориентација во исхраната кон производи од козјо млеко, со образложение дека тие би биле супериорни во однос на оние во кравјото млеко. Колку е оправдан овој тренд? Clarifе разјасниме во следново.
Кога зборуваме за млечни производи, без разлика дали се добиени од кравјо или козјо млеко, генерално се повикуваме на избалансирана категорија хранливи материи: протеини, јаглени хидрати, липиди, витамини растворливи во масти А, Д, Е, растворливи во вода група Б и минерали, особено калциум (во просек 125 mg/на 100 ml), фосфор, железо и сл.
Главните разлики
Козјото млеко содржи поголема количина на заситени маснотии (TCM - триглицериди со среден јаглероден ланец) со поголема сварливост од кравјото млеко, што е индицирано кај одредени дигестивни нарушувања кај возрасни кои одат со лошо варење и малапсорпција, кај холециститис на литијаза, функционални колопатии, одредена дисбиоза или во исхраната на дете над една година. Исто така, некои клинички студии покажуваат дека козјото млеко ќе предизвика помалку алергии на млечни протеини во споредба со протеините на кравјото млеко. Сепак, тоа не е безбедна опција во случај на делумна нетолеранција на лактоза, и тоа е затоа што козјото млеко не содржи значително намалена количина на лактоза (гликоза + галактоза) во споредба со кравјо млеко. Решението во такви ситуации е да се користи млеко без лактоза или да се елиминира од исхраната, во зависност од видот на утврдената дијагноза.
Некои студии зборуваат за некои дополнителни придобивки во врска со потрошувачката на козјо млеко во профилакса на анемија со дефицит на железо и остеопороза, објаснето со подобра апсорпција на железо, калциум и фосфор.
За кого козји млечни производи се посоодветни
И двата типа млечни производи се погодни за сите оние кои сакаат млеко и производи од него, се додека не покаже нетолеранција на лактоза или алергија на млечни протеини, за што зборувавме погоре. Во здравиот начин на живот, правилниот став е тој што го фаворизира квалитетот и разновидноста на купените млечни производи, бидејќи хемискиот состав на козјо млеко во споредба со кравјото млеко е во голема мерка сличен, разликите често може да се дадат условите за хранење или пасење на животните и лабораториска техника што се користи во анализата.
Кои производи ги бираме ако сакаме да изгубиме тежина
Кога барате губење на тежината, подобро е да се одлучите за грчки јогурт или кефир. Обично, овие производи имаат мала содржина на лактоза. Можеме да јадеме урда, свежо кравјо сирење или свежо урда, бидејќи тие имаат голема содржина на цистеин, аминокиселина што му е потребна на организмот за да произведе глутатион, антиоксиданс што ни помага да не „рѓосуваме“.
Се чини дека, иако козјото млеко има поголема содржина на минерали, тој е посиромашен во витамините од групата Б, фолна киселина, витамини Б6 и Б12 во многу помали количини.
Кои се препорачаните методи и количини на потрошувачка?
Ставот кон млечните производи понекогаш е парадоксален… Англиските нутриционисти препорачуваат да се избегнуваат при правилно однесување во исхраната, особено за децата, додека француските специјалисти (IFS-Institute Fromage Francaise) препорачуваат да се консумираат две до три порции млеко на ден за деца: 100 ml млеко, 125 mg јогурт или 60 g сирење.
Како заклучок: ако сакате млечни производи, ако немате абдоминална болка или непријатност и немате нетолеранција или алергија поврзана со млеко, размислете „на француски“. Ако сте во менопауза или страдате од остеопороза, вашиот англиски став кон потрошувачката на млечни производи може да ви донесе корист.
примарен нутриционист и клинички психолог,
специјалист за детска дебелина
потрошувачка на млечни производи, млечни производи, козјо млеко, кравјо млеко, својства на козјо млеко