Критериуми за вегетаријанска линија на мени на мрежата NRW за дневно згрижување и угостителство во училиште
Вегетаријанските јадења добиваат значење во дневната и угостителството во училиштата. Германското друштво за исхрана има критериуми за ова-лакто-
Вегетаријанска линија на мени е развиена за да го надополни стандардот за квалитет DGE за дневна и училишна угостителство.
Критериумите на DGE за мени со јајца-лакто-вегетаријанци даваат упатства за тоа како може да се создаде балансирано мени без месо, риба и месни производи. Со свесна комбинација на групи на храна зеленчук и овошје, цели зрна и млечни производи, мешунки, избрани масла, како и ореви, јадра и маслени семиња, хранливите состојки како што се протеини, омега-3 масни киселини и јод лесно можат да се компензираат. Здравата исхрана е лесна за спроведување. Барањата за фреквенцијата и квалитетот на храната од стандардот за квалитет DGE се основа за Критериуми на линијата за мени со ово-лакто-вегетаријанци.
Преглед на фреквенциите за оброци за ручек во една недела (5 дена)
- Дневно жито, житни производи или компири, од кои најмалку 1 x производи од цели зрна и максимум 1 x производи од компир
- Зеленчук дневно, од кои најмалку 2 x суров зеленчук или салата, најмалку 1 x мешунки
- најмалку 2 x овошје, најмалку 1 x ореви, јадра или маслени семиња
- најмалку 2 x млеко или млечни производи
- Маслото од репка е стандардно масло
- дневно пиење или минерална вода
- максимум 1 x индустриски произведени производи за замена на месо
- максимум 1 x пржени и/или панирани производи
Критериумите за планирање и производство на мени, времиња на затоплување, температури и сензорни системи, како и препораки за оптимален избор на јадења во соодветниот стандард за квалитет DGE за дневно згрижување и угостителство во училиштата обезбедуваат добра ориентација.
Повеќе информации и примери за практична имплементација можете да најдете овде.
Идеи за рецепти за вегетаријански јадења
Во нашата книга за вегетаријански рецепти ќе најдете многу омилени рецепти од дневни центри во Северна Рајна-Вестфалија. Можете да ги подредите рецептите според групи (на пр. Почетнички, супи, тестенини и тепсии, јадења од компири, јадења од ориз и кускус и десерти) преземете овде.
Понатамошни предлози за вегетаријански рецепти за дневни центри може да најдете во базата на податоци за рецепти на FIT KID.
Планови за вегетаријански оброци
Постојат идеи за вегетаријански менија за дневна грижа тука: