Кроасани на Бејкер со путер и јајца
Кроасани на пекар со путер и јајца - се вели дека е рецепт за најдобри кроасани, создаден од пекари од најдобрите состојки, само за нив. 🙂 Јас сум кроасани направени од квасец тесто со јајца и путер, со ситен крем за јајца, ванила. Тие се меки и меки, вистинско уживање!
Работев некое време во Лабораторијата за слатки од Патиноар, во Галати и работев на делот Слаткарница, со мојот драг Танти Кока - видете тука и овде. Научив многу од Танти Кока и од другите колеги, познати и вешти слаткари. Од нив научив да правам Ткаен леб, ролни од сите видови, Тајни на квасец тесто (дел). Знаете дека во тоа време немаше путер, павлака, јајца, ванила и многу повеќе насекаде, па ако сè уште ги имаше при рака, веднаш ќе направевме неколку парчиња кроасани за нас, оние во делот. Се собравме од секаде, правевме чета, секоја стававме по нешто, одевме кај девојчињата од слаткарницата или од сладоледот, собиравме што ни требаше и брзо замесивме тесто. Имав проблематично лице, го заборавив нејзиното име, оттогаш има уште скоро 30 години. 🙂 Оваа девојка беше многу бавна, никој не сакаше да се здружи со неа, бидејќи јас имав норма. Но, замесете малку божествено тесто! Тој имаше рака! Стоев со наводнување на устата и ја гледав како го врти тестото, го треснува и го гали, зборувам со неа и го пеам и едноставно… тестото порасна во нејзината рака. Со тоа брашно тешко за неа и квасецот што пропадна од тогаш, добар Боже, какво тесто направи таа жена. Колку дланки зедов од главата на Танти Кока, бидејќи седев како кретен, устата ми беше шлем и гледав како се тресам! 😀
Господ нека му даде здравје, радост и раст во сè. Ја гледам пред моите, млада, дебеличка, секогаш мирна, нежна и насмеана.
Дозволете ми да ви го кажам рецептот за овие кроасани, бидејќи тие се добри!
Она што ни треба за рецептот за Бејкер Корнс со путер и јајца:
- За тестото:
- -1 кг брашно 000
- -4 жолчки
- -14 гр сув квасец или 30 гр свеж
- -150 гр шеќер
- -млеко околу 600-650 мл
- -100 гр путер
- -кора од 1 лимон
- -1 нотка сол
- За кремот
- -3 жолчки
- -50 гр путер
- -семиња од подлога од ванила или паста од ванила.
- -2 лажици шеќер
- За помазаник
- -1 или
- -2 лажици мед
Како да го направите рецептот за Бејкер Корнс со путер и јајца:
Тестото квасено
Месете го тестото од брашно, квасец, жолчки, путер, шеќер, кора од лимон и млеко. Прво ставете 600 мл топло млеко, а потоа, доколку е потребно, додадете малку. Како да замесите квасено тесто, видете тука - Тајните на квасното тесто. Оставете го тестото да стаса, топло, 1 час.
2. Подгответе го кремот за јајца за кроасаните со путер и јајца
Лесно измешајте ги жолчките со мекиот путер, 2 лажици шеќер и ванила. Creamе се добие крем.
3. Вклучете ја рерната на 160 степени
Тестото квасено е поделено на 20 парчиња, потоа се водат триаголници, се маст со крем од јајца и се тркалаат. Јас го правам секој рог, но ако ви е полесно, можете да формирате поголеми топчиња и да ги исечете на зраци. Од ова тесто излегуваат 20 големи кроасани, но колку што сакате, може да излезат и помали. 🙂
Оставете да стаса 20-25 минути пред печење.
6. Печете ги кроасаните со јајца и путер
Подмачкајте со изматено јајце, посипете со афион, семе од сусам, шеќер… ставете го во рерна загреана на 160 степени. По 10 минути, температурата се зголемува до 180 степени. Проверете по 30 минути. Ги печевме во рерна на дрва, но и тие излегуваат многу вкусно на шпоретот. Гледате, јас исто така направив леб, гевреци и друг вид квасети кроасани со афион. 🙂
7. Финале на декор
По печењето, извадете ги кроасаните и подмачкајте ги, толку жешко со сируп од мед (2 лажици мед измешани со 1-2 лажици вода). Овој сируп ќе им даде одличен мирис и сјај на кроасаните
Тие се миризливи, меки, меки, со ситен вкус на путер, кора од лимон и ванила. Тие се толку фини и добри што ќе изоставите која било друга софистицирана торта. 🙂 Следниот ден тие се уште се меки и меки 🙂
Сирење, сирење, какао, ореви, цимет… може да се додадат во кремот за јајца според вкусот или преференците. Но, најценетите тогаш беа и се уште, во нашето семејство, оние со ванила, едноставни .
Не заборавајте на тајната состојка:
Посипете со loveубов и 2-3 насмевки
Ви оставам рог, по ваш избор, да видите колку се мирисни и фини
Ова е работа на мојот сопруг и мојот сопруг во рерна на дрво неколку часа. Тесто од брашно од 8 кг: леб, пица, кроасани, гевреци. Одиме и кај Тотоси (наши кучиња од златен ретривер), им се допаѓа сè и таа секогаш го јаде својот прв леб. 🙂 Ние им даваме малку на соседите (така е во нашата област, тие даваат милостина за сè што правите 🙂), а остатокот го ставаат во замрзнувач. Ние секогаш имаме свеж и вкусен леб и колачи
Дали сакате да ви кажам какви заштеди се прават на семејниот буџет? 🙂
