Енергетска рамнотежа - Исхрана за здравјето
Во исхраната, енергијата се изразува во килокалории (1 килокалорија = 1000 калории), што е единица за мерење на топлинска енергија. Не може да се искористи целата енергија во храната. Откако ќе се земат предвид апсорпцијата на цревата и загубите на урина, количината на енергија достапна за употреба е 4 kcal/g за јаглени хидрати, 9 kcal/g за масти и 4 kcal/g за протеини. Јаглехидратите се најважниот извор на енергија, но резервите на организмот се ограничени. Најголемата количина на енергија се складира во организмот во форма на триглицериди. Протеините, особено мускулните протеини, се важен резервоар на енергија, но не се користат во нормални услови.
Енергетскиот биланс зависи од внесот и потрошувачката на енергија. Нерамнотежата помеѓу внесувањето и потрошувачката е поврзана со зголемување или намалување на телесните компоненти, особено складиштата на маснотии, што доведува до промени во тежината. Вкупната енергија потрошена од телото се определува со збир од три компоненти: потрошувачка на енергија при мирување, термогенетски ефект произведен од храна и физичка активност.
Основната метаболичка стапка (РМБ) се дефинира како енергија потребна за одржување на виталните функции на организмот. Одредувањето на РМБ се врши под стандардизирани услови наутро, во состојба на физички и ментален одмор, по 8 часа сон и 12-14 часа пост, неутрална амбиентална температура што спречува активирање на процесот на термогенеза. Базалната потрошувачка на енергија (ЦЕБ) е РМБ екстраполирана до 24 часа. ЦЕБ претставува кај седечки субјекти приближно 60 - 70% од вкупната загуба на енергија и кај физички активни субјекти приближно 50%.
Ако не е исполнет еден од условите за одредување на RMB, потрошената енергија се нарекува стапка на метаболизам во мирување (RMR). RMR, што обично се проценува во пракса, се дефинира како енергија потрошена при мирување и е за 10% поголема во споредба со RMB. RMR се одредува слично како RMB при мирување, при неутрална амбиентална температура, по 8-12 часа пост, но не веднаш по будењето. Потрошувачката на енергија во мирување (CER) е RMR екстраполирана до 24 часа. Главните фактори кои влијаат на ЦЕР се: составот на телото (чиста маса - маса без маснотии), полот, возраста, физичката активност, хормоналниот статус, генетските и факторите на животната средина. Општо земено, жените имаат метаболички стапка од 5% - 10% пониска во споредба со мажите со иста тежина и висина, како резултат на разликите во составот на телото. Исто така, со возраста, постои намалување на CER, што главно се објаснува со намалување на мускулната маса. Тироидните хормони го зголемуваат ЦЕР. ЦМА се зголемува за време на бременост и доење.
Енергијата во мирување (ЦЕР) може да се одреди со проценка на топлината произведена од телото со директна калориметрија или со одредување на потрошувачката на кислород и производството на СО2 со индиректна калориметрија. Директната калориметрија не се користи често затоа што е скапа, сложена и одзема многу време. Индиректната калориметрија често се користи бидејќи инструментите се полесни за употреба и се поевтини. Во повеќето случаи, директното утврдување на CER не може да се изврши. Развиени се повеќе од 20 равенки за проценка на CER, како што се равенката Харис-Бенедикт, равенката Канингам, равенките Шофилд, равенките Овен, равенките Мифлин, равенката Нелсон и равенките развиени од Одборот за медицина/храна и исхрана.
Равенки Харис - Бенедикт
Womenени: CER (kcal/ден) = 655 +9,56 x тежина (кг) + 1,85 x висина (см) - 4,68 x возраст (години)
Мажјаци: CER (kcal/ден) = 66,5 + 13,75 x тежина (kg) + 5,0 x висина (cm) - 6,76 x возраст (години)
Внесувањето храна е поврзано со зголемена потрошувачка на енергија, процес познат како термички ефект на храната. Термичкиот ефект на храната претставува приближно 10% од вкупните потреби за енергија. Составот на диетата влијае на термичкиот ефект на храната. Термичкиот ефект на храната е 0-3% за мастите, 5-10% за јаглехидратите и 20-30% за протеините.
Енергијата потрошена за време на физичката активност е најпроменливата компонента на вкупната побарувачка на енергија. Интензитетот на физичката активност често се мери во метаболички еквиваленти (МЕТ).