Краставици од дијабетес тип 1 и 2 свежи, солени, кисела Компетентни за здравјето на iLive

Специјалист на статијата

Секој знае дека зеленчукот од секаков вид е добар за здравјето, но краставиците за дијабетес, дебелина и срцеви заболувања заслужуваат посебно внимание.

Ако имате прекумерна тежина, се препорачува да постите со краставици еднаш неделно, иако третманот со краставица за дијабетес сè уште не може да се сфати сериозно кога ќе се земат предвид сите безусловни придобивки во исхраната на овој зеленчук.

[1]

Услуги

Да почнеме со придобивките. Но, прво, само една линија, треба да се запомни дека кај дијабетес мелитус тип 1 селективно ги уништува бета-клетките на панкреасот што произведуваат инсулин, но функцијата на дијабетес тип 2 (од кои 90% се дебели пациенти), што е високо Гликозата е поврзана со инсулинска резистенција и релативно кршење на нејзината секреција.

Дневниот внес на калории кај дијабетичарите не треба да биде поголем од 2000 kcal. Употребата на свежи краставици кај дијабетисот го олеснува усогласувањето со оваа препорака, бидејќи 96% од краставиците се вода и на секои 100 g се добиваат само 16 kcal. Ова значи дека тие можат да се консумираат во големи количини без ризик од нагло зголемување на внесот на калории.

Во истите 100 гр краставици, содржината на јаглени хидрати во хипергликемијата не надминува 3,6-3,8 g, додека глукозата и фруктозата сочинуваат не повеќе од 2-2,5%.

И, ако за некои сомнители, овие податоци не одговараат на прашањето дали јадете краставици со 1 - дијабетес, тип 2, останува уште еден аргумент за да се донесе гликемискиот индекс на краставици - 15, што е 2,3 пониска од таа на јаболка и половина домати, кои исто така припаѓаат на производи со низок гликемиски индекс.

Всушност, краставицата (Cucumis sativus семејство Cucurbitaceae - Cucurbitaceae) има и други предности, на пример, има посакувани макро и микро елементи во телото: натриум (7 mg на 100 g), магнезиум (10-14 mg), калциум (18-23 mg, фосфор (38-42 mg), калиум (140-150 mg), железо (0,3-0,5 mg), кобалт (1 mg), манган (180 μg), бакар (100 μg), хром ( 6 μg), молибден (1 mg), цинк (до 0,25 mg).

Бидејќи краставиците содржат витамини, 100 грама свеж зеленчук, според најздравата храна на светот, содржи:

0,02-0,06 мг бета-каротен (провитамин А);
2,8 мг аскорбинска киселина (L-дехидроаскорбат - витамин Ц);
0,1 мг токоферол (витамин Е);
7 μg фолна киселина (B9);
0,07 мг пиридоксин (Б6);
0,9 мг биотин (Б7);
0,098 мг никотинамид или ниацин (Б3 или ПП);
околу 0,3 mg пантотенска киселина (B5);
0,033 мг рибофлавин (Б2);
0,027 мг тиамин (Б1);
до 17 микрограми филокинон (витамини К1 и К2).

Витаминот Ц не само што делува како антиоксиданс при дијабетес, тој исто така го намалува ризикот од артериосклеротични плаки и оштетување на крвните садови, а исто така помага при лекување на рани.

Откриено е дека: Никотинамидот ги штити панкреасните бета клетки преку автоимуно уништување и може да го одложи развојот на нефропатија, а за Филокинононот се верува дека има корисен ефект врз синтезата на пептиден хормон (GLP-1) - пептид-1 сличен на глукагон физиолошки регулатор на апетитот и е вклучен во метаболизмот на глукозата од храната.

Експертите ја поврзуваат состојбата на имунолошкиот систем и синтезата на протеините, како и активноста на инсулинот со цинк и адекватен одговор на клеточните рецептори на овој хормон на хром. Калиумот и магнезиумот во краставицата го намалуваат крвниот притисок и обезбедуваат стабилност на контракцијата на срцевиот мускул.

Свежи краставици со дијабетес како извор на влакна помагаат во оптимизирање на дигестивниот процес, отстранување на токсините од цревата и намалување на количината на лош холестерол. Покрај тоа, експертите од Американското здружение за дијабетес велат дека растителните влакна во свежиот зеленчук ја забавуваат апсорпцијата на јаглехидрати и шеќер.

[2], [3], [4]

Краставица - лек за дијабетес?

Биохемискиот состав на краставицата и потенцијалот на неговите корисни својства за дијабетичарите продолжуваат да се изучуваат. Студии врз животни (чии резултати беа објавени во иранскиот весник за основни медицински науки во 2011 година и во списанието за истражување на лековити растенија во 2014 година) покажаа способност на екстрактот од семе од краставица и пулпа да го намали шеќерот во крвта (кај стаорци).

Спроведени се студии на кора од краставица кои се хранат со глувци со дијабетес тип 2. Експериментот довел до хипотеза за стимулирачкиот ефект на соединенијата тритерпен на краставици (краставици или кукурбитацини) содржани во кора од краставица, кои придонесуваат за ослободување на инсулин и регулирање на метаболизмот на глукагон во црниот дроб.

Во Кина, овие соединенија се извлекуваат од најблискиот роднина на краставицата - обичната тиква, Cucurbita ficifolia. Како што е објавено во списанието за храна и земјоделство, употребата на овој екстракт кај лабораториски стаорци со дијабетес имала хипогликемични и регенеративни ефекти врз оштетените бета клетки на панкреасот.

Дијабетесот е тешко да се контролира и многу природни лекови можат да бидат корисни за луѓето со оваа ендокрина болест. Се разбира, лекувањето на дијабетес со краставица е додека никој не држи, а краставиците не се лек за дијабетес. Сепак, резултатите од истражувањето на глодарите укажуваат дека се потребни повеќе истражувања за да се утврди како краставиците можат да влијаат на нивото на шеќер во крвта кај луѓето.

[5], [6], [7]

Контраиндикации

Најмногу од сè во калиум краставици, што ги објаснува нивните диуретични својства. На пациенти со дијабетес со проблеми со бубрезите им е препишана диета со дијабетична нефропатија, а кога ќе се открие дисбаланс на електролити (кои се развиваат како резултат на хронична бубрежна слабост), нутриционистите поставуваат ограничувања за внесувањето сол. Диететски пациенти со контра-осмотска диуреза и хиперкалемија кај дијабетес, а исто така и во оние случаи што вклучуваат воспаление на бубрезите и/или мочниот меур, забрана за употреба на компири, агруми, кајсии (и кајсии), банани и краставици кои содржат многу калиум.

Холеретскиот ефект на краставицата доведува до нивно исклучување од исхраната со холециститис и холелитијаза; Овој зеленчук е контраиндициран во воспалителни процеси во желудникот и дуоденумот (гастритис, чир), како и во дебелото црево (колитис, Кронова болест).

[8], [9]

Конзервирани, солени, лесно солени и кисела краставици за дијабетес

Прашајте нутриционист и тој ќе потврди дека ако имате дијабетес, треба да избегнувате зачинета и солена храна бидејќи го зголемуваат апетитот и го активираат лачењето на желудечниот сок, лачењето на жолчката и метежот на панкреасот. Тоа е, конзервирани краставици за дијабетичари, како и лесно солени, кисела и кисела краставици со дијабетес се сметаат за несоодветни производи. Покрај тоа, до 25-30% од витамините Б1, Б5, Б6, Б9, А и Ц се уништуваат во кисела средина и по 12 месеци складирање овие загуби се удвојуваат, иако тоа не влијае на вкусот. Солта не оксидира во витамин Ц, но создава висока температура при стерилизирање на конзерви од краставица.

Зеленчук од кисела храна со дијабетес не е целосно забранет, така што ретко можете да јадете кисела домати или краставици. Меѓутоа, ако постојано се сушите во устата и страдате од жед (што укажува на недостаток на течност во организмот што е поврзано со хипергликемија) и висок крвен притисок, треба да исклучите конзервиран зеленчук со голема количина на сол од вашето мени.

[10]

Што да ги замените краставиците со дијабетес?

Можете да ги замените краставиците со зеленчук со ист низок гликемиски индекс, кои исто така се богати со корисни елементи и витамини, како и влакна, кои помагаат да се забави апсорпцијата на јаглехидратите. Станува збор за ротквица, свежа и кисела зелка, бриселско зелје и брокула, домати и пиперки, тиквички и модар патлиџан, зелена салата и спанаќ.