Кроасани (домашна) - рецепт

Добро поставената маса за појадок може да биде совршена само со кроасани (домашни). Овој рецепт го прави мекото тесто.

300 мин. Вкупно време
40 мин време за подготовка
260 мин. Време на готвење

Околу 1 час пред почетокот, оставете ги квасецот и путерот да се загреат на собна температура. Измешајте 500 гр брашно со сол.
Топла вода, млеко и шеќер во микробранова печка (температура на пиење). Потоа растворете го квасецот во него.
Направете бунар во брашното и полека истурете ја течноста додека мешате.
Работете во брашното одвнатре, додека не се формира топче тесто.
Покријте го садот и оставете го тестото да стаса 30 минути.
Во меѓувреме измешајте 250гр омекнат путер со 50гр брашно.

По 30 минути:

Повторно замесете тесто, па извадете го од садот и поделете го на 4 топчиња. Поделете го путерот на 4 еднакви делови.
Добро изматете работна табла и развлечете дел од тестото на неа - треба да биде со големина на ДИН А4 - свртете и брашно повторно и повторно помеѓу
Ставете дел од путер на средина и раширете го приближно до големината на разгледницата.
Потоа завиткајте го путерот во тестото. За да го направите ова, навлажнете го тестото многу малку и прво преклопете ги долгите рабови и потоа преклопете ги кратките страни едни на други. Ова спречува путерот да излезе од тестото во следните чекори на работа.
Завиткајте го пакетот тесто со филм и ставете го во фрижидер. Повторете го истото за другите порции. Тестото мора да остане во фрижидер најмалку (!) 4 часа.

4 (или повеќе) часа подоцна:

Добро изматете ја работната плоча, извадете дел од тестото од фрижидерот и развлечете го во долгнавеста форма.

Важно:

Ако путерот е премногу ладен, тој ќе се распадне наместо да стане податлив. Овие битови потоа се лепат низ тестото. Во овој случај, оставете го тестото да се загрее 10 минути на собна температура и обидете се повторно.
Ако тестото се држи до ролната и солзи, тоа не мирува доволно долго. Само уште неколку часа во фрижидер ќе ви помогнат.
Свртете и брашно повторно и повторно кога се тркалате. По валањето, кратките страни на листот за тесто повторно се навлажнуваат и се преклопуваат едни на други - како што е опишано погоре, но БЕЗ вртење на долгите рабови. Ставете сè назад во филмот за храна и вратете го во фрижидер и обработете ја следната порција.
Овие работни чекори - со соодветните периоди на одмор помеѓу нив - се повторуваат 2 (по можност 3) пати. Ова создава 27 или 81 слоја путер и тесто.

Овие пакувања тесто се одлични за замрзнување. Ако сакате да го користите, можете да го оставите да се одмрзне преку ноќ во фрижидер (!) И потоа да го расукате како нормално.

По последното ширење, листот тесто најдобро се сече на триаголници со машина за пица или тркало за тестенини - како што следува:
Половина триаголниците на работ се распарчени и претворени во мали колбаси. Ова се става како „јадро“ на почетокот (широка страна) на секој триаголник. Тестото се навлажнува и се навива - од широката страна до врвот.

Можете исто така да експериментирате малку и да нанесете тенок слој џем на тестото наместо вода или да попрскате парчиња чоколадо помеѓу нив.

Кроасаните се редат на плех за печење со многу простор.

Ако сакате, можете да го четкате со мешавина од жолчка од млеко и млеко - ова му дава убава боја (но исто така побрзо станува кафеава ако не сте внимателни).

Потоа ги ставате во рерна на 190 ° (загреана) 15-20 минути - или со дно топлина или со конвекција на едно од најниските нивоа, во спротивно тие ќе поруменат премногу брзо и ќе изгорат. Може да ги покриете со хартија за печење по 10 минути.

СЛИЧНИ РЕЦЕПТИ

LOUKOUMADES

Лукумадес е вкусен десерт кој е многу популарен во Персија, Грција и Турција.

ТОЧКИ ТОПКИ

Лесен рецепт за џебови од тенџере. Печивата е крцкава однадвор и сочна одвнатре.

ДОМАШЕН САЛЦТАНГЕРЛН

Домашните стапчиња од геврек се од кујната на баба. Популарниот рецепт за бисквити направен од тесто од квасец е идеален за појадок или како закуска.

СТРЕЕ СИРЕЕ

За стапчиња сирење подготвувате тесто за тенџере. Во овој рецепт, обликуваните стапчиња се печат во цевка со сирење.

МОTERНИЧКО МЕСЛО ЦЕЛЕН РОКЕР

Ролатите од матеница од цело зрно се здрава и богата со хранливи материи алтернатива на традиционалните ролни.

ЧОКОЛАДНИ АВТОБУСИ

Чоколадните чипови имаат вкус на чоколадо и дефинитивно вреди да се направи грев.

Кориснички коментари

овие кроасани би ми се допаднале бидејќи подготовката е опишана навистина добро. можеби кроасан муза ќе ме бакне:)

Овие кроасани изгледаат исклучително вкусно, но еластичната подготовка малку ме плаши.

Би сакал да направам и кроасани, но никогаш не сум се осмелил да го сторам тоа, но овој рецепт е навистина добро опишан.

Дали треба да ставате путер на него повторно и повторно за време на повторувањата? Тогаш ви требаат околу 750гр? Или само прв пат?

Не, поделете ги 250 гр на четири дела и распоредете ги по одделни делови од тесто. Ние го ревидиравме текстот малку за подобро разбирање.

Кроасаните изгледаат навистина вкусно. Тоа би бил одличен појадок дури и ако имате гости.

Моите кроасани се ронливи и крцкави, но многу цврсти наместо воздушни. Што тргна наопаку?

Колку се поголеми превртувањето на вкрстените, толку се повоздушни:) моите први беа со средна големина затоа што беа цврсти, потоа ги направив малку поголеми и потоа беа како во пекара:)

Јас го испеков денес, го сторив целиот препарат вчера како што е опишано! Кроасаните се покажаа многу вкусни, од кои двајца дури и си направив фил со нугат од ореви. Искрено, поевтино е, има подобар вкус и вреди да потрошите еден ден следното утро да јадете вкусни домашни кроасани:) Ви благодарам за овој рецепт.

Здраво на сите,
би сакал да ги испробам овие кроасани. Сè уште не го разбирам целосно чекор 4. Времето за одмор секогаш мора да биде најмалку 4 часа?

Со 4 или повеќе часа одење, сето тоа станува убаво и меко, но ако брзате, можете да го намалите времето на одење на 2 часа.

Здраво, тоа значи дека секоја порција тесто се крева најмалку 12 часа? Ако пишува дека треба да го повторите преклопувањето и периодот на одмор 2-3 пати ?

пакетите со тесто може да се обработуваат истовремено.

Многу сложен рецепт за кој е потребно многу време. Размислете дали треба да се осмелам да го сторам тоа.

Мора да го испробате. Опишано навистина добро. Можеби и таму ќе успеам.
Се надевам дека имаат вкус колку што изгледаат вкусно