Крцкави клинови печени компири; Вкусот на патувањето

Рецепти од целиот свет

Овие крцкави клинови од компир, кои може да се направат во рерна околу 20 минути со малку масло, ги исполнуваат сите мои критериуми. Затоа што прво нешто: Јас сум слабо со клинови од компири.

Тие треба да бидат крцкави однадвор.
Тие треба да бидат доволно вкусни за да одат во насока на тек-мекс. Чист вкус на компир како и многу други алтернативи во супермаркетите, со мене е премногу досаден. Како и да е, сепак треба да бидете во можност да вкусите дека преработениот основен производ бил компир.
Тие не смеат да имаат вкус на мрсна или пресолена сол.

Да, ја признавам вината. Ми се допаѓаат неколку клинови од компири што ги купувам. Замрзнати, пржени и великодушно зачинети, тие треба само да се печат кратко во рерна и да направат совршена закуска во денови кога едноставно не ми се допаѓа да готвам. Идеално е со добар филм и се служи со дарежлив кечап, сос од скара или ајоли. И: се разбира само сега и тогаш. На крајот на краиштата, тука не зборуваме за најздрава храна. Барем не кога станува збор за претходно пржената сорта од супермаркетот.

Во потрага по добри клинови од компир

Сè започна со мојот потег од Бостон во Виена. Откако со години можев да се потпрам на моите омилени клинови од компири, морав одново да ја започнам потрагата по добри клинови од компир во Виена. Во Виена живееме над еден супермаркет, кој го користиме за повеќето наши набавки поради погодност.

Таму има точно два вида клинови од компир: оние од добро позната марка, кои можат да имаат добар вкус, но се релативно скапи, и оние од сопствената марка на супермаркетите, кои се ефтини, но скоро без сезони и имаат многу благ вкус. Оттогаш, претпочитав да правам клинови од компири. Само малку повеќе одзема време и резултатот е совршен.

За 30 минути за крцкави клинови од компир од рерна

Во рерната, моите клинови траат околу 20-25 минути, исто колку и нивните замрзнати колеги. Едноставно миење и сечење компири резултира со време на подготовка што трае неколку минути подолго. Бидејќи правев клинови од компири според овој рецепт, ретко ги купувам повеќе.

Рецепт на клинови компири во рерна

>> Точните количини можете да ги најдете во делот за рецепти на дното.

Исечете ги компирите по должина во клинови.

Четвртина, шеста или осма по должина, во зависност од големината на компирот. Колку што е можно, празнините треба да бидат со еднаква дебелина.

Измешајте ги клиновите на компирот со маслото и зачините.

Во голем сад измешајте ги клиновите од компир со маслото и зачините.

Раширете ги маринираните клинови од компири лабаво на два плех.

Поставете две листови за печење со хартија за печење и дистрибуирајте ги клиновите од компири одозгора. Посипете рамномерно со малку сол.

Печете додека не порумени, околу 20-25 минути.

Ставете ги двата плех во загреана рерна на 200 ° C врел воздух и печете 20-25 минути додека да добијат убава боја, свртете еднаш помеѓу.

Ако сакате, можете да додадете сол или жива храна (пробајте претходно). Послужете го топло веднаш. Кога ќе се оладат, тие веќе не се крцкави, но одлични се за салати како оваа.

П.С: Ако не сте толку гладни, а клиновите од компир ви преостануваат, тие може да се преработат во оваа салата од клин од компири со црна леќа. Вистинска препорака!

СОВЕТИ ЗА КЕРИ НА ПОТАТИ

Клинови со еднаква големина: Ова рамномерно ќе ги зарумени сите клинови од компири. Колтите кои се премногу дебели ќе бидат помалку крцкави.
Вистинска мешавина од зачини: Мешавината од зачини во рецептот им дава на клиновите на компирот дополнителна црвено-кафеава боја со чили во прав и црвен пипер - како Текс-Мекс или компир во форма на земја. Ова им дава убава златно-кафеава боја.
Доволно простор: Компирските клинови не треба да се допираат едни со други - прво, ова предизвикува да се печат нерамномерно и второ, тие не стануваат крцкави на овие места. Затоа, најдобро е да се поделат клиновите на два листа.
Висока, сува топлина: Јас ги печам компирите на рерна за вентилатор 200 ° C. Топлината се дистрибуира порамномерно во рерната благодарение на програмата за циркулирање на воздухот, што значи дека клиновите се печат многу рамномерно на два плех кои исто така се наоѓаат во рерна. Кога се вртите по 15 минути, вратата на рерната се отвора и влагата може да избега. Ова ја прави површината на пржениот компир посува и затоа е покршлива. Ако немате конвекциона печка, поставете ја горната и долната топлина на 220 ° C и отворете ја вратата на рерната еднаш или двапати помеѓу.
Печете доволно долго: Повеќе се потпирам на изгледот на клиновите од компирот отколку на наведеното време за печење. Ова е упатство, но бидејќи секоја рерна е малку поинаква, времето за печење може да варира. Печете компири додека не добијат навистина златна боја, дури и ако се во рерна неколку минути подолго.

За 3 лица (или 6 лица како гарнир)

Овие клинови од компир се прават во рерна (20 минути) и се крцкави, вкусни и бараат малку масло.

Рецепт: Урсула | tasteoftravel.at

1 кг (главно) восочен органски компир, идеално среден до мал *
2-3 лажици сончогледово масло или маслиново масло (без ладно цедени масла кои не се погодни за пржење и печење)
1 лесно лажичка лажичка мешавина од зачини чили во прав **
1 лажичка слатка папрака во прав
1 лажичка пушена пудра во прав (алтернативно 1/2 лажичка слатка пиперка + 1/2 лажичка чили во прав)
1/4 лажиче парична казна сол
Факултативно: Флер де Сел да ги посипе готовите клинови

ЕЛ/ТЛ секогаш се бришат, освен ако не е поинаку наведено, видете ги употребените единици на мерка

Излупениот компир измијте го темелно. Четвртина, шеста или осма по должина, во зависност од големината на компирот. Треба да се создадат рамномерно широки клинови од компир.
Во голем сад, комбинирајте ги маслото и зачините (освен сол) со жица за матење или вилушка. Додадете клинови од компири и измешајте темелно, така што сите клинови од компири се рамномерно маринирани.
Поставете две листови за печење со хартија за печење и дистрибуирајте ги клиновите од компири одозгора. Јас секогаш ги ставам со една исечена површина на хартијата за печење. Ако садот е на дното, советите може да бидат прилично темни. Посипете ги клиновите на компирот рамномерно со сол.
Ставете ги двата плех во загреана рерна на 200 ° топол воздух (= конвекција) и печете 15 минути. Свртете ги клиновите (сега не е важно како лажат) и печете уште 5-10 минути додека не добијат убава боја и не завршат.
Ако сакате, можете да додадете малку повеќе сол или флуер де сел (пробајте претходно). Послужете го топло веднаш. Кога ќе се оладат, тие веќе не се крцкави, но одлични се за салати.
Домашен кечап (на слика), сос од скара или аиоли најдобро одговара со него.

* Јас главно препорачувам восочен или восочен (= мрсен) компир. Брашно не е погодно за клинови од компир. Јас најчесто користам vorw. восочни компири бидејќи најлесно се добиваат.

** Миксовите зачини од чили во прав значат вообичаени мешавини кои претежно се состојат од мелени чили, билки и зачини, на пример, чили, црвен пипер, семе од ким, сол, лук, оригано, бибер, пиперка - сите ситно мелени. Во супермаркетот тие обично се достапни под називот „Мешавина од зачини во прав чили“ или „Подготовка на зачин во прав од чили“, понекогаш само под „Чили во прав“ (прочитајте ја етикетата).

продолжи да читаш

16 размислувања за „крцкави клинови од компир од рерна“

Изгледа многу апетитивно и сега би сакал да имам двојна порција.
„Топол воздух“ значи циркулирачки воздух?

Ви благодарам драга Теа,
Да, точно, топол воздух = циркулирачки воздух. Јас додавам на рецептот. Ви благодариме за навестувањето.

ова е еден од оние зборови што размислував погрешно да ги користам толку долго. (и исто така досадно ...) веројатно го употребивте точниот збор, според мене топол воздух е апсолутно точен. Циркулирачки воздух е кога само топлината од горната и долната топлина се разнесува наоколу. топол воздух, пак, се создава со прстенест елемент за греење. тоа е многу подобро затоа што од една страна, особено кај печениот компир, повеќе се суши и е многу потопло.
бидејќи не можам да толерирам чили, користев тандори масала од сонтор покрај пушената пиперка. тоа беше многу вкусно!

Здраво Паскал,
Апсолутно точно! Мојата тековна рерна има програма за топол воздух (не конвекција). Така беше во рецептот - иако многу луѓе не знаат што да прават со него, но тие прават со конвекција. Така, го додадов, дури и ако не е точен. Во овој случај, т.е. со клинови, циркулирачкиот воздух е сепак подобар од чистата горна и долна топлина. Ви благодарам за вашиот коментар и среќен сум ако клиновите се добро направени. Добро замислувам со тандори масала! ЛГ, Урсула

Сакам домашни клинови!
Супер се вкусни и затоа може да заштедите многу калории:)

И уште еден совет: Со малку гриз во смесата за зачини, клиновите добиваат дополнителни крцкави: Д.

Тие се најдобри домашни:-) Не знаев претходно за гризот, па дефинитивно мора да го испробам. Ви благодариме за советот!

Јас веќе неколку пати сум правел клинови и претежно слично на оној опишан во овој рецепт.
Мојата цел е да ги направам крцкави колку што можете да ги набавите во ресторан (како што е прикажано на сликите овде).
Но, за жал сум пропаднал секој пат до сега.
Дури и кога го пробав овој рецепт, моите клинови навистина не изгледаа како фотографијата.
Тие всушност изгледаа како печен компир со зачини секогаш кога ќе се обидат.
Еве слика со резултатот:
https://imgur.com/cXaHkGd
Лево може да видите експеримент во кој додадов брашно во смесата за зачини, за жал беше само ронливо наместо крцкаво.
Десно можете да ги видите оние што ги подготвив според рецептот овде.

Што точно грешам, што клиновите не ми излегуваат како твоите по изглед и јасност?

Ви благодарам однапред и со почит,
Флоријан

Ви благодариме за коментарот и врската до фотографијата. Далечинската дијагноза е секогаш малку тешка, но сакам да пробам.
- Печете подолго: Од фотографијата, вашиот начин изгледа како да не е печен доволно долго. Јас секогаш се потпирам на бојата, и обично не на времето за печење, бидејќи ова често може да варира значително во зависност од рерната.
- Зачини: Дали се држевте до рецептот за зачини? Претпоставувам. Оваа мешавина на зачини им дава на клиновите на компирот дополнителна црвено-кафеава боја со чили во прав и црвен пипер - како Текс-Мекс или компир клинови во стилот на земја. Јас исто така често правам клинови со билки и овие се малку полесни.
- Топлина: Мислам дека релативно голема топлина е важна за крцкавите клинови на компир. Рецептот специфицира 200 ° C циркулирачки воздух (ова одговара на горната и долната топлина од 220 ° C). Циркулирачкиот воздух е посоодветен за ова, мислам дека е посува. Дали вашите клинови се релативно суви однадвор (како што треба да бидат тука)? Ако не, може да ја отворите вратата на рерната накратко неколку пати помеѓу нив за да оставите пареата да избега. Тоа секако може да биде и причина.
- Простор: На клиновите им треба доволно простор и не треба да се допираат едни со други, затоа количината спомената во рецептот ја делам на 2 плех.

Ова се точките што се важни за крцкавите клинови на компири. Звучиш како да си пробал многу рецепти. Секако може да се должи и на вашиот шпорет. Понекогаш едноставно не одговара ... Ако имате некако шанса, пробајте го овој рецепт во рерна на пријател или семејство, можеби ќе успее.
За мене, овие клинови се секогаш релативно суви и крцкави однадвор, но штом се оладат до млаки или поладни, стануваат малку поцврсти.

Можеби има совет за вас што ќе ви помогне. Во секој случај, сè најдобро за вашите следни обиди! Урсула

Ви благодариме за одговорот и многуте совети:)

Пробав повторно со деновите и ги искористив твоите совети до срцето што е можно повеќе, единствената разлика беше во тоа што не додадов мешавина зачини, туку пиперка, пиперка, сол и бибер рачно на компирот.

Овој пат рерната се отвораше околу секои 10 минути за да се ослободи од вишокот на влага.
Како што е препорачано, клиновите се распространија на два плех и топлината (горна и долна топлина) се зголеми од 200 ° C на 220 ° C.

Еве слика на маринирани клинови во садот:
https://imgur.com/roBqO4l
Еве ги маринираните клинови на послужавникот:
https://imgur.com/78H3GAf

Овој пат сакав да почекам додека клиновите не ја достигнат посакуваната боја, но за жал морав да ги извадам во одреден момент бидејќи помалите веќе почнуваа да горат.

Еве слика откако ја извадив:
https://imgur.com/Y03IP0C
И еве еден крупен план:
https://imgur.com/Vvypipv

Резултатот изгледа малку подобар од минатиот пат.
Можеби треба да користам повеќе зачини?
Или нека клиновите "стрмни" малку со мешавина зачини?

Веднаш штом ќе се појави можност, ќе го пробам во поинаква рерна, за жал, мојата веќе не е најнова.

Тие всушност изгледаат подобро отколку во првиот круг. Ми се чини дека моето изгледа малку мрсно од твоето. Користете уште една лажица масло следниот пат. Јас би препорачал 3 големи лажици. И проверете дали сите компири се навистина рамномерно премачкани со маринада. На првата слика, компирот во средина, на пример, речиси и да нема маринада. Да се остави подолго не работи, мислам. Може да пробате и 1 или 2 лажички повеќе зачин како прав од црвен пипер. Со 2 подножја, циркулирачкиот воздух е секако подобар затоа што топлината се распределува порамномерно. Ова значи дека долниот лист не прима толку директна топлина одозгора. Можеби можете да ги замените чаршафите на средина (така што горниот да е спуштен и обратно). Се надевам дека нема да се предадеш И да, дефинитивно испробајте го со некој друг. А можеби и поинаков вид компир. Поздрав, Урсула

Одличен рецепт. Многу благодарам.
Работеше прв пат и никогаш не сум имал толку добри клинови!
Гостите директно го прашаа рецептот:)

Каков комплимент, благодарам!:-)))

Одличен рецепт. Testе го тестирам утре.

Направени клинови за прв пат, на 2 плех (200 степени циркулирачки воздух) Вашиот рецепт е одличен! Тие излегоа совршено уште од самиот почеток, а моето семејство го сакаше тоа. Супер крцкава и помалку масна варијанта на помфрит. (Компирот го излупив, бидејќи кожата беше груба). Клиновите се служеа со нежни стекови од говедско месо од скара со зачинет сос Метакса и мешана салата.

Почитуван Суси,
Звучи многу добро! Следниот пат кога ќе дојдам:)

Остави коментар откажете одговор

Вкусот на патувањето на

Не зборувате германски? Нема проблем!

За рецепти на англиски јазик, ве молиме префрлете се на нашиот блог Мала Виена. Повеќето рецепти ќе ги најдете таму.

Моја книга за готвење: Светот во asonидарска тегла

Избор на земја

ФОКАЛНО ПОЕН НА БАРГЕР

Вкус на готвачи од патувања за Der Standard

Популарни рецепти

Наан - индиски леб

Американски ролни со цимет