Крофна од банана или крофна - крофни со бела јака Лора Лоренчиу

Ковчези од Банат, банани како во Банат, крапфен како етничките Германци од Банат, едно исто јадење. Откријте го рецептот Banat croff/crofne претставен чекор по чекор. Меки и добро одгледувани крофни, банатски измами, детален рецепт претставен со слики.

Еден пријател, според чие мислење ми е гајле, го сврте вниманието на фактот дека започнав, за само 2-3 дена од постоењето на блогот, премногу претенциозни рецепти во банатската кујна, на штета на традиционалните рецепти. Затоа, решив да ги направам овие денес крфне… Sayе речете: некои крофни! На крајот на краиштата, да, крофната Банат е крофна, но убаво зготвена, како празник, со бела јака наоколу и која, задолжително, содржи… дупка! Тоа е, не содржи ништо, всушност, во неговиот дел има јаз речиси со големина на самата хауба.

Состојки Крофне од Банат

• 500 грама брашно 000
• 2 жолчки
• 1 чаша топло млеко (200-250 ml, во зависност од моќта на апсорпција на користеното брашно)
• 1 лажица рендан дехидриран квасец или 25 грама свеж квасец
• 60 грама путер
• 1 ванилин шеќер
• 2 лажици шеќер
• 1 нотка сол
• кора од лимон и (или) портокал
• масло за пржење (околу 400-500 мл.)
• шеќер во прав

Подготовка на тесто

1. Кваси го брашното низ сито за да го проветри.

2. Варијанта А. Ако работите со тестото на машина за леб или на робот, следете ги чекорите опишани подолу.

• Olолчки нанесуваат со сол се раствораат во топло млеко (37 ° C).
• Додадете шеќер, ванилин шеќер, кора од лимон и портокал, стопен путер (но не врел) и ставете во машината за леб. Додадете просејно брашно и квасец и машината ќе ја заврши работата за вас.

Варијанта Б. Ако се ракувате, ви препорачувам:

• Растворете го квасецот со шеќер во малку топло млеко.
• Направете мајонез со малку брашно и оставете го настрана до меурчиња од квасец (5 минути).
• Theолчките, исто така, нанесуваат со сол, се раствораат во остатокот од млекото и додаваат вкусови.
• Започнете да месете додавајќи мајонез и малку млеко со жолчките. Месете додека тестото не се изедначи, а потоа започнете да вметнувате стопен путер, малку по малку, додека тестото не го впие сето тоа.
  
  

Ферментација на тесто

3. Ставете го готовото тесто во сад намастен со масло. Покријте со топол пешкир, преклопен во неколку слоеви и оставете го да расте на топло место, далеку од нацрти, сè додека не се зголеми двојно волуменот.

Крофно моделирање

4. Истурете го тестото подигнато на работната површина подмачкано со масло - избегнувајте месење на работната површина, ова ќе го отежни тестото и ќе го отежни растењето. Се шири на лист од околу 0,8-1 см, кој се сече со чаша/форма со соодветна големина (околу 12 см. Дијаметар).

5. Ставете ги кроасаните така формирани во плех покриен со чиста кујнска крпа/хартија за печење и оставете ги да стасаат уште 30 минути, на топло место, лесно покриени со малку влажна салфетка или филм за храна.

Предлог: Лаги

6. Во меѓувреме, рабовите што произлегуваат од сечењето на роговите се собираат заедно и се протегаат во тенок лист. Исечете ленти со ширина од 2 см.

7. Направете засек во средината на секоја лента, а потоа поминете еден од краевите на лентата низ овој отвор.

8. Веднаш испржете ги лагите во топла маслена бања од двете страни. Извадете ги на хартиени крпи кога ќе поруменат.

Како да се подготви крофна - пржење

8. Откако ќе се подигнат крутоните, ставете голем тенџере/тава на оган, по можност со дебело дно. Идеални се садови од леано железо (туци). Истурете го маслото во тавата, трпете го трпеливо, на средна топлина, маслото, во слој длабок околу 4 прста. Оставете маслото добро да се загрее, идеалната температура на пржење е околу 170 ° С. На оваа температура, садовите се готват и кафеаво брзо, без да се полнат со масло.

9. Земете ги крутоните од плехот во кој тие пораснаа и ставете ги во врелото масло, земајќи предвид дека делот на кој се печени е оној што е поставен во горниот дел на послужавникот. Во суштина, тоа се превртува од позицијата во која пораснале. „Превртувањето“ на рогот во врелото масло е од суштинско значење за формирање на шуплината внатре и „белата јака“ што ги опкружува овие рогови. Мора да се внимава маслото да не се прегрее, не смее да биде ниту премногу топло, ниту премногу студено. Ако чувствувате дека роговите „сончаат“ премногу брзо, намалете ја топлината.

10. Пржете од двете страни и откако ќе заруменат, извадете ги на хартиени крпи.

Служење банани од Банат

Додека се уште се жешки, овие кроасани се ставаат во прав со ванилин шеќер во прав. Повеќе сакаме да ги сервираме додека се уште малку топли, но тие се добри и ладни. Исто така, со оглед на тоа што внатре во овие крофни, практично, имаме дупка, тие многу лесно се полнат со крем или џем. Се чини дека најприродната комбинација е крем од ванила (кликнете на врската за рецептот) а полнењето се врши со помош на поз на кој прикачуваме подолг и потесен дуит.

За да видите дека воопшто не се шегував кога ќе ви кажам за дупката во роговите, еве дел:

---