Крем од супа од аспарагус рецепт за вегетаријанци со пармезан

Фото: StockFood/Oftedal, Петер

Во оваа вегетаријанска супа од аспарагус, ренданиот пармезан обезбедува корпа.

Сезоната на аспарагус има по нешто за секого. Обожавателите на месото, како и вегетаријанците, тука вредат своите пари.

Состојки за 4 лица:

• 600 гр зелен аспарагус
• сол
• шеќер
• 2 лажици путер
• 2 лажици брашно
• 100 мл крем
• Бибер од мелница
• морско оревче
• 30 гр пармезан, во едно парче
• Шервил, за гарнир

По порција околу:

• 219 kcal
• 17 гр маснотии
• 9 гр јаглехидрати
• 7 g протеини

Време на подготовка:

И така се прави тоа

1. Излупете го аспарагусот, исечете ги дрвените краеви и исечете ги стебленцата на аспарагусот на парчиња долги 3 см.
2. Оставете ги лушпите од аспарагусот да зовријат со 1,5 литри вода, 1 нотка сол и 1 нотка шеќер во тенџере и вриејте на средна топлина околу 30 минути. Поминете го парчето преку сито во нов тенџере, повторно ставете го да зоврие и варете ги парчињата аспарагус во него 4-5 минути. Извадете ги парчињата и оставете ги да исцедат.
3. Растопете го путерот во друга тенџере и прашина со брашно. Измешајте со дрвена лажица, оставете ја бојата да полета и постепено дегласирајте со 900 мл густина од аспарагус.
4. Енергично мешајте со жица за матење за да не се формираат грутки. Додадете ги парчињата аспарагус, освен советите, и вриејте на средна топлина околу 10 минути. Промешајте повторно и повторно.
5. Супата ситно исчистете ја и измијте ја со ситно сито, промешајте го кремот и кратко повторно ставете да зоврие. Зачинете со сол, бибер и морско оревче и зачинете по вкус. Истурете ја супата во претходно загреани чинии за супа и послужете украсена со врвови на аспарагус, изрендани струготини од пармезан, цреша и свежо мелен пипер.

Повторно секоја година - едвај чекаме за сезоната на аспарагус! И што секако никогаш не треба да недостасува? Точно: домашна супа од аспарагус. И нашиот рецепт за ова вегетаријанска крема супа од аспарагус со пармезан е само една опција. Ако, на пример, не можете без мало вметнување месо, тогаш ви ја препорачуваме оваа крема супа од аспарагус со варена шунка. Постојат уште повеќе вкусни рецепти со аспарагус, специјално за вкусни супи, што треба да ги откриете во нашата галерија со слики:

Како точно аспарагусот правилно се лупи? И, кој е најдобриот начин да го зачувате? Во нашиот водич одговараме на единаесетте најважни прашања во врска со сезоната на аспарагус. Дополнителни информации се исто така достапни на видеото:

---