Крем палента со печурки и радикио
На почетокот на новата година, имам рецепт за вас што одговара на потребата за едноставна и искрена кујна. На крајот на краиштата, празниците веројатно се покажаа доста богати со кулинарски термини и за вас, а едниот или другиот можеби одлучија да посветат малку повеќе внимание на нивната исхрана.
Веројатно знаете палента, каша направена од гриз од пченка, обично направена со млеко или путер. Долго време беше навредувана како храна за сиромашни луѓе, но денес почесто може да се најде во менијата на добри ресторани. Многу ми се допаѓа палентата, бидејќи е убава алтернатива на класичните придружни јадења како што се компири или ориз, но има и добар вкус како главен лик во комбинација со зеленчук или печурки.
Гриз од пченка може да се подготви многу поинаку. Или во кремаста верзија со млеко, путер или пармезан како во овој рецепт или во цврста форма. За да го направите ова, оставете каша да се излади, исечете ја на парчиња и пржете ја во тавата, ставете ја на скара или оставете да се пече во рерна, слично на пица. Можете дури и да го подготвите како слатка каша и да уживате за појадок.
Како гарнир, палентата најдобро одговара со свинско месо и живина или риба. Особено добро може да се комбинира со сите видови печурки, особено со печурки од лустери (лустери) или порчини. Овие сорти имаат толку многу свој вкус што навистина треба само да ги пребарувате и да ги зачините со сол и бибер за да добиете фина придружба на палента.
Во овој рецепт комбинирам пржени печурки со ленти од радикио. Ова додава интересна нота на црвената салата Епсом, која според мене прекрасно се усогласува со малку сладок вкус на палента. Цртичка од темно балсамичен оцет создава мала киселост.
Јадењето брзо се подготвува и прави да се чувствувате сити. Тоа е одличен квалитет на пченка. Јаглехидратите се варат релативно бавно, што значи дека нивото на шеќер во крвта не се зголемува толку многу. Ова ја спречува желбата за храна, што пак е корисно за оние кои сакаат да ги спроведат своите резолуции за тежината на Нова Година.