Критика на советите за исхраната - ВЕЛТ
Научниците го доведуваат во прашање германското друштво за исхрана
H ans Eichels Rotstift не стигна до германското друштво за исхрана (DGE) во Франкфурт на Мајна. 3,6 милиони марки од буџетот на Министерството за земјоделство и Министерството за здравство за 33 вработени во главната канцеларија на Главниот град остануваат непроменети, како и посебните буџети на осум од единаесетте делови во сојузните држави. Сега се критикува критика кон ДГЕ, основана во 1953 година, од научна област. Нутриционистот Николај Ворм, член на Центарот за хумани науки на универзитетот Максимилијан во Минхен: „Треба критички да се праша колку долго едно општество може да си дозволи да не успее да ги постигне целите и да продолжи да се субвенционира од државата“.
Спецификациите на DGE претставуваат основа за информативни брошури, обука на нутриционисти и диетални готвачи. Нејзините препораки за витамини и хранливи материи се однесуваат на сите возрасти, од доенчиња до стари мажи. Задачите на истражувачите за исхрана во суштина вклучуваат „континуирано ажурирање на препораките за внесување на хранливи материи со цел да се обезбедат потребните упатства за правилна и целосна исхрана на нашата популација“. На секои четири години DGE го објавува „Извештајот за исхрана“ за да ја претстави моменталната состојба во Германија.
Ворм, кој е докторат по екотрофологија и исто така предава на Академијата за обучувачи во Келн на Германското здружение на спортови, е прилично збунет од препораките на ДГЕ Ова е предизвикано, на пример, од советот на DGE да се јаде месо само два до три пати неделно. Спротивно на тоа, според Ворм, ова значи дека три до четири пати месо неделно не се препорачува, пет до шест порции се дури и сомнителни - апсурд за него: „Овие препораки не се поддржани со ништо, дури ни дека би донеле здравствени придобивки " „Не постои ниту една студија во светот“ што ги набудувала диетите на група луѓе пет или десет години.
Хелмут Оберитер, научен директор на ДГЕ, се спротивставува на упатувањето на студија од седум земји од 1960 година. Тоа „покажа дека, на пример, класичната медитеранска диета, како што се практикувала на Крит во тоа време, има многу здравствени придобивки“ - На Крит секој ден во просек се јаделе само 35 грама месо. Советот да јадете месо само три пати неделно е „секако не догма“. Целта не е да се „направи табу месо, туку да се промовира диета од растително потекло што е поздрава од многу маснотии и многу протеини“.
Улрике Гондер од Европскиот институт за храна и исхрана науки во Франкфурт/Мајна ја критикува скоро 40-годишната глобална студија: „Јапонија, Финска и Грција се разликуваат во многу, многу фактори на живот, не само во исхраната. И сето ова може да го зголеми ризикот од болест влијание “. Разликите „немаат доказна вредност за луѓето во Германија“. Ако луѓето имаат просечен животен век од 50 години, "веројатноста овие луѓе да умрат од срцев удар е многу мала".
Гондер, исто така, ги доведува во прашање препораките на ДГЕ за внес на хранливи материи: табелата за фолна киселина, која е важна за метаболизмот на клетките, дава впечаток дека потребите на 25-годишник се научно познати. Меѓутоа, бидејќи ваквите студии биле извршени само со неколку тест лица, препораката е исправена дека „безбедносната маргина од 50 проценти треба доволно да ја надомести индивидуалната варијабилност“. Уште повеќе: Бидејќи фолната киселина се апсорбира само половина од телото, „ДГЕ повторно ја удвојува веќе проценетата вредност“ и доаѓа до вкупно 300 микрограми со проценки плус додатоци. Според Гондер, во реалноста нема „воопшто податоци“ за дневната потреба на фолна киселина кај децата. Направете го тоа лесно за себе и сметајте ги лошите податоци за возрасните „сега до деца“. Нејзиниот заклучок: „Можеше да ги свртиш коцките“. Оберитер не го прифаќа ова: „Новите студии потврдуваат дека фолната киселина не е штетна и спречува деформации кај децата во матката, на пример“. Затоа е „правилно да се обезбеди соодветно снабдување со фолна киселина“.
Улрике Гондер исто така коментира за препорачаната потреба за витамин Ц, кој очигледно се базира на националноста: "Погледнете во Франција; 80 милиграми се препорачуваат таму. Сиромашните Британци треба да поминат со 30 милиграми, Италијанците со 45 - и ние Германците сме такви во горниот опсег на 75 милиграми ". Нејзиниот заклучок по 40 години совети за исхрана во Германија: "Луѓето сè уште јадат иста работа - но денес со грижа на совест. И за фактот дека сме во овој момент по 40 години, даночните пари не можат да се потрошат".
Научниот директор на ДГЕ ги отфрла критиките. „Ние не трошиме пари за данок“, се брани Оберитер, „нашето финансирање треба да се зајакне наместо да се скрати“. И тој тврди: Воведувањето бар за бисквити има тригодишен буџет од 100 милиони марки; Индустријата троши 28 милиони за воспоставување пралина на пазарот “.