Круши, грав, сланина; Ниско-хидрати и темелно намален; Езерото врие

Денес има лесен рецепт за мојата едрилица од кујната во селската германска селска куќа. Круши, грав и сланина, комбинацијата на солени и слатки е многу популарна на север и на крајбрежјето.

Крушите се лесни за чување на бродот, како и сланината. Со свеж грав, посниот рецепт станува брза закуска или изненадувачка придружба на риба, јагнешко или патка.

Сланина со грав од круша, првично чорба (модерно германско едно тенџере)

Кога садовите создаваат зависност и лесно се готват, тие стануваат класици. Кај „Гронер Хајн“, како што се нарекува чорбата тука на север, така е. Одамна, некаде на крајот на летото, еден земјоделец од овошје сигурно дошол до идеја да комбинира варени круши со залихи сланина и боранија. Резултатот беше искуство со вкус што го сакаа нашите предци.

Готвење круши или трпезни круши? Разликите

Крушите за готвење се претежно стари видови круши кои стануваат вкусни само кога се готват или се печат. Нашите трпезни круши денес се добиени од варените круши. Летните круши се берат во јули. Ова е проследено со рана есен и есенски круши. Зимските круши се собираат до јануари.

Ако сакате да прочитате повеќе за многуте видови круша и времето на бербата, најдобро е да погледнете во дневникот за градината.

Според оригиналниот рецепт, тоа е „Пиво, грав и сланина“ околу чорба. Традиционално, сланината, гравот и крушите се готват во супа, се зачинуваат и се служат со солени и компири.

Јас го ослабнав садот за да го донесам посвеж и појасен до чинијата. Наместо сварените круши, користев трпезни круши. Пролетта се приближува, и очите јадат - така садот не треба да изгледа преварено. На околу 20 минути до крајот, Смутје побрзо стигнува на својата дестинација.

И овие беа моите состојки за луѓето, како гарнир:

1-2 цврсти круши (на пример, Абате Фетел)
боранија, 300 гр (алт. бел конзервиран грав)
1 лажица масло (или растително масло)
Парче пушен свински стомак (добар квалитет)
Цртичка бело вино (или лимон)
1 лажичка шеќер (ако крушите не се толку слатки)
Свежи гранчиња мајчина душица (или солени)
1-2 млад кромид (или кромид/кромид)
морска сол
бибер од мелницата

Еве брз начин за подготовка:

Исчистете го гравот и кратко измачкајте го во солена вода. Гравот треба да остане цврст до залак и остра зелена боја. Исплакнете со многу ладна вода и оставете го настрана.

Измијте ги крушите и исечете ги на клинови. Отстранете ја обвивката на јадрото.

Исечете го свинскиот стомак на тенки парчиња. Исечете го пролетниот кромид на ситни парчиња. Чувајте ги белите и зелените одделно.

Зачинете ја крушата во путер на средна до тивок оган околу 10 минути. Поради природната сладост, овие карамелизираат многу лесно. Ако крушите не се доволно слатки, можете да додадете лажичка шеќер. На кратко пржете ги белите делови од пролетен кромид. Дегласете со цртичка од бело вино (100 мл), додадете ги гравчињата и гранчињата мајчина душица и оставете да врие уште малку. Посипете со зелените прстени од кромид.

Бидејќи мојата домашна сланина беше толку фантастична, едноставно ја ставав на крушите и гравот и нека се стопи за кратко време. Со овој метод, индивидуалните ароми се јасно зачувани.

Зачинете со сол и бибер и послужете ја во тавата.

Добро одете со: варен или пржен компир, филе од јагнешко месо или крцкави гради од патка (моја препорака)

Алатки: мало тенџере, сито, тава, нож, табла

Ако е потребно: Ако добиете само непријатен свински стомак од супермаркет, тој може да се исече на ленти, да се запече и да се попари. Значи, не е срамота.

Не плашете се од сланина!

Уште еден збор за сланината: Користев неверојатно ароматичен, мермериран свински стомак од Косен, во подножјето на Вајлдер Кајзер во Тирол. Ако најдете такви касапи со регионално месо од сопствен колеж, сопствен пушач и традиционални рецепти, секогаш зграпчувајте ги. Тогаш не ви треба органска значка.

Оваа сланина беше премногу добра за да се готви. И не плашете се од калориите. Сланината ја користев само во хомеопатски дози. Немаше повеќе од 50-100 грама во тавата.

Се разбира, јадењето работи и со сланина од Шварцвалд или Вирленден. Северно од главниот алпски гребен, обично има убава чадена арома. Сушената, само лесно пушена сланина од Јужен Тирол, од друга страна, е многу поблага.

Сланината без ладење е дефинитивно мојата омилена одредба за бродот.