Ксилитол, здрав засладувач
По војната, неговата употреба опадна, но во последниве години ксилитолот повторно стана засладувач широко користен низ целиот свет за неговиот вкус, разноврсност и здравствени придобивки. Главната предност на овој засладувач во однос на другите е неговата моќ да спречи расипување на забите и да ги отстрани плаките. Покрај екстрактот од стевиа, ксилитолот е идеален и за луѓе со дијагностициран дијабетес, бидејќи има хипогликемично дејство со регулирање на производството на инсулин од панкреасот.
Ксилитолот е познат и како бреза шеќер затоа што најпрво бил извлечен од кората на ова дрво. Ксилитол е шеќер добиен со намалување на супстанција наречена ксилоза и која ги стимулира јазичните рецептори за сладок вкус.
Ксилитолот е откриен во 1891 година и се користи како засладувач уште од раните 1960-ти. Исто така, природно се наоѓа во некои видови храна, како што се јагоди, боровинки, сливи, пченка и овес, во зеленчук како карфиол и особено во кора од бреза и бука. Ксилитол се користи во производството на гуми за џвакање и бонбони без шеќер, храна за дијабетичари, во некои пасти за заби и фармацевтски препарати.
Придобивките од употребата на ксилитол
Големата потрошувачка на шеќер во западната диета е една од причините за тековната епидемија на дебелина, според неодамнешните научни публикации, а исто така е поврзана со појава на хронични болести како што се дијабетес тип 2 и рак.
Потребни ни се здрави опции за засладување на некои препарати, а ксилитолот е одлична алтернатива на шеќерот, исто така има некои нутритивни и терапевтски придобивки:
1. Ксилитолот има ист сладок вкус како шеќерот, но има помалку калории: ксилитолот е замена за рафиниран шеќер, тој наликува на вкус и изглед, но содржи 40% помалку калории. Поточно, се наоѓаат 2,4 kcal на грам ксилитол во споредба со 4 kcal на грам шеќер.
2. Ниско гликемиско оптоварување: ксилитолот не го зголемува нивото на шеќер во крвта затоа што има мало гликемиско оптоварување.
3. Помага во контролата на телесната тежина: покрај тоа што обезбедува помалку калории и го намалува шеќерот во крвта, ксилитолот помага и во спречување на прекумерна тежина и согорување на маснотии.
4. Ксилитолот е корисен за забите бидејќи ги спречува и се бори против шуплините.
5. Ксилитол е погоден за дијабетичари: помага во регулирање на шеќерот во крвта. Според неодамнешните студии, ксилитолот може да се смета за додаток во исхраната кај дијабетичари, наместо како здрав засладувач.
6. Ксилитолот е добар за коските бидејќи ја зголемува апсорпцијата на калциум во организмот и помага во спречување на остеопороза.
7. Има антиканцерогени својства: следејќи ги лабораториските студии, откриено е дека ксилитолот има антиканцерогено дејство и помага во спречување на карцином.
Како да се користи ксилитол?
И неговиот изглед и неговиот засладувачки ефект и вкус се слични на конвенционалниот бел шеќер, сахарозата. Затоа, истата количина на ксилитол може да се користи во рецепт како и во случајот на шеќер. Haveе имате предност што, за разлика од шеќерот, ксилитолот нема да му наштети на вашето здравје и може да се додаде во подготовката на десерти, бисквити, колачи, пире, пијалоци итн. Ксилитолот не ферментира, па затоа не може да се користи за правење леб. Ксилитолот добиен од бреза е поскап и има поголемо влијание врз здравјето.
Долготрајната употреба на ксилитол е безбедна. Тој е одобрен од Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) и Светската здравствена организација за потрошувачка на храна и се користи во фармацевтски производи и производи за орално здравје. Ксилитол може да се консумира со дневна граница од 400 гр. Над 400 гр на ден ксилитол може да има лаксативно дејство и да произведува гасови и надуеност. Овие симптоми се почести кај луѓето кои имаат нервозно дебело црево и нетолеранција на јаглехидрати со краток ланец.