Крем ролна со лосос, спанаќ и маскарпоне; Сабина Бриндже
Ако се прашувате зошто во моите опции има толку многу рецепти базирани на лосос, одговорот е едноставен: тој е еден од ретките видови риби што го јадам со големо задоволство. Покрај тоа, тој совршено се вклопува во сите видови комбинации: на пример, во спанаќ, пармезан и маскарпоне ролна, со кои го воодушевив своето семејство дури и на божиќната трпеза.
Ајде да се фатиме за работа. Startе започнам со тоа што ќе ви кажам што ви треба за да го подготвите ролатот.
За тестото: 250 гр брашно, 100 мл ладно млеко (или вода), 1 јајце, малку сол, 80 гр путер со 65% маснотии или пакет лиснато тесто.
За состав: 2 лажици масло, 1 кромид, 2 чешниња лук, 200 гр свежо бебиња, 50 гр пармезан, 250 гр маскарпоне, 400 гр суров лосос, сол, бибер и чили по вкус.
За украсување: 1 јајце, затар, цреши домати.
И сега 5-те едноставни чекори:
Чекор 2: Загрејте неколку лажици од нафта во тава, скрши таму 2 чешниња лук, по што додадов 200гр. Бебиња свежи, измиени и нанесени со хартиени кујнски крпи. Мојот сопруг е алергичен на кромид, па затоа го избегнав. Но, јас препорачувам да се исецка ситно мал кромид и фрлете го во тавата. Ротирајте со дрвена лажица додека не паднат лисјата од спанаќот и потоа исцедете ги низ сито, притискајќи со лажица за да извадите што повеќе вода.
Чекор 3: Промешајте во сад 50 гр пармезан, 250 гр маскарпоне, 400 гр суров лосос добро исчистено и исечено на мали коцки, сол и црн пипер по вкус, скоро половина лажичка снегулки чили, ако сакате зачинета храна, и спанаќ. Не престанувајте да мешате додека не добиете хомогена крема.
И маскарпонето и пармезанот се два вида сирење со потекло од Италија, направени од кравјо млеко. Со кремаста конзистенција, маскарпоне сирењето содржи до 75% маснотии, тоа е во основа добро обложена крема. Прв пат слушнав за овој млечен производ кога прашав што се добива од вкусниот крем што ги врзува бисквитите во Тирамису, и оттогаш го користам при подготовка на разни креми.
Но, да се вратиме на нашата ролна пред да ми се допадне.
Чекор 4: Извадете ја топчето тесто од фрижидерот и раширете лист со лиснато тесто/чисто шише пиво. Ставете го кремот во центарот, цврсто превртете го листот, внимавајте да не ги достигнете краевите на кремот и запечатете ги рабовите притискајќи ги со вилушка. Подмачкајте голема тава со масло, порамнете ја брашно и внимателно поставете го ролерот.
Чекор 5: Добро победи јајце, и со помош на четка скокоткајте го ролерот на целата површина. Сега оставете го да созрее во рерна 30 минути на 150 степени.
Откако ќе го извадите од рерна, не брзајте веднаш, оставете го уште неколку минути за да се прилагоди на новата температура. Исечете го на дарежливи парчиња, измијте неколку цреши домати и седнете тивко на масата. Ммм, колку е вкусно ... Застанувам, не е пристојно да се зборува на маса. 🙂