Кромид - здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Сеопфатниот во кујната е јасно кромидот. Без разлика дали е зачин или како главна состојка на оброкот - ретко кој друг зеленчук е разноврсен како кромидот. Покрај многу витамини и минерали, кромидот содржи есенцијални масла и сулфурни соединенија (сулфиди), кои се секундарни растителни материи. Кромидот секогаш треба да се сече или да се сече на коцки со остар нож, во спротивно ќе се развие горчлив вкус . . .
Ботаника
Кромидот (Allium cepa) припаѓа на семејството нарциси (Amaryllidaceae) и се одгледува за една до две години. Семејството кромид е многу разновидно и се разликува по боја, форма, големина, време на берба и рок на траење. Во зависност од сортата, аромата се движи од благо слатка до зачинета. Кромидот е кружен, овален, триаголник или рамен и расте со дијаметар од четири до десет сантиметри. Најважните сорти што се одгледуваат во оваа земја се жолт (кујнски или зеленчук кромид), бел и црвен кромид. Зелениот кромид и кромидот не формираат вистинска сијалица. Пролетниот кромид не е целосно зрел, бидејќи беше собран предвреме. Кромот, кој често се користи во француската и раскошна кујна, се состои од главен кромид во облик на круша и многу ќерки кромид опкружен со црвено-кафеава кожа. Нивната арома е особено фина и блага.
Кромидот од Австрија е достапен во текот на целата година. Главната жетва е помеѓу пролетта и крајот на летото.
Забелешка Кромидот формира месести лисја под земја кои се згуснуваат во клубенот. Лисјата седат на пита со кромид, што ги формира корените.
состојки
Кромидот има висока содржина на вода, едвај малку маснотии и затоа мала содржина на калории. Тие обезбедуваат различни витамини и минерали како витамини од групата Б, витамин Ц, калиум и селен. Содржината на јаглени хидрати варира во зависност од сортата - поблаг кромид има поголем дел од шеќерот. Тие исто така содржат многу есенцијални масла и сулфурни соединенија (сулфиди), кои се секундарни растителни материи.
Сулфурните алиини се одговорни за типичниот мирис и вкус на кромидот. Нивните испарливи соединенија се јавуваат само кога ќе се исече клубенот. Пропанцијалниот сулфоксид, супстанцијата што предизвикува непријатен проток на солзи при сечкање кромид, исто така содржи сулфур.
| Енергија (kcal) | 27 | Ironелезо (мг) | 0,3 |
| Маснотии (g) | 0,3 | Витамин А (μg) | 1 |
| Протеин (g) | 1.2 | Витамин Б1 (мг) | 0,03 |
| Јаглехидрати (g) | 4.9 | Витамин Б2 (мг) | 0,03 |
| Диететски влакна (g) | 1.8 | Ниацин (мг) | 0,2 |
| Калиум (мг) | 162 | Витамин Б6 (мг) | 0,13 |
| Калциум (мг) | 31 | Витамин Ц (мг) | 10 |
| Магнезиум (мг) | 11 | Витамин Е (мг) | 0,1 |
Употреба и подготовка
складирање
Кога купувате складиран кромид, проверете дали овошјето е цврсто и дебело. Школка треба да биде сува и чиста. Во никој случај кромидот не треба да има расипани дамки. Шушкањето на кожата покажува дека надворешната кожа на кромидот добро се исушила. Ако кромидот се напаѓа нежно или ако веќе има зелени пука, ова е индикација за преклопување. Кога купувате пролетен или пролетен кромид, треба да обрнете внимание на остри, свежи лисја и без точки на притисок.
Забелешка Кога кромидот почнува да никнува, треба да се јаде што е можно поскоро.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
- Преглед: мај
- Компири
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- лук
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- ротквица
- караница
- Цвекло
- рукола
- целер
- аспарагус
- спанаќ
- Печурки
- Јагоди
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.