Крем сирење Рикотта - навистина толку здраво и со малку маснотии ... медицина - фитнес - исхрана

Сирењето Рикотта е популарна италијанска состојка што може да се најде и во десертите и во главните јадења. Направена од протеини од сурутка што е закиселена и загреана, рикотата има мека текстура и благ вкус што работи добро во рецептите за слатки и соли.

Не само што е разноврсна, туку е богата и со разни хранливи материи и е поврзана со широк спектар на здравствени придобивки. Всушност, нутритивниот профил на сирењето рикота може потенцијално да помогне во слабеењето, да го намали крвниот притисок и да ги одржи коските здрави и силни.

Подготвени сте да дознаете повеќе? Прочитајте за сè што е поврзано со рикота, вклучувајќи ги и хранливите информации и здравствените придобивки од сирењето рикота, како и неколку лесни начини да уживате во тоа.

Што е крем сирење рикота?

Сирењето Рикотта е вид на сирење направено од сурутка од крава, коза или овчо млеко. Познат е по својата кремаста, мека текстура и благ, малку сладок вкус.

Диетата со сирење рикота често се смета за едно од најздравите сирења и ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини. Има многу протеини, калциум и селен, како и некои други важни витамини и минерали. Исто така е неверојатно разноврсна и добро функционира во рецепти кои се движат од натопи и ширење до салати, јадења со тестенини и десерти.

Иако свежата рикота е најпопуларна сорта, може да се созрее и за да се продолжи рокот на траење. Некои од најчестите видови зрела рикота се:

Салата од Рикотта: Овој вид рикота се цеди, солени и созрева најмалку 90 дена.
Рикота форте: Исто така познато како Рикотта Сканта, ова сирење е меко и ферментирано со силен и лут вкус.
Информации за Рикота: Оваа форма на рикота се пече додека не добие кафеава кора.
Ricotta affumicata: Оваа сорта е пушена и и дава сива кора, како и карактеристичен вкус и арома.

Нутриционистички информации за сирењето рикота

Сирењето Рикотта е одличен извор на неколку важни хранливи материи. Иако нутриционистичкиот профил за сирење рикота без маснотии и нутритивниот профил за нискомаслено сирење рикота може да варираат малку, повеќето сорти се богати со протеини, калциум, селен и фосфор, како и неколку други хранливи материи.

Половина чаша полномасно млеко рикота ги содржи следниве хранливи материи:

216 калории
4 грама јаглехидрати
14 грама протеини
16 грама маснотии
257 милиграми калциум (26 проценти ДВ)
18 микрограми селен (26 проценти ДВ)
196 милиграми фосфор (20 проценти ДВ)
0,2 милиграми рибофлавин (14 проценти ДВ)
552 меѓународни единици на витамин А (11 проценти ДВ)
1,4 милиграми цинк (10 проценти ДВ)
0,4 микрограми витамин Б12 (7 проценти ДВ)
14,9 микрограми фолна киселина (4 проценти ДВ)
130 милиграми калиум (4 проценти ДВ)

Диетата со сирење рикота содржи и малку витамин Б6, пантотенска киселина, железо и магнезиум.

Како се прави рикота?

Рикот се прави од сурутката што останува од правење други видови сирење. Сурутката треба да се закисели, или преку ферментација или со употреба на киселина како што е сок од лимон, оцет или матеница.

Многу брендови сирење рикота додаваат и рен, средство за задебелување направено од ензими кои се наоѓаат во желудникот на преживари цицачи како крави. Следно, сурутката се загрева, што предизвикува коагулација на протеините и формирање на урда.

Овие парчиња урда потоа се просејуваат и ладат, создавајќи кремасто бело сирење што многумина од нас го познаваат толку.

Да се направи домашно сирење рикота е лесно и потребни се неколку едноставни состојки. Всушност, постојат многу рецепти за правење сирење рикота, и повеќето од нив едноставно вклучуваат млеко и киселина како матеница или сок од лимон.

Здравствени придобивки

Постојат многу причини зошто треба да го вклучите овој вкусен млечен производ во вашата исхрана. Еве неколку од најдобрите здравствени придобивки на рикотата.

1. Го зајакнува здравјето на коските

Рикотта е одличен извор на калциум, важен минерал кој е од витално значење за формирање на коски и метаболизам. Интересно, се проценува дека околу 99 проценти од калциумот во телото се наоѓа директно во коските и забите, каде што им дава јачина на ткивата и структурен интегритет.

Секоја порција рикота е исто така богата со фосфор, друг минерал кој игра клучна улога во здравјето на коските. Фосфорот е вклучен во многу функции поврзани со здравјето на коските, но е особено важен за одржување на интегритетот на коските и развојот на скелетот.

Недостаток на овој основен микроелемент може да доведе до проблеми како што се омекнување на коските, губење на коските и рахитис.

2. Богата со протеини

Рикотта е натоварена со протеини и е спакувана околу 14 грама за половина порција. Протеините се од витално значење за различните аспекти на здравјето, вклучувајќи раст и развој, имунолошка функција, мускулна сила и многу повеќе.

Недостаток на протеини може да го оштети здравјето и да предизвика бројни несакани ефекти - како што се опаѓање на косата, глад, застој во растот и недостаток на имунитет. Комбинирање на рикота со друга протеинска храна како месо, риба, живина или мешунки е одличен начин да ги задоволите вашите дневни потреби.

3. Поддржува губење на тежината

Со 216 калории во половина чаша сирење рикота, овој вкусен млечен производ е одличен додаток на здравата диета за слабеење. Покрај тоа што е релативно нискокалорично, рикотата е богата со протеини и ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини кои му се потребни на вашето тело.

Зголемувањето на внесот на протеини може да биде ефикасен начин за промовирање на слабеење. Во студија објавена во Американскиот журнал за клиничка исхрана, зголемувањето на внесот на протеини во исхраната за само 15 проценти резултираше со значително намалување на потрошувачката на калории, телесната тежина и масната маса кај учесниците во студијата.

Протеинот исто така може да го намали нивото на грелин, кој е хормон одговорен за да се чувствувате гладни.

4. Може да помогне во намалување на крвниот притисок

Некои студии откриле дека протеинот од сурутка што се користи за производство на сирење рикота може да помогне во контролата на крвниот притисок. На пример, студија од 2016 година од Велика Британија покажа дека осум недели додатоци на протеини од сурутка го намалуваат систолниот и дијастолниот крвен притисок додека ги подобруваат другите маркери за здравјето на срцето.

Друга студија во Наука за храна и исхрана има слични резултати и објави дека протеинот од сурутка го намалува систолниот крвен притисок кај возрасни со пред и лесна хипертензија или висок крвен притисок.

Рикотта е исто така богата со фосфор, основна хранлива материја што го регулира крвниот притисок. Некои истражувања сугерираат дека зголемувањето на внесот на фосфор заедно со други минерали како магнезиум и калциум може да помогне во ефикасно намалување на крвниот притисок.

обработка

Сирењето Рикотта е широко достапно во делот за млечни производи во повеќето супермаркети, обично заедно со други сирења. Ако се ставите во фрижидер веднаш по отворањето, може да трае околу две недели.

Исто така, многу луѓе се прашуваат: дали можете да ја замрзнете рикотата? Иако може да влијае на текстурата, рикотата може да се замрзне до два месеци.

Рикотта е кремаста, вкусна и лесна за употреба во различни рецепти за сирење рикота. Со својот богат вкус и мека текстура, тој е особено погоден за солени или слатки натопи и намази.

Исто така, може да го подобри вкусот на печива и десерти или да се меша во јадења од тестенини и салати.

Замена за Рикота

Исцрпувате рикота и не знаете што да разменувате за вашите омилени рецепти?

Урдата е популарна замена за сирењето рикота поради неговиот благ вкус и мека, кремаста текстура. Бидејќи има сличен вкус на сирење рикота, може да се користи и наместо рикота во многу јадења, вклучувајќи многу намази и јадења од тестенини како лазања.

Значи, дали е рикота или урда поздрава? Главната разлика помеѓу сирењето рикота и урда во однос на диетата е во тоа што диетата со урда е помала со маснотии и калории, што ја прави добра опција за оние кои се на нискокалорична диета.

Крем сирењето е уште една добра замена за сирење рикота поради неговиот сличен вкус и текстура. Бидејќи крем сирењето се прави и од млеко и од крем, тоа е малку повисоко калорично, но работи добро со десерти како чизкејк, колачиња и пусти.

Може да се обидете да замените свежа рикота за други свежи сирења во јадења од тестенини или десерти. Некои од најдобрите опции се свежо козјо сирење, маскарпоне, панер или безопасно потекло.

За оние кои имаат алергија на млеко или млечни производи, можете и дома да го навестите сопственото вегано сирење рикота. Особено индиските ореви може да се натопат и да се мешаат во процесор за храна за да се имитира уникатната текстура на рикота без млечни производи.

Можете исто така да додадете други состојки за подобрување на вкусот, вклучувајќи нутриционистички квасец, лук, кромид во прав или сок од лимон.

Ризици и несакани ефекти

Запомнете дека рикотта содржи лактоза, еден вид млечен шеќер што многу луѓе не можат да го варат. Ако сте нетолерантни на лактоза, наместо тоа, треба да изберете други сирења со пониска лактоза, вклучително и природно созреани сирења како чедар, швајцарски или пармезан.

Секој што има алергија на млеко или е на диета без млечни производи, треба да ги ограничи сите видови сирење.

Кога се споредува со другите сирења, рикотата содржи и поголема количина јаглехидрати по порција. Иако ова не прави голема разлика кај повеќето луѓе, тоа значи дека диетата со сирење рикота што вклучува кето или други диети со малку хидрати можеби не е соодветна.

Рикотта е исто така богата со заситени масти, еден вид маснотии кои се наоѓаат првенствено во производи од животинско потекло, како месо, јајца и млечни производи. Иако истражувањата покажуваат дека заситените масти не се директно поврзани со срцеви заболувања, консумирањето високи количини може да го зголеми нивото на лош ЛДЛ холестерол во крвта и е поврзано со други неповолни ефекти, вклучително и намалена коскена густина.

Затоа, важно е да го умерите внесувањето и да уживате во него заедно со разни други здрави масти, вклучувајќи мононезаситени и полинезаситени масти.